Essonne(91)의 남부에 펼쳐진 푸르게 우거진 골짜기에서 예기치 않은 풍경이 호기심을 자극한다: 맑은 물이 흐르는 긴 저수지를 가로지르며 자라는, territoire francilien의 대표 채소 중 하나인 cresson de fontaine이 눈에 띈다. Méréville은 이 물냉이의 프랑스 수도로 불리며, 이 culture traditionnelle은 plus d’un siècle이 넘는 세월 동안 지역의 풍경을 이루어 왔다.
이 독특한 지식과 기술을 이어가는 생산자들 가운데, cressonnière Villa Paul 은 정기적으로 일반 대중에게 문을 열어 방문처럼 색다르고도 교육적인 체험을 제공합니다. 천연 샘에서 공급되는 물로 채워진 저수지와 전원적인 풍경 사이에서 이곳은 마치 시골 essonnienne 한가운데에 숨은 비밀 정원처럼 느껴집니다.
설립은 1897년, 폴 바르베로에 의해 시작되었고, 이 농장은 오늘날 다섯 세대에 걸친 가족이 이끌고 있습니다. 그들은 여전히 '메레빌의 그린 골드'라 불리는 명성을 예전의 손길로 가꾸고 있습니다. 여기서는 수확이 항상 손으로 이뤄지며, 발은 물에 담그고 간단한 칼 하나와 장화로 작업을 진행합니다. 아이들부터 어른들까지 모두를 매료시키는 전통적인 방법입니다.
여정을 따라 탐방객들은 고대부터 명성을 얻어 온 이 식물의 영양 가치의 비밀을 밝힌다. 비타민과 철분이 풍부한 물냉이는 오늘날 grande gastronomie 은 물론 더 간편한 가정식 레시피에도 널리 쓰인다.
La Villa Paul 은 물론 신선한 수경초를 제공합니다. 하지만 방문객들을 놀라게 하는 파생 상품들도 다양하게 준비되어 있는데, 부드러운 수프인 벨루테, 무슬린, 수경초 페스토는 물론이고 심지어 지역 특산으로 곧바로 입소문을 탄 수경초 와인까지 있습니다.
하나의 평화로운 방문과 파리에서 불과 1시간 거리에 있는 전형적인 길에서 벗어난 여정, 그리고 색다른 나들이로 에손을 다르게 재발견하기!
테루아를 통해 본 파리 지역 : 일드프랑스의 특별한 요리 발견하기
파리 지역을 손바닥 보듯 잘 안다고 생각하지만, 그 지역의 테루아를 얼마나 잘 알고 계신가요? 그렇다면 지체 없이 일드프랑스 지역의 미식 특산품을 발견하기 위해 출발해 보세요! [더 보기]
테루아를 통해 본 파리 지역 : 일드프랑스의 특별한 요리 발견하기
