안락의자에 앉아보시겠어요? 원더랜드에서는 이런 질문을 자주 받습니다. 14구의 애비뉴 뒤 마인에 위치한 이 작은 가게에서는 2019년부터 로돌프 그로자르가 독특한 페이스트리를 선보이고 있습니다. 미슐랭 스타 레스토랑에서 12년간 근무하며 2017년 고트 앤 밀로( Gault & Millau )가 선정한 프랑스 서부 지역의 올해의 페이스트리 셰프로 뽑힌이 다소 내성적인 셰프는 자신의 기술 지식을 시험대에 올리고 있습니다.
개별 앙트레메와 계절 타르트 등 8가지 파티시에를 만들기 위해서는 많은 고민이 필요했습니다. 그는 매번 놀라운 맛과 시각적 매력을 지닌 독창적인 케이크를 만들기 위해 "원재료의 한계에 도전"한다고 말합니다.
스모크 초콜릿과 피티드 위스키 크렘 브륄레를 넣은 안락의자 모양의 페이스트리인 포즈 브랜디와 패션 프루트와 구운 아몬드로 러브 애플을 재해석한 시그니처 디저트인 아르멜도 큰 성공을 거뒀습니다.
말차와 검은깨가 들어간 봉자이와 캑터스도 마음에 들었어요.에델바이스는 코코넛과 밤 크림의 조합으로 눈길을 사로잡았고, 어린이용 회전목마 모양과 초콜릿 라즈베리 및 솔티드 버터 캐러멜 맛의 환상적인 판타지아는 계속 찾게 되는 맛이었어요. 모든 페이스트리는 개별 주문이 가능하지만 셰프는 가족 저녁 식사나 생일과 같은 특별한 날을 위해 세팅할 수 있다고 안심시켜 줍니다.
원더랜드는 티룸이기도 한데, 날씨가 좋을 때는 실내에 12명, 테라스에 8명이 앉을 수 있어요. 로돌프는 연인과 함께 모든 장식을 디자인하고 테이블도 직접 만들었습니다. 다른 도시에서는 디저트를 판매할 수 없었기 때문에 파리에 자리를 잡은 것은 자신의 요리 예술을 선보이기 위해 꼭 필요한 일이었기 때문에 그는 어려움에도 불구하고 자신이 해낸 일에 자부심을 느낍니다.
이 외에도 셰프는 초콜릿 봉봉, 홈메이드 그래놀라, 일 년 내내 판매되는 제철 아이스크림 (특히 밀랍이 들어간 아이스크림을 추천합니다) 등 다양한 달콤한 간식과 함께 간단한 점심 식사에 적합한 파프리카 크로크-파인, 농가 레블로숑 치즈와 초리조(€8), 제철 채소가 들어간 혼합 샐러드 및 계절 수프 등 풍미 있는 스낵을 선보이고 있습니다. 제철 식재료의 특성을 존중하는 간단하고 건강한 요리.
그래서 여기 정말 눈에 띄는 페이스트리와 14구에서 차와 커피를 마실 수 있는 장소를 소개합니다!
