ペニンシュラ・パリの繊細なペルス・ネージュのユールログ by アンヌ・コルブレ 2023年

2023年パリで 最も美しく、最高のユールログを お探しですか？ゲストの目を輝かせ、美食家を唸らせるユールログをお探しですか？ ペニンシュラ・パリの有能なペストリーシェフ 、アンヌ・コルーブルは、自然からインスピレーションを得て、特別なユールログ、ペルス・ネージュの旅へと私たちを誘います。

凍った大地から勇敢に姿を現す白い花、スノードロップの美しさと繊細さに導かれ、アンヌ・コルブレは希望と再生の精神を反映したデザートを作り上げた。グルメな角度から冬を想像した彼女は、洗練された極上の丸太で私たちに子供の頃の味を思い出させてくれる。

この丸太の美学は、まさに自然への賛辞である。雪から顔を出したスノードロップのように、この冬の花の儚いエレガンスを忠実に想起させる。サクサクしたチョコレートの3枚の大きな花びらが繊細に開き、伝統的なクリスマスツリーを思わせるハートが現れる。

味覚の旅である。様々な形のヘーゼルナッツがこの作品を支配している。ローストしたヘーゼルナッツと ブラックカルダモンのカリカリした土台の上に、バニラとヘーゼルナッツのマーブル、クルソワのビスキュイ、スモーキーな香りのヘーゼルナッツクリームを味わう。仕上げに、ストラッチャテッラのヨーグルトクリームとペルー産ミルクチョコレート、そしてフルール・ド・セル入りのスモークプラリネがこの丸太を完璧に仕上げている。最後にピリッとしたブラックカルダモンのリダクションが味覚を目覚めさせる。

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バラエティに富んでいるが、調和がとれている。食感の違い、プラリネ、カルダモンの香りが呼び覚ますナッツの風味がたまらない。

価格と入手方法については、「Perce-Neige」ログは120ユーロで、6人のグルメのためにデザインされている。予約注文は12月1日（金）からで、最短72時間。ご注文は2023年12月19日から31日の間、クレベール通り19番地にあるレストラン「ル・ロビー」でお受けいたします。

ご自分へのご褒美に、また大切な方へのご褒美に、このユール・ログをどうぞ。このような作品は、首都の最高級の舌を魅了すること間違いない。