우리는 tea time의 세계를 찾아 떠났다. 파리의 컨코르드 광장에 자리한 Hôtel de Crillon의 8구에서 시작하는 이 여정은 우리의 호기심과 후각을 자극하는 방향으로 이끄는 버전이었다. 셰프 파티시에 Matthieu Carlin은 자연의 요소에서 영감을 받은 맛의 조합을 선보였다. 라일락 향의 틸루, 네롤리, 감귤, 토카콩 등으로 구성된 창작들로 구성된 세트다. 결과는 섬세하고 과시적이지 않으며, 정말로 놀라움을 선사한다. 셰프가 직접 요약하자면: “이 tea time은 맛과 향의 만남을 기념합니다. 각 창작물은 질감과 향, 감정의 은근한 조합으로 상상됩니다.”
궁전급 호텔과 한 향수 브랜드의 창의적 협업에서 이야기가 시작됐다. Saint-Paul de Vence에서 마티유 카를랭과 창립자 소니아 고데가 만난 것이 그 계기였다. 그녀가 이 공간을 위한 독특한 향수를 만들자, 셰프는 그 향에서 영감을 받아 여름의 티타임을 구상했고, 이 창작의 노트를 차용했다. 파리의 산책을 연상시키는 시그니처 향은 당시 이 향에서 얻은 영감을 바탕으로 세 가지 새로운 페이스트리의 원료가 되었다. 걱정과 달리 향수를 음미하는 것이 아니라, 그 향을 구성하는 재료에서 자유롭게 영감을 얻은 맛들을 맛보는 것이다. 바로 이 점이 이 여정의 섬세함이다.
셰프는 결국 그의 향을 디저트와 어우르는 일이 의외로 어렵지 않았다고 말합니다. 이후의 모든 것은 비율과 풍미의 조화에 달려 있었다고요.
달콤한 구성은 세 가지 서로 다른 창작물로 뚜렷하게 엮인다. 첫 번째는 레몬의 상쾌함에 은은한 들꽃향을 더한 맛으로, 다이아몬드 모양의 사블레, 들꽃향이 가볍게 어우러진 무스, 그리고 새콤한 레몬 코어가 들어 있다. 밝고 가볍고, 거의 여름을 떠올리게 하는 분위기다. 들꽃향이 차분히 표현되도록 남겨 두는 이 방식이 특히 마음에 들었다. 마치 과일을 가리면서도 그 향기를 길게 남겨 주는 식물의 속삭임 같은 느낌으로, 과일을 가리지 않고 함께 어우르는 맛이었다.
두 번째 페이스트리는 라즈베리와 오렌지 블로썸을 아몬드 비스킷 위에 얹고, 크리미한 속과 신선한 라즈베리가 어우러진다. 오렌지 블로썸은 과일의 맛을 압도하지 않는 섬세한 꽃향의 바탕을 더해주며, 향이 과하게 느껴질 때 종종 그런 일이 생기곤 한다. 여기서는 두 향이 아주 우아하게 서로를 맞춰준다.
마지막으로, 톤카콩의 강하고 포근한 향을 사랑하는 이들은 세 번째 창작물의 rose 형태에서 진정한 미각의 즐거움을 맛볼 것이다: 촉촉한 카카오의 질감, 크리미한 밀크 초콜릿의 향, 그리고 톤카콩의 달콤한 여운이 어우러진 피니시. 이 셋 중 가장 관능적이며, 따뜻하고 바닐라 같은 매끈함이 앞선 두 가지의 상쾌함과 아름답게 대비된다.
패스트리만으로 모든 경험이 끝나지 않는다. 짭짤한 요리들도 제 몫을 차지한다: roll de homard aux zestes de citron et grenade, tartelette croustillante de saumon gravlax à la bergamote, 그리고 focaccia maison aux légumes d'été confits et pesto de basilic은 지중해의 따스한 향을 떠올리게 한다. 달콤함 못지않게 짭짤한 메뉴도 정교하게 다듬어지는 점이 마음에 들며, 이것이 궁전급 티타임에서도 항상 그런 것은 아니다.
이 체험은 프리 디저트로 마무리되며, 녹색 카다멈 팔미에르를 곁들인 작은 쿠키, 스콘 자연 그대로의 맛, 폴렌타와 바질 마들렌, 그리고 자스민 살구 조림이 얹힌 페이스트리 브리오슈까지 더해져, 충분히 배가 불러 옵니다.
Palais des Thés가 메뉴의 분위기에 맞춘 셀렉션을 선보였습니다. 특히 Thé des Étoiles는 견과류의 달콤한 느낌과 토카 빈의 풍미가 어우러진 녹차로, 초콜릿 페이스트리의 맛과 잘 어울립니다. 또 다른 대표작으로 Blue of London은 베르가못 향이 돋보이는 홍차로, 연어 그라브락스와 대화를 이끌 듯 조화를 이룹니다. 그리고 Bai Mu Dan은 꽃향과 나무향이 섞인 백차입니다. 우리는 À Cœur de Joie 역시 마음에 들었습니다. 카페인 없는 이 허브차는 오렌지와 레몬, 자스민 꽃향이 어우러져, 라즈베리 페이스트리를 가볍게 이어주는 완벽한 선택이죠.
이 특별한 티타임은 호텔 드 크리용의 장엄한 Cour d'Honneur에서 선보이며, 콘코르드 광장과 뚜이르르 공원을 바로 곁에 둔 위치에 있습니다. 2026년 5월 8일부터 8월 30일까지 목요일에서 일요일까지, 두 차례의 서비스로 진행됩니다. 요금은 1인당 88유로입니다. 이 자리을 확보하려면 예약을 적극 권장하며, 사실상 필수일 수 있습니다. 바로 온라인으로 예약하실 수 있습니다.
이 티타임은 멋진 페이스트리를 사랑하는 이들뿐 아니라, 예상을 뒤집는 셰프의 실험을 즐기는 호기심 많은 이들에게도 매력적이다. 파리를 떠나지 않으면서도 일상에서 벗어난 특별한 오후를 보내고 싶은 커플의 나들이로도 제격이다.
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이 테스트는 전문가 초청의 일환으로 진행되었습니다. 만약 귀하의 경험이 저희 경험과 다르다면 알려주세요.
위치
크리용 윈터 가든
10 Place de la Concorde
75008 Paris 8
요금
Tea time, par personne : €88
추천 연령
모두를위한
공식 사이트
www.rosewoodhotels.com
