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フロ・ブラッセリーの儚い魚メニュー「湖と川

発行元 Événements · 掲載日 2017年2月2日午後01時33
2月22日から3月31日まで、パリとトゥールーズのブラッスリー・フロでは、「湖と川」をテーマにした臨時の魚メニューを提供している。淡水魚好きの方はご注意を！

2017年2月22日から3月31日まで、パリとトゥールーズを拠点とするブラッスリー・フロでは、「湖と川」をテーマにした儚い魚メニューを 提供するという前代未聞の作戦を開始する。

この機会に、淡水で獲れるカワカマス、パイク、コイ、マス、その他多くの魚種を（再）発見することができる。
シェフたちは、珍重され、その後すっかり忘れられてしまったかもしれないこれらの魚を、最新のレシピに蘇らせることを楽しんでいる。

ル・フュメ・デ・ドンブとの提携により、28年にわたり、乾燥、ブナやオークの丸太を砥石の上でこする燻製、塩漬け、トングによる手作業での骨抜き、ナイフによるスライスなど、魚の加工における最も純粋な伝統を実践している。フロのブラッスリーでは、毎日新鮮な魚を提供します！

アラカルト
各ブラッスリーで営業中提供されるテイスティングプレート
サヴォワ産トラウトのスモーク、ドンブ産コイのタルタル、ロワール渓谷産ウナギのスモーク、ライムクリームとトラウトの卵で構成。(17.90€)
ポール・ジャブーレ・エニエのクロズ・エルミタージュ・ブラン "レ・ジャレ "2015（20 €）とご一緒にどうぞ。

Carte éphémère "Lacs et rivières" dans les Brasseries FloCarte éphémère "Lacs et rivières" dans les Brasseries FloCarte éphémère "Lacs et rivières" dans les Brasseries FloCarte éphémère "Lacs et rivières" dans les Brasseries Flo

前菜とメインディッシュ

各ブラッスリーにて営業期間中提供
プロヴァンス産パイクパーチと小粒スペルト小麦の背肉、グリーンアスパラガス、ヴェントレーシュチップス（24.90€）

2017年2月23日から3月9日までお選びいただけます。

  • パイクの珍味、ノアイリーワインとカエルの足、ザリガニのクーリ添え（10.90ユーロ）
  • 北極イワナのフィレ、プランチャ、ソレルバター、ヴィアローネ・ナノの黒米と根菜添え（22.90ユーロ）


2017年3月10日から31日までご提供

  • 北極イワナのリエットとサヴォワ産マスのスモーク。ピクルスとトーストした農家のパン（12.90ユーロ）
  • サーモンのムニエル、アーモンド添え。マッシュポテト、半塩バター添え（27.90ユーロ）

Carte éphémère "Lacs et rivières" dans les Brasseries FloCarte éphémère "Lacs et rivières" dans les Brasseries FloCarte éphémère "Lacs et rivières" dans les Brasseries FloCarte éphémère "Lacs et rivières" dans les Brasseries Flo

当店のソムリエが、湖や川で獲れる魚に最適な組み合わせを考え、ポール・ジャブーレ・エーヌのドメーヌのクロズ・エルミタージュ・ブラン "レ・ジャレ "2015（グラス6.90ユーロ）や、ヴィレ・クレッセAOC2015 - レゼルヴ・パーソネル - ジャン＝リュック＆ポール・エーゲルター（グラス8.90ユーロ）をお勧めする。ワインはグラスでもボトルでも購入できる。

普段食べ慣れない魚を味わいたい方は、2017年2月22日から3月31日まで、Le Vaudeville、La coupole、La Brasserie Balzar、Julien、Brasserie du Théâtre、le Petit Bofinger、Brasserie Bofinger、Brasserie Floなど、パリとトゥールーズのフロのブラッスリーへどうぞ。

著作権：スタジオ・イサラン

Practical info
エフェメラルメニュー ブラッスリー・フローの湖と川
2017年2月22日から3月31日まで
 ブラッスリー・フローの ウェブサイトに掲載されているパリとトゥールーズのレストランにて。

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実用的な情報

開催日および開催時間
から 2017年2月22日 へ 2017年3月31日

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    料金表
    Rillettes d’omble chevalier et truites fumée de Savoie. Pickles et toasts grillés de pain de campagne : €12.9
    L'assiette dégustation: €17.9
    Dos de sandre & petit épeautre de Provence, asperge verte et chips de ventrêche: €24.9

    詳細はこちら
    ブラッセリー・フロ、ル・ヴォードヴィル、ラ・クーポール、ブラッセール・バルザール・ジュリアン、ブラッセリー・デュ・テアトル、ル・プティ・ボフィンガー、ブラッセリー・ボフィンガー、ブラッセリー・フロのレストランで

