2023年ジョージ5世パリの特別なユールログ by マイケル・バルトケッティ

今年も フォーシーズンズ・ホテル・ジョージ5世のシェフ、マイケル・バルトケッティが作る2023年のユールログは 、 パリでも最高級のユールログのひとつだ。クリスマス・イブのために用意されたこのユールログは、テーブルの上でも口の中でもセンセーションを巻き起こすに違いない。

才能豊かなパティシエ、ミヒャエル・バルトケッティが考案したこの作品は、繊細でありながら退嬰的。モミの木の枝の細いラインからインスピレーションを得た曲線とグラフィックの美しさに魅了されることでしょう。マイケル・バルトケッティの子供時代へのオマージュであるこの作品は、彼の祖母のクリスマスの食卓を思い起こさせる。祖母は毎年、一家の木の枝をテーブルの中央に置き、シェフが大切にしている温かく伝統的な雰囲気を作り出していた。

ただの丸太ではなく、芸術品なんです。ニコラ・ベルジェのコロンビア産68％ダークチョコレートの小枝で繊細に飾られている。松ぼっくりの形をした美味しいプラリネ・ボンボンやダークチョコレート・ガナッシュもある。しかし、魔法はそれだけにとどまらない。 カカオポッドの粘液質を使った軽くてクリーミーなムースで 、フルーティーでピリッとした風味が爆発し、あなたの味覚を驚かせます。

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この原木をさらに引き立てる：

• クリーミーな70％パプアニューギニア産ダークチョコレートは、ウッディで皮のような風味があり、軽く燻製したトーストブレッドプラリネでさらに引き立てている。
  
• マダガスカル産とタヒチ産のバニラをローストしたビスケットに、カリカリのトーストとトーストしたコーヒー豆の食感をプラス。

お値段は135ユーロ、8名様用です。また、このスイーツをいち早く味わいたい人のために、12月1日からギャラリーのクリスマス・ティータイムに、この丸太のデザート・バージョンが登場する。