첫눈에 쉽게 드러나지 않는 문 너머에서 Experimental Cocktail Club은 2007년 Sentier로 숨어들며 새로운 세대의 speakeasy로 부상했습니다. 겉으로 보기엔 파리의 한 조용한 주소 같지만, 바 카운터 앞에서 금세 입소문을 타고 화제를 불러일으켰던 곳입니다.
바를 이끄는 이들은 어릴 적 친구 셋, 올리비에 본, 피에르-찰스 크로, 로메 드 고리아노프다. 25살이 되던 해 그들은 서로의 욕구를 한데 모아 하나의 프로젝트로 묶기로 한다. 캐나다와 미국을 거친 뒤, 그들은 더 생생하고 창의적인 cocktail 문화를 마주하게 되는데, 파리에서 그들이 보던 풍경과는 사뭇 다르다. 당시 파리의 칵테일은 주로 호텔 바의 전유물처럼 여겨지곤 했다.
수도에 돌아온 이들은 스피크이지에 대한 한 눈인사처럼 첫 바를 차린다: 은밀한 입구와 정교하게 다듬은 분위기, 그리고 칵테일의 진정한 연출. 메뉴는 재해석된 클래식과 시그니처 창작 사이를 오가며 구성되며, Configroni, Porn Star Martini, Espresso Coco 같은 창작과 재현의 맛을 선보인다.
이 세계에서 한 잔은 정확한 배합으로 설계된다: 맛의 균형, 어울림의 선택, 손의 움직임에 대한 숙련도, 그리고 가장 까다로운 면에서의 칵테일 바 문화의 정수 bar à cocktails.
파리의 칵테일 문화를 선구한 대표 주자 중 하나로 꼽히는 Experimental Cocktail Club은 수도에서 칵테일 바를 새롭게 바라보는 트렌드를 열었다. 2026년 현재 이 그룹은 전 세계에 약 15곳의 매장을 운영 중이며, 파리의 명소로 꼽히는 Compagnie des Vins Surnaturels나 Prescription Cocktail Club 같은 지점들이 포함된다. 하지만 생터르의 이 첫 스피크이지는 여전히 출발점으로 남아 있다.
우리의 평
마레 지구의 좁은 골목길을 빠르게 탐색하며 은은한 입구를 찾아 들어가면, 시간에서 벗어난 듯한 차분하고 스타일리시한 분위기의 버블 안으로 들어간다. 노출된 벽석과 벽의 벽돌, 짙은 벨벳, 촛불과 낡은 나무 카운터가 어울리는 촌스러움과도 은은한 영화적 분위기를 자아내며, 주말에는 주로 DJ 세트를 위한 무대처럼 활용되는 피아노가 길잡이가 된다. 실제로는 카운터에 앉아 체험하기가 가장 좋다고 느껴지며, 가방을 걸 수 있는 훅도 준비되어 있어 편하다.
음료 측면에서 이 카페의 메뉴는 진정한 테이스팅의 철학을 강조한다. 기본 바가 다듬어지고, 비틀리고, 세련되어, 균형을 찾는 여정 속에서 각 칵테일이 서로 다른 풍미의 변주로 설계된다.
시그니처 중에서 Experience 1과 Old Cuban은 2007년 개점 때부터 이 곳의 대표 칵테일로 자리잡아 온 지표들이다—계절에 따라 계속 진화하는 메뉴를 따라가되 중심 축은 흔들리지 않는다. 또한 Rose Paloma, Ladys’ll Bug, Praia da Julia처럼 과일향이 더 부드러운 선택지도 있어 강한 맛이 부담스러운 이들에게 잘 맞는다. 무알코올 옵션 두 가지도 마련되어 있다.
이곳에 주방은 없고, 대신 구운 아몬드가 한 잔의 동반으로 제공된다. 서비스의 디테일이 이곳의 핵심인데, 매번 나오는 물 한 잔을 반드시 곁들여 담그는 오이 조각이 함께 제공되어 수분 보충과 함께 시음을 돕는다. 와인은 이 방정식에서 빠져 있으며, 대신 간단한 삼합: 칵테일, 샴페인, 맥주가 주를 이룬다.
체험은 액체처럼 인간미가 넘친다. 믹솔로지스트들은 고객의 취향과 기분에 맞춰 창작을 기꺼이 조정하며, 맞춤형으로 운영하는 경향이 강하다. 이곳의 칵테일 이름들은 종종 이 집을 거쳐 간 바텐더들에게 바치는 경의이자 바 카운터의 기억을 이야기한다.
이 공간은 단골 손님과 방문객이 함께 어울리는 곳으로, 특히 국제적인 단골이 두드러진다. 저녁 시간에는 음악도 칵테일 메뉴의 철학과 같은 방향으로 흐른다: 소리의 맛을 음미하듯, 소리는 과도하게 크지 않고 대화가 여유롭게 이어지도록 구성된 니치한 재생 목록이다. 금요일과 토요일 밤 23시부터 DJ 세트가 분위기를 이끈다.
여기서는 효과를 과시하기보다 맛을 다듬는다.
알코올 남용은 건강에 해로우므로 적당히 즐겨야 합니다.
이 테스트는 전문가 초청의 일환으로 진행되었습니다. 만약 귀하의 경험이 저희 경험과 다르다면 알려주세요.