    タグ : la coupole, Carte éphémère, Brasseire BalzarJulien, carte lacs et rivières, le Petit Bofinger, Le Vaudeville
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    Food Societyはパリのモンパルナス地区に移転し、2022年10月20日（木）にオープンします。14区のモンマルナス駅に隣接するアトリエ・ゲテに、15軒のクレイジーなレストランだけでなく、カクテルバーやバー、セントラルバー、セラーグロッサリーが週7日オープンする3,500m2のフードコートを想像してください。この巨大なフードスポットに潜入し、何があなたを待っているのかを発見してきました。
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    クロワッサン・ハンバーガー？13区にあるフレンドリーなストリートフードレストラン、Aupa Caminitoが、ボリューム満点、グルメ、そして何より美味しいハンバーガーを提供しています。あなたも一緒にいかがですか？
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    ル・ムーリスのエレガントなガストロノミック・レストラン「ル・ダリ」。
    ル・ムーリス宮殿の中心に位置するレストラン「ル・ダリ」は、フィリップ・スタルクがデザインした堂々とした内装で、気取らずにくつろげる空間です。シェフ、クレマンティーヌ・ブションが季節のフランス料理にフランス美食の古典を織り交ぜ、シェフ、セドリック・グローレによるペストリーのファランドールで締めくくります。
    茶懐石「秋吉」、茶懐石料理店として初めてミシュラン一つ星を獲得
    茶懐石 秋吉」は、日本国外では世界初の茶道レストランの名前である。ミシュラン一つ星を獲得したばかりのこの日本食レストランは、パリ15区にある。
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    レストラン「ル・プロム・デュ・カンタル」：アリゴとトリュファドに敬意を払うオーヴェルニュの名店
    Le Plomb du Cantalはパリの有名店です。オーヴェルニュ料理の代表格であるこのレストランは、アリゴとトリュファードという名物料理で、パリジャンや観光客を魅了しています。
    オー・ピエ・ド・コション、昼も夜もレ・アールで美食三昧
    昼も夜も、ブラッスリー「オー・ピエ・ド・コション」は、伝統的でボリュームたっぷりのフランス料理でパリジェンヌや観光客を楽しませてくれる。一生に一度は行ってみたい伝説の店。
    1129 iiniku : 和牛焼肉店、パリで日本の焼肉スタイル。
    日本の食文化がパリの中心部にやってきます。パリ2区にあるグルメスポットAn Japonaiseを運営するOmatsu Franceが、パリの中心部に新しいレストランをオープンしました。1区にある「1129 iiniku」は、和牛と焼肉というコンセプトを大切にしています。ぜひ一度、足を運んでみてはいかがだろうか。
    パリにある驚異の魚介系ラーメン店「こだわり築地
    オデオン地区に最初の「こだわりラーメン」がオープンしてから約3年、首都圏に2つ目のラーメン専門店がオープンする。その名は？その名も「こだわり築地」。その名も「こだわり築地」。味わい深い、新しい日本体験ができます。
    ブイヨン・シャルティエ、パリ東駅向かいの手頃な住所
    ブイヨン・シャルティエがパリ東駅の向かいにオープンした。メニューはいつも通り、（とても）お手頃価格のフレンチ・ビストロの定番。
    Le Café de l'Homme（ル・カフェ・ド・オム）：トロカデロのテラス・レストラン。
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    ヴェルサイユ宮殿のすぐ近くにある「ル・プティ・ブイヨン・ヴェルサイユ」は、ヴェルサイユ初のブイヨンだ！私たちはこのレストランを発見し、内装やメニューの面であなたを待っているものを明らかにするために出発した。
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    ラルキメデ - ビストロノミック・レストラン パリ10、気取らない近所のビストロ
    控えめで親しみやすい「ラルキメード-レストラン・ビストロノミック・パリ10」は、典型的な近所のビストロです。小さなテラスと週ごとに変わるビストロノミックなメニューで、サン・マルタン運河のほとりにあるグルメな立ち寄りスポットとして忘れられない場所です。
    日本人シェフ渡辺琢也が経営するエレガントな手巻き寿司レストラン「拓人」（元「Kaïto」）。
    寿司の巨匠、渡辺卓也の店「拓人」（旧「海都」）は、繊細な魚の手巻きを立ち食いするよう誘う。
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    寿司の巨匠、渡辺卓也の店「拓人」（旧「海都」）は、繊細な魚の手巻きを立ち食いするよう誘う。
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