호소 바스크: 파리에서 화제를 모으고 있는 일본식 페이스트리와 치즈 케이크 커피숍

파리 4구에 위치한 요즘 뜨고 있는 새로운 커피숍을 소개해드릴게요. 산 세바스티안에서 유래한 크림 페이스트리인 유명한 바스크식 번트 치즈케이크를 일본식 버전으로 맛볼 수 있는 호소 바스크(Hoso Basque)에 가보았습니다. 보쉬 광장에서 아주 가까운 거리에 있는 이곳은 멋진 발견이며 꼭 한 번 가볼 만한 가치가 있는 곳입니다.

비디오로 호소 바스크를 만나보세요:

이 트렌디한 케이크의 역사를 잘 모르는 분들을 위해 설명하자면, 바스크 치즈 케이크는 1990년대에 스페인 바스크 지방의 산 세바스티안에 있는 라 비냐 레스토랑에서 만들어졌어요. 이 버전은 매우 크리미한 식감, 페이스트리가 없고 캐러멜 표면이 특징인 것이 특징입니다. 이 디저트는 소셜 네트워크를 통해 전 세계를 정복했으며, 2021년에는 뉴욕 타임즈에서 '올해의 맛'으로 선정되기도 했습니다. 일본어 버전의 특별한 점은 무엇인가요? 오리지널 케이크의 부드럽고 크리미한 식감을 한층 더 발전시켰습니다.

저희는 이 새로운 주소에 가서 안쪽과 앞에 몇 개의 좌석이 있는 작은 테이크아웃 카운터를 발견했습니다. 작지만 친근한 분위기로 간단한 미식을 즐기거나 치즈 케이크나 라떼를 테이크아웃하기에 이상적이었어요. 저희의 마음을 사로잡은 것은 케이크의 식감이었는데, 가운데는 매우 녹고 겉은 더 조밀했습니다. 금방 무거워질 수 있는 일부 미국식 치즈 케이크와 달리 전체적으로 달지 않고 전혀 구역질이 나지 않습니다. 호소 바스크에서는 클래식 버전뿐만 아니라 티라미수와 같이 메뉴에 퇴폐적인 느낌을 더하는 더 미식적인 변형 버전도 맛볼 수 있습니다.

호소 바스크의 창립자인 비비는 일본, 중국, 바스크 지방을 여행하는 동안 바로 이 식감에 매료되었습니다."이 디저트가 인기가 많은 일본과 중국에서 이 디저트를 발견했습니다. 그러다 산세바스티안으로 가서 오리지널 버전을 맛보게 되었죠. 식감은 플랜과 미국식 치즈케이크의 중간 정도인데, 더 두껍습니다. 제가 정말 좋아하는 디저트예요."라고 그녀는 말합니다. 이 페이스트리에 대한 그녀의 사랑은 그녀가 "가장 좋아하는 지역"인 마레에 자신의 가게를 열게 만들었습니다.

호소 바스크에서는오리지널과 말차 같은 영구적인 맛은 물론 계절에 따라 바뀌는 한시적인 맛도 맛볼 수 있습니다. 저희는 방문 중에 볶은 향이 나는 일본식 볶음 녹차인 호지차 버전을 발견했습니다. 다른 클래식 메뉴로는 검은깨, 얼그레이 티, 피스타치오 등이 있습니다. 이 치즈 케이크가 정말 특별한 이유는 밀가루 없이 크림치즈 (이 경우 키리)로 만든 구성 때문입니다. 밀가루 없이 크림치즈(이 경우 키리)로만 만들어졌기 때문에 글루텐에 알레르기가 있는 분들도 부담 없이 드실 수 있습니다.

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가을에는 호박 맛과 럼 건포도 버전이 곧 출시될 예정으로, 이 계절에 딱 맞는 새로운 맛도 만나볼 수 있습니다. 일본식과는 거리가 먼 스페루루는 다양한 영향을 혼합하고자 하는 저희의 열망을 보여주는 증거입니다. 이곳에서는 전 세계 각지의 풍미를 활용해 놀라운 조합의 놀라운 맛을 만들어냅니다.

