ペニンシュラ・パリの2025年クリスマスブッシュ：アンヌ・コルブルによる「ジョワ・デ・パン」

クリスマステーブルを華やかに彩る、特別なブッシュをお探しですか？ ペニンシュラ・パリのパティシエ、アンヌ・コルブルー が手掛けた2025年クリスマスブッシュ 「ジョワイユ・デ・パン」をご紹介します。私たちはこの作品の大ファンです。この13層の壮大なブッシュは、17世紀から続くプロヴァンスの伝統である、私たちが大好きな13種類のクリスマスデザートに敬意を表しています。森で拾った松ぼっくりからインスピレーションを得て、森の香りと子供時代の思い出が、お祭りの季節に溶け合っています。

この独創的なクリスマスブッシュは、見た目も味わいも素晴らしいものです。ラ・リスト誌の2024年パティシエ・オブ・ザ・イヤーに選ばれたアンヌ・コルブルは、この作品に自然からインスピレーションを得ています。松ぼっくりは、クリスマスイブの前夜、子供時代、森の散歩を彷彿とさせます。アンヌ・コルブルの作品には、葉っぱ、冬の光、樹皮など、自然の細部へのこだわりが随所に見られ、それらが美食の創作へと昇華されています。

このグルメなブッシュは2つの部分に分かれています。上部はレリーフが施され、丁寧に配置された鱗が特徴です。ベースは板状になっており、割ってゲストと分け合うことができます。食卓を囲む楽しいひとときへと変える、この遊び心のある側面が魅力です。

この作品の中心には、13層の生地が重ねられています。17世紀にさかのぼるプロヴァンスの伝統である「13のクリスマスデザート」にちなんで、分かち合いを象徴しています。ご存じない方のために説明すると、この13のデザートは、最後の晩餐のキリストと12人の使徒たちを表しています。

アンヌ・コルブルーは、ペニンシュラ・パリのこのクリスマスブッシュに、森の香りを採用しました。木、米、松、蜂蜜が、甘く、木質で、樹脂のような味わいのパレットに溶け合っています。それぞれの要素が、林床や針葉樹の香りなど、冬の風景を彷彿とさせます。まるで森を散歩しているようで、冬の散歩の後に暖かい家に戻るような感覚を味わえます。

その詳細な構成は、パティシエの技量の高さを物語っています。ペルー産ミルクチョコレート60%のシェル、杉の薪で焼いた米のムース、松の実のプラリネ、松の蜜のドゥルセ・デ・レチェ、ライスミルク、松の実のペースト、日本のビスケット、もち米のクリーム、バーベキューで焼いた松の実のサンドクッキー、ペルー産65%ダークチョコレートのシェル、バニラ風味の半塩キャラメル、松の実のプラリネ、松の実のクランチーなパフ米クッキー。味覚を旅に誘う、見事な組み合わせです。

• あわせて読みたい
• 今週のパリとイル＝ド＝フランスのお得情報 2026年3月30日〜4月5日

アンヌ・コルブルーの魅力は、毎年新しい挑戦を続けることです。彼女の作品は通常、9～15種類の異なる調理法を組み合わせたものです。それぞれのデザートが物語を語り、感情を呼び起こします。

このクリスマスブッシュは 、6～8人分で105ユーロです。事前予約は2025年12月1日（日）から開始され、最低72時間前までに行う必要があります。 お受け取りは、2025年12月17日（水）から12月31日（水）まで、パリのペニンシュラホテル内レストラン「ル・ロビー」にて承ります。レストランは、16区クレベール通り19番地、凱旋門やシャンゼリゼ通りから徒歩圏内にございます。

ペニンシュラパリの2025年クリスマスブッシュを予約するには、レストラン（01 58 12 28 88）までお電話、またはppr@peninsula.comまでメールでお問い合わせください。受賞歴のあるパティシエによるこの作品は、ホリデーシーズン中に人気が集中する可能性があるため、お早めのご注文をお勧めいたします。

つまり、クリスマスイブにオリジナルなクリスマスケーキをお探しなら、アンヌ・コルブルーの「ジョワ・デ・パン」は、プロヴァンスの伝統と創造性を融合した一品です。冬の森が、木々の香りと心温まる味わいで、お祝いの食卓に彩りを添えます。

このテストは専門家からの依頼を受けて実施されました。お客様の体験が当社のものと異なる場合は、お知らせください。