20구에 위치한 동네 커피숍, 트롬본(Trombone)

이번에는 20구에 있는 현지 커피숍인 트롬본으로 떠나보겠습니다! 이 지역에 많은 커피숍을 알고 계신가요? 아늑하고 매력적인 이곳의 설립자 윌리엄을 만나러 가보겠습니다.

전직 영업 이사였던 William은 자신만의 '홈 플레이스'를 갖고 싶었습니다. 처음에는 사람들을 만나고 사회적 관계를 맺을 수 있는 자신만의 공간을 원한다는 것 외에는 자신이 무엇을 원하는지 잘 몰랐습니다 . 코로나 위기와 화상 회의가 확산되는 동안 그는 쓸모없다고 느꼈고 사람들과의 접촉이 몹시 그리웠습니다. 번아웃에 도달하기 전인 4년 전, 그는 수익 창출이 아닌 자신이 살고 있는 20대에서 사회적 연결고리를 만드는 것을 목표로 동네 커피숍인 커피숍을 시작하기로 결심했습니다.

그는 버려진(또는 쪼그려 앉은) 시청 건물을 인수하여 모두에게 열린 만남의 장소로 탈바꿈시켰습니다. 모든 크기와 지평선의 종이를 조립할 수 있도록 만들어진 작은 물건인 트롬본은 자연스러운 선택처럼 보였습니다. 윌리엄은 자신의 프로젝트가 결실을 맺는 데 있어 가장 중요한 것은 주변 환경이라고 말하며 환상적인 지원을 받았다고 기뻐했습니다. 가구는 어린 시절 친구였던 칸 디자인이 디자인했습니다( 칸 디자인에는 레지던스 칸 커피숍이라는 커피숍도 있습니다). 공간 디자인을 위해 그는 사촌인 호세 파스칼에게 도움을 요청했습니다. 현재 이곳을 운영하는 재능 있는 바리스타 에밀은 현지 친구입니다.

그 후 윌리엄은 로미에서 바리스타 교육을 받고 위생 교육을 받았습니다. 나머지는 매우 빠르게 진행되었고, 작업 후 한 달 반 만에 문을 열었습니다. 오픈한 지 불과 몇 주밖에 지나지 않은 지금, 그는 이 소박한 공간이 사람들을 한데 모이게 한다며 기뻐합니다.

트롬본에서는 다른 곳에서 흔히 볼 수 있는 아보카도 토스트나 삶은 달걀을 기대하지 마세요. 이곳에서는 자신만의 아이덴티티를 만드는 것이 중요합니다. 윌리엄은 이 카페가 어린이, 유아, 심지어 반려견까지 동반할 수 있는 시설을 갖춘 가족 친화적인 카페라고 말합니다. 재택근무자도 컴퓨터를 가져올 수 있으며 시간 제한 없이 와이파이가 개방되어 있습니다. 월요일을 제외한 매일 평일 오전 8시 30분부터 오후 5시 30분까지, 주말 오전 9시 30분부터 오후 6시까지 실내 또는 햇살이 잘 드는테라스에 앉아 공간을 즐기고 사람들을 만날 수도 있습니다.

이곳에는 지역 가족, 인근 비즈니스 인큐베이터, 쿠르 플로랑 학생, 레위니옹 광장 근처에서 길을 잃은 사람들이 모입니다.

그렇다면 트롬본에서는 무엇을 마시고 먹나요? 우선 라브르 아 카페의 훌륭한 커피를 맛볼 수 있습니다. 다른 커피숍에서 흔히 볼 수 없는 스페셜티 커피는 다른 커피보다 비싸다는 편견이 있지만, 이는 윌리엄이 채택한 편견입니다. 좋은 느낌과 진정한 철학, 원산지의 투명성, 그리고 훌륭한 조언이 그의 선택에 결정적인 영향을 미쳤습니다. 끊임없이 테스트를 거치는 르 트롬본은 모든 입맛에 맞으면서도 너무 강하지 않은 에스프레소와 필터 커피를 제공합니다.

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바리스타가 일했던 아일랜드 공급업체인 클레망 & 페코(Clément & Pekoe)의 고급 차도 준비되어 있습니다. 아이스티 레시피에 어울리는 녹차, 로이보스, 홍차도 준비되어 있습니다. 메뉴에는 터키식 달걀 (자타르를 곁들인 반숙 달걀, 윌리엄은 레바논 출신)도 포함되어 있습니다. 자타르는 레바논의 생산자로부터 그의 여동생이 정기적으로 가져오는 이 집의 시그니처 쿠키와 요리에 뿌려지는 말린 민트에도 들어 있습니다.

신선한 그래놀라는 꿀을 넣지 않고 설탕 함량이 낮은 것이 특징입니다. 장미수에 재수화한 술타나를 토핑으로 얹었습니다. 차가운 샌드위치로는 레몬 그린 사과, 프로마쥬 프레이, 펜넬을 곁들인 참치 샌드위치와 자타르 버터를 곁들인 햄 파리지앵 샌드위치 두 가지가 있습니다. 따뜻한 면에는 채소 구운 치즈와 잘게 썬 느타리버섯을 고기처럼 구운 채소 샤와르마가 있습니다. 샌드위치에 들어가는 빵은 57번지 다브롱 거리에 있는 훌륭한 베이커리에서 매일 배달해 드립니다.

디저트 섹션은 홈메이드이며 2주마다 바뀝니다. 저희가 방문했을 때 쿠키, 바나나 빵, 레몬 케이크가 진열되어 있었어요. 저희는 말차와 커피를 섞은 라떼, 빵과 함께 볶은 터키식 계란말이, 빵과 치즈, 절인 야채를 곁들인 그릴드 치즈가 정말 맛있어서 즐겁게 먹었습니다.

좋은 소식은 제공되는 커피의 품질에도 불구하고 가격이 비싸지 않다는 점입니다. 에스프레소는 2.50유로부터 라떼는 5유로(핫 또는 아이스)까지 다양합니다. 메인 코스는 윌리엄의 말처럼 베이커리와 비스트로 가격 사이의 행복한 중간 가격대입니다. 요리나 샌드위치는 8.50유로에서 11.50유로 사이를 예상하세요. 디저트는 3.5유로에서 4.5유로 사이입니다.

요컨대, 케이크 한 조각과 함께 맛있는 커피를 마시며 즐거운 시간을 보내거나, 휴식을 취하거나, 업무를 보거나, 대화를 나눌 수 있는 편안한 장소를 찾고 있다면 이곳이 바로 여러분을 위한 주소입니다.