가격은 오리지널은 6.80유로, 더 정교한 향은 7.80유로부터 시작해요. 저희는 오리지널의 매력에 푹 빠졌으니 먼저 맛보시길 추천합니다. 처음에는 비싸게 느껴질 수 있지만 이 치즈 케이크는 주로 크림치즈로 만들어지는데, 보통 클래식 케이크에 들어가는 밀가루와 같은 저렴한 재료보다 훨씬 비싼 재료입니다.

하지만 호소 바스크에는 치즈 케이크 외에도 더 많은 것이 있습니다. 커피숍에는 방문할 만한 가치가 있는 다양한 오리지널 음료도 있습니다. 하우스 스페셜티는? 마스카포네와 크림 프레슈로 만든 홈메이드 크림으로 만든 시그니처 라떼입니다. 저희는 크림을 넣지 않아도 맛있는 라떼의 풍미와 보기만 해도 기분 좋아지는 넉넉한 양이 마음에 들었습니다. 에스프레소, 오렌지 주스, 홈메이드 크림이 어우러진오렌지 라떼 언더 더 씨 (€7), 피스타치오 라떼 시크릿 (€7), 검은깨가 들어간 비엔나 세서미 라떼 (€7) 등 저희도 정말 좋아했던 메뉴들이 있습니다. 망고 탱고 말차 라떼는 7.50유로, 바스크 말차 라떼는 7유로로 말차 애호가도 놓치지 마세요.

에스프레소는 2.50유로, 카푸치노는 5유로, 모카는 5.50유로 등 클래식한 커피도 메뉴에 있습니다. 차 애호가를 위한 호지차 라떼는 6.50유로, 얼그레이 라떼는 6유로입니다. 모두를 위한 무언가가 있습니다.

주소는 생폴 지하철역에서 아주 가까운 거리에 있는 마레 지구의 활기찬 거리에 있는 44번지 생 앙투안 거리입니다. 이 지역은 맛집과 트렌디한 부티크가 즐비해 있어 역사 지구를 산책한 후 달콤한 휴식을 취하기에 이상적인 장소입니다. 보쥬 광장과 바스티유 광장도 도보로 몇 분 거리에 있습니다.

레스토랑 업계에서 수년간 일한 비비는 역동적이고 호기심 많은 고객들이 항상 새로운 요리를 발견하기 위해 이 지역을 선택했습니다."이곳 사람들은 평범하지 않은 것을 발견하는 것을 좋아합니다."라고 그녀는 설명합니다. 호소 바스크는 바스크 전통과 일본의 세련미가 결합된 색다른 경험을 선사합니다.

요컨대, 대형 커피숍 체인의 대안을 제시하는 곳이 여기 있습니다. 고급 재료로 만든 홈메이드 치즈 케이크와 평범한 것과는 다른 색다른 시그니처 음료를 맛보고 나면 다른 맛도 맛보고 싶다는 생각이 들게 될 것입니다. 럼라이슨, 기다려요, 금방 갈게요!

이곳은 오리지널 페이스트리를 발견하고 싶은 호기심 많은 미식가, 일본 요리와 치즈 케이크 팬뿐만 아니라 마레에서 달콤한 간식과 함께 좋은 커피를 찾는 분들을 위한 곳이기도 합니다. 글루텐 불내증이 있는 분들도 드디어 진짜 크리미한 치즈 케이크를 맛볼 수 있는 훌륭한 옵션입니다.

마레에서 훌륭한 미식 커피숍을 찾고 있다면 호소 바스크와 그 놀라운 메뉴에 도전해 보세요. 더 많은 미식가를 발견하기 위해 매달 바뀌는 계절의 풍미를 놓치지 마세요. 결국, 문제는 시도해 보는 것 자체가 그것을 받아들이는 것이죠...