パリ 1区にあるオテル・ル・ブルゴーニュでの初のガレット・デ・ロワで、レアンドレ・ヴィヴィエは新境地を開拓している。エピファニー2023のために、このパティシエは有名なカリソンを彷彿とさせる美しくグラフィックなガレットを 創作した。
レアンドル・ヴィヴィエのブルゴーニュのガレット・デ・ロワは、伝統と革新の祭典である。オレンジの花の フランジパンのクリームに、プロヴァンス産のアーモンドと パリ産のハチミツを加えている。これらの材料は、エクサン・プロヴァンスを象徴するカリソンの風味を思い起こさせる。外側のクロワッサン生地は、外はサクサク、中はブリオッシュを思わせる柔らかな食感を生み出している。この食感と風味の融合は、私たちを往年の味わいへといざない、タイムスリップさせてくれる。
2017年にテレビ番組「Qui sera le prochain grand pâtissier」に出演したことで有名なレアンドレ・ヴィヴィエが、伝統を刷新するガレット・デ・ロワ2024を提供する。ル・マン出身のこのパティシエは、リッツ・パリ、ル・ムーリス、フォーシーズンズ・ジョルジュ5世などで輝かしいキャリアを持つ。2013年にはフランス最優秀見習い賞を受賞し、その才能が認められている。
レアンドレ・ヴィヴィエは才能あるパティシエであるだけでなく、情熱的な旅行家であり、芸術家であり、映画愛好家でもある。旅を通じて異文化に浸り、その土地の食材からインスピレーションを得てパティシエの作品を生み出している。インドネシアのコーヒー農園であれ、レユニオン島のバニラ栽培であれ、インドのスパイスであれ、それぞれの体験が彼の味覚を豊かにし、菓子にインスピレーションを与えている。
レアンドレ・ヴィヴィエのガレット・デ・ロワ2024は、単なるお菓子にとどまらない。豊かな背景、ガストロノミーへの情熱、ユニークで本物の味を分かち合いたいという願望が生み出したものなのだ。6～8人用のガレットが55ユーロで、ブルゴーニュ・パリで2024年1月2日から15日までの期間限定販売。迷わずこの特別なガレットを素早く注文し、その味と物語に酔いしれよう。
開催日および開催時間
から 2024年1月5日 へ 2024年1月15日
所在地
ル・ブルゴーニュ
8 Rue Duphot
75001 Paris 1
