Paolina caffè : 파리에서 만나는 밀라노의 미식 카운터, 이탈리아 커피에서 아페리토까지

처음 리스트렛 한 잔에서 아페리토까지, 파올리나 카페가 파리에서 밀라노 바의 정서를 옮겨 놓는다. 센티에르 지구와 튀렌느 거리 사이에서 이곳은 따뜻한 우아함과 진짜 이탈리아의 맛을 자랑한다.

카운터 하나와 잘 내려진 커피 한 잔으로 하루를 시작한다. Paolina Caffè에서 파리는 밀라노의 감각을 담아 아침의 첫 리스트렛부터 저녁의 애페리토까지 분위기를 전한다. 처음은 샌띠에르에서였지만, 이제 이 주소는 루 드 튀르넬 거리에서 번창하는 매력으로 확장되었다. 정체성을 잃지 않으면서도: 살아 있는 이탈리아 바로, 활기차고 리듬감 있게, 카운터를 중심으로 모든 것이 설계되어 있다.

Paolina caffè : le comptoir milanais gourmand à Paris, du café italien à l’aperitivo — Mickaël A. Bandassak

Paolina는 먼저 가족 이야기입니다. 프랑스 아버지와 이탈리아 어머니 사이에서 밀라노에서 태어나 카페의 이름까지 자신의 이름으로 붙인 Nicolò Taillasson, 이 집의 설립자는 조부모가 1962년 두오모 인근에 연 카페에서 자랐습니다. 순수한 밀라노 바의 정수, 아침 커피에서 점심 가벼운 식사로, 그리고 해 질 무렵의 아페리티보까지 이어지는 곳입니다. 바로 이 bar milanais의 흐름을 파리에서도 살아 있게 만들고자 그가 선택한 길이었습니다. 이 카운터 문화가 북부 이탈리아에 깊이 뿌리내려 있듯이, 그 전통을 파리에 들여오려 한 것입니다.

안으로 들어서면 나무와 스테인리스가 1950년대의 분위기를 그려낸다. 이 분위기는 Justine Stevens(스튜디오 Aura)와 Contrejour가 상상한 것. 커피는 Verani에서 온다 - 코모 호수 기슭에 3대째 자리 잡은 로스터로 가족에게 이미 공급해 온 곳이며 - 그리고 모든 순간과 함께한다: 에스프레소, 마키아토, 더울 때 즐기는 카페 샤케라토. 옆에는 Paolina latte가 커피와 피스타치오, 부드러운 우유 거품을 조합해 한층 더 부드럽고 위로가 되는 버전으로 선보인다.

정오의 간단한 플래터: focaccia가 올라간 토핑 라인, 브레사올라, 파르마 햄과 제철 과일, 카르파치오, 토마토-모짜렐라의 조합. 달콤한 쪽은 cannoli, maritozzi 그리고 bombolini가 그 방문을 달콤하게 이어 준다.

그다음은 아페리토의 시간이 다가온다. aperitivo가 시작되고, Spritz, Negroni, Sbagliato, 이탈리아 와인들... 오후 6시부터 흰 앞치마를 두른 서버들이 분주해지며 잔들이 부딪히고 대화가 한층 활기를 띤다. 여기서는 커피 한 잔으로 잠시 멈추고, 다시 한 잔으로 돌아오는 사이—밀라노의 한 조각이 파리에 스며드는 풍경이다.

알코올 남용은 건강에 해로우므로 적당히 즐겨야 합니다.