얀 멩구이의 얼굴이 떠오르시나요? 그렇다면"다음 최고의 파티시에"에서 그의 훌륭한 작품에 침을 흘린 적이 있을 것입니다. 크리스토프 미칼락은 이 젊은 파티시에의 자질을 알아본 후 2013년에 그를 미칼락 마스터클래스 (자신의 요리 워크숍)에 영입했습니다. 여러분도 이 재능 있는 페이스트리 셰프의 레슨을 받아보셨을지도 모릅니다.
라뒤레에서 근무한 후, 얀 멩구이는 그의 동료 얀 쿠브르와 마찬가지로 과감히 자신의 제과점을 열기로 결심했습니다.
2016년 9월 말 마르카데 거리의 중심부에 문을 연 이 카페는 혁신적인 콘셉트를 지향했습니다. 실제로 얀 망귀는 전통을 자랑하는 프랑스의 오뜨 파티세리와 커피숍의 전설적인 유쾌함 사이에 큰 차이를 만들고자 했습니다. 고급 페이스트리와 뉴욕 스타일의 커피를 좋아하는 사람들에게 완벽한 조합입니다.
그는 낭트에서 활동하는 젊은 데코레이터 마거리트 퀘이넥에게 이 배경을 의뢰했습니다. 밝은 색상의 원시 콘크리트, 생투앙 벼룩시장에서 찾은 앤티크 거울, 눈에 잘 띄는 실험실, 즉석에서 식사를 즐길 수 있는 작은 휴식 공간, 배경 음악이 흐르는 집과 같은 분위기....
얀 멘구이는 다른 페이스트리 셰프와 바리스타와 함께 현장에 동행합니다.
파티세리 프로그램에는 레몬 유자 4.50유로부터 꿀 6유로까지 다양한 5가지 페이스트리 중에서 선택할 수 있는 개별 페이스트리가 포함되어 있습니다. 또한 제철 페이스트리와 4~6명이 나눠 먹을 수 있는 앙트레메트 3종도 준비되어 있습니다.
조금은 독창적인 이곳은 홈메이드 바라토 버터를 출시합니다. 네, 다양한 맛의 바라토 버터를 구내에서 직접 만들 수 있습니다. 아래는 모든 샌드위치의 인기를 끌었던 바닐라 버전입니다.
훈제 마다가스카르 바닐라와 피칸 견과류가 어우러진 바닐라 타르트도 맛보세요. 집에서 먹는 것처럼 거부할 수 없는 초콜릿 무스나 시그니처 디저트인 '라 구뜨 도르'를 선택해 보세요. 초콜릿과 메밀을 결합한 나선형 디저트(부드러운 초콜릿 비스킷과 메밀/구운 헤이즐넛 크런치, 64% 초콜릿 크림, 크리미한 밀키 휘핑크림)입니다.
"르 미엘"이 눈에 띄지 않는다면요. 이 디저트는 프로마쥬 블랑 무스, 허니 콤포트, 바나나, 라임이 어우러져 입맛을 돋우는 디저트입니다.
구내에서 직접 만든 스프레드, 초콜릿, 뮤즐리스도 판매합니다. 
아침부터 밤까지... 누구나 그 자리에서 초콜릿, 페이스트리, 음료를 즐기거나 포장해 갈 수 있습니다. 라 구뜨 도르에서 얀 멩구이는 바삭한 프랄린, 70% 소금 아몬드 또는 46% 소금 헤이즐넛의 꽃, 둘시 소금 피칸 견과류로 채워진 초콜릿 바를 제공합니다....
페이스트리로는 바삭한 식감의 플뢰르 드 셀 브리오슈, 지안두자 필링이 들어간 바삭한 브리오슈, 케이크(초콜릿, 바나나 브레드 시나몬), 헤이즐넛 및 땅콩 스프레드, 메이플 시럽 뮤즐리스, 라즈베리 뮤즐리스 및 쿠키 등 아침이나 간식으로 즐길 수 있는 다양한 메뉴가 있습니다.
이 달콤한 디저트와 함께 구내에서 또는 테이크아웃으로 즐기기에 차나 커피 한 잔만큼 좋은 것도 없죠. 바리스타가 이 지역에서 15년 동안 운영해 온 본테의 다양한 유기농 차를 제공합니다. 커피는 단 두 걸음 거리에 있는 카페 로미(CAFÉ LOMI)에서 제공합니다. 매월 바뀌는 필터 또는 에스프레소 두 가지 중에서 선택할 수 있습니다. 또는 신선한 주스나 크리미한 핫 초콜릿을 선택하실 수도 있습니다.
이 새로운 미식 여행지를 산책해보는 건 어떨까요?
