필립 콘티치니의 페이스트리 클래스

페이스트리 제조의 신동이었던필립 콘티치니는 이제 음식을 사랑하는 여러분과 저에게 자신의 지식을 전수할 때가 되었다고 결심했습니다. 4년이 넘는 숙고 끝에 셰프는 자신의 요리 연구실 한가운데에 차세대 주방을 설치하여 최상의 방법으로 페이스트리 수업을 진행할 수 있도록 소망을 현실로 만들었습니다.

익시나가 필립 콘티치니의 팀과 협업하여 디자인한 이 모던하고 기능적이며 인체공학적인 새로운 주방은 셰프와 견습 파티시에 모두의 요구를 충족시킬 것입니다.

필립 콘티치니의 페이스트리 마스터 클래스는 실제 환경에서 진행되지만 가정용 장비를 사용해서 진행됩니다. 매주 수요일 오후 2시부터 4시까지 셰프에게 다양한 페이스트리 제조 기술을 배울 수 있습니다.

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이 워크숍은 단순한 페이스트리 만들기 강좌를 넘어 맛의 메커니즘에 대해서도 소개합니다. 간단하고 교육적인 방법으로 페이스트리 만들기를 새로운 시각으로 바라볼 수 있는 기회입니다.

페이스트리 수업은 12명 이하의 소규모 그룹으로 진행되기 때문에 서로 소통하며 적극적으로 참여할 수 있습니다. 이 워크숍은 다음을 포함한 다양한 주제에 중점을 둡니다:

• 감귤류 과일을 통한 페이스트리 시즈닝의 기본,
• 바닐라를 사용한 단맛,
• 또는 창작과 즉흥성을 통해 감각과 감정을 구축할 수 있습니다.

요컨대, 파리 브레스트나 필립 콘티치니의 생 토노레에서 프로가 되어 자신만의 취향을 개발하고 싶다면 꼭 도전해봐야 할 코스입니다.