Rehab――錬金術師のカクテルを味わえる、風変わりなスピークイージー・バー！

ルーヴル美術館のすぐそばにあるNormandy Hotelは、予想外のサプライズが待つ名店です。2019年以降、パリで異色のスピークイージーが新しい体験を提供します。ようこそ Rehabへ。ホテルの地下に隠れた空間には、謎めいた雰囲気と異国情緒を感じさせるアンティーク家具が並び、その中でもオピウムのベッドが印象的です。

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Rehabで迎える2026年ニューイヤー・イブ・メニュー
お一人様 90€、料理とカクテルのペアリング付き
22時からDJセット

前菜の三種盛り
マグロの赤身、ポン酢とハーブ風味
鶏の唐揚げ風クリームとブラックガーリック添え
ヴァシュランとモンドールのミニタルト

前菜
ホタテ貝のバター風味トリュフ、2種の食感のパネとグラニースアップルのブリュノワーズ
ベジ対応：ポルチーニの香りとバター風味のトリュフ、2種の食感のパネとグラニースアップルのブリュノワーズ

メイン
鹿肉のロースト、鹿のラグ、針葉樹シロップ、キャラメリゼデーツとカボチャのポタージュ
ベジ対応：とんがりキャベツと針葉樹シロップ、キャラメリゼデーツとカボチャのポタージュ

デザート
香ばしく焙煎したヘーゼルナッツのダコワーズ、ミルクチョコレートキャラメル、ヘーゼルナッツのアイスクリーム

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夜の闇を照らすバーの光が、洗練されたカクテルと人々の会話をつなぐ。

どこへ行っても、このバーは、親密さを感じさせる雰囲気の中で、常に驚きが用意されている。隣接する小さな部屋には、少し奥まったテーブルが並び、中国の提灯が灯る空へとあなたを誘い、別のエリアではさらに... 超常的なムードへと引き込まれる。

当初、Rehabの大きな看板メニューは CBDカクテルだった。今やこのバーはその概念をさらに発展させている。CBDは依然として絡むものの、主役は後ろへ下がった。Chef barman Vivienとそのチームは、まず一度体験する価値がある expérience cocktail inéditeを提供することに全力を尽くし、パリのバーではあまり見られない手法を用いている。結局、Rehabのカウンターの背後には、単なるバーテンダーやミクソロジストではなく、真の錬金術師がいるのだ。

キッチンではヴィヴィアンがジュースを作り、CBDインフュージョン、シロップ、そしてデコレーションまで手掛ける。可能な限り自家製にこだわり、ゼロウェイストの取り組みを貫く。こうした姿勢が廃棄物を70％削減する。バーの方は蒸留酒やディスペンサー、シェイカーを駆使する一方、カクテルには化学者の道具を取り出すこともある。カウンターに身を置けば、ショーのすべてを見逃すことはない。

口にしたすべてが心を射抜く一杯だった。レシピの考案から驚くべき盛り付けに至るまで、ここはただの一杯を味わう場ではなく、体験を提供する場所だ。もし cocktail moléculaire Soit L'Eauを選ぶと、まるでマトリックスの選択を迫られるかのような局面に直面する。ガラスの覆いのあるその下、濃い霧が謎をいっそう深くしていく。

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四川山椒の実の香りが鼻をくすぐり、二つのスプーンが私たちの前に姿を現します。片方には白い泡、もう片方には青い泡。これらを牡蠣のようにすくい取り、噛んで開くと、これまでにない形のカクテルが姿を現します。白い泡はダークラム、ココナツウォーター、黄色と緑のレモン果汁、オーゲットシロップで構成され、青い泡にはブレンドされたホワイトラム、ブルーキュラソー、ライム果汁、オレンジフラワーウォーター、白いグレープフルーツ果汁が詰まっています。

雰囲気を変える Rock in Chair が Rehab の内装を誇らしげに呼び起こす。 このカクテルを味わえば、まるで Chapelier Fou のティータイムを体験しているかのようだ。 ティーポットからは煙が立ち上り、陶器のティーカップへと注がれる。指先を上げて杯を取るあの所作で楽しむ一杯。 この cocktail insolite はアマレット、アブサン、バニラ・バーボンとバジアイ（八角）を含む甘みのあるシロップ、長円形の紅茶を煮詰めたリダクション、桃のクーリュ、ピンクレディーりんごジュース、黄レモン汁を組み合わせた構成。 全体は Rehab流にアレンジされたスパイスティーのように、香り豊かなハーモニーを生み出す。 ボーナス？ カクテルに浸すのにぴったりな、サクサクした小さなビスケット。 あとは図書館さえあれば完璧だ！

私たちも Gluttony's Trap が大好きです。この創作は、甘党には本当に理想的。スペキュロス風味のウォッカ、アマレット、黄色いレモン果汁、フレッシュなタラゴン（エストラゴン）、0%ヨーグルト（罪悪感ゼロのため）、有機トニック、ライムの皮ゼストを合わせ、上からメレンゲをまとわせて仕上げています。テイスティングの間ずっと、少しずつかじりながら楽しめます。

ご理解のとおり、ここではカクテルの冒険へと踏み出します。その味わいは遊び心満載で、五感を刺激する本物のショー。ガストロノミック・カクテルと呼べる趣もあります。ボーナスとして、アルコールなしのバージョンが用意されることも！

さて、この前例のない体験に参加してみませんか？

アルコールの過剰摂取は健康に害を及ぼします。適量を守ってお楽しみください！