브뤼느 몽마르트, 파리 최초의 노르웨이 커피숍

파리에서 처음 선보이는 노르웨이식 커피숍이 18구역에 문을 열며, 우리에게 북유럽 미식의 또 다른 매력을 소개합니다. Bonne는 노르웨이 출신 마린이 코르동블루에서 연수받았던 이야기와, 카페 열정을 품고 자가학습으로 커피를 배우는 세르다르의 만남에서 시작된 곳으로, 8년 전 파리에서 만나 함께 일하며 꿈을 키워온 두 사람의 이야기입니다. 그는 영상 제작, 그녀는 요리 분야에서 각각 전문성을 쌓다가, 함께 살아가며 5년간 꿈을 키운 끝에 드디어 문을 열게 되었죠. 며칠 전 오픈한 이 새로운 공간이 우리의 호기심을 자극했고, 우리는 이곳이 가진 숨은 보석 같은 매력을 경험하기 위해 발걸음을 옮겼습니다.

이미 파리의 스웨덴 추천 장소 몇 곳을 알고 있다면, 예를 들어 Svenska Affären처럼, 마린이 일했던 곳도 있겠죠. 하지만 이번에는 특별히 노르웨이 요리를 강조하는 곳이 처음 선보입니다. 이곳은 커피숍 공간 안에서 '노르웨이 음식'을 부각시키는 독특한 시도입니다. 두 사람은 파리 곳곳을 돌며 아이디어를 구상했고, 결국 18세기 고기 시장이었던 옛 상점가를 선택했어요. "우리는 진짜 마을 같은 활기와 다문화적인 분위기를 가진 곳을 원했어요. 아직 많은 카페가 없는 그 장소가 바로 딱이었죠,"라고 전합니다. 그 지역은 여전히 정통성을 간직하고 있으며, 관광객의 북적임과는 다르게 이웃과 호기심 많은 방문객들이 모여드는 아늑한 공간입니다.

이 곳의 진정한 정취는 과거 정육점의 냉장고 문이 그대로 남아 있어 과거의 이야기를 전하는데서 비롯됩니다. 세심한 손길로 새롭게 꾸민 따뜻한 인테리어 속에서 호기심을 자극하는 진열장은 오늘의 디저트를 한눈에 보여줍니다. 오렌지 향이 가득한 매콤한 케이크, 치즈케이크, 그리고 다양한 달콤한 간식들이 눈앞에 펼쳐지고, 하나씩 맛보고 싶은 욕구를 불러일으키죠. 그러나 무엇보다 브루노스트라는 노르웨이의 대표적인 특산품이 이 곳의 정체성을 확실하게 드러냅니다. 이 '갈색 치즈'는 엄밀히 말하면 치즈라기보다는, 크림을 더한 유청을 졸여 만든 일종의 농축된 유제품입니다. 그 독특한 캐러멜색 외관과 달콤하게 감도는 유유한 맛은 노르웨이인의 일상 속 깊숙이 자리 잡고 있으며, 달콤한 버전과 짭짤한 버전으로 다양하게 만날 수 있습니다.

Bonne 카페의 메뉴에는 어떤 것들이 있을까?

달콤한 분야에서는, 브루노스트가 전통적인 노르웨이 와플과 함께 라즈베리 잼과 신선한 크림과 함께 제공되거나, 치즈케이크에 혼합되어 등장하며, 견과류와 브루노스트가 들어간 쿠키에도 사용됩니다. 또한, 이 지역 특유의 제품인 블루베리 크럼블도 맛볼 수 있는데, 이는 이 제품의 특징을 잘 살려냈습니다. 노르웨이식 페이스트리인 페이스트리는 스칸디나비아의 다른 나라들과 차별화되며 더 푸짐한 느낌을 주는데, 계피 롤(kanelbulle)과 카다멈이 들어간 카다멈 롤(kardemommeboller)이 더 풍부한 채우기와 크림 페이스트리 사용으로 차별화됩니다.

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짭조름한 메뉴로는 호밀빵 위 연어 연어 훈제와 크림치즈, 피클을 곁들인 토스트(14€)를 즐기거나, 18개월 숙성한 콩테 치즈와 소금버터, 잼이 어우러진 발효종 빵(10€)에 계란을 추가하거나 훈제 연어를 더하는 것도 가능합니다(각 2.50€, 3€ 추가). 싱그러운 과일과 견과류의 조화를 이룬 카카오 그래놀라(10€)와 배, 블루베리, 밤의 퓌레를 곁들인 아침 메뉴는 오후 3시까지 이용하실 수 있습니다. 다양한 메뉴로 프리미엄 브런치를 구성할 수 있는데, 예를 들어 8€에 필터 커피와 함께하는 계피롤이나 카다멈롤, 또는 연어 토스트와 직접 만든 블루베리 레모네이드를 곁들인 세트(16.50€)도 즐기실 수 있습니다.

저희는 노르웨이식 달콤한 와플을 맛보고 정말 반했어요. 브루노스트, 라즈베리 잼, 그리고 생크림이 듬뿍 들어가 있어 풍성하면서도 두께가 지나치지 않아서, 그 독특한 브루노스트의 맛을 생생하게 느낄 수 있답니다. 브루노스트와 블루베리 치즈케이크는 부드러우면서도 꽤 탄탄한 식감이 인상적이에요. 그리고 계피와 카다멈 롤에서는 진한 향신료의 진짜 맛을 즐길 수 있어요. 풍부하면서도 촉촉한 질감 덕분에 목말라하지 않죠. 또한, 깔끔한 핸드드립 커피와 스페셜티 커피 역시 기대 이상이었어요, 약속을 충실히 지켜주는 맛입니다.

Bonne에서 즐길 수 있는 최고의 카페는 어디일까?

세르다르는 YouTube 영상과 전문 서적을 탐독하며 3년간 독학으로 커피의 세계를 배웠습니다. 그는 노르웨이 오슬로의 스페셜티 커피에 집중하며, Supreme Roastworks에서 로스팅한 고급 원두를 사용합니다. 브라질산 Rosimeire Mantiqueira 에스프레소는 자연 건조 방식으로, 붉은 과일, 자두, 흑설탕의 풍미와 부드러운 밀착감을 선사합니다. 에티오피아 구지 지역의 필터 커피(4유로)는 꽃향기와 함께 홍차, 검은 과일과 자두의 풍미를 깊게 느낄 수 있습니다. 평일에만 제공하는 인도네시아산 V60 프린사 마니스(01사이즈 7유로, 02사이즈 9유로)는 과일 잼과 귤의 풍미에 크리미한 텍스처가 어우러집니다.

메뉴에는 카푸치노(4.50€), 플랫 화이트(5€), 라떼(5.50€), 말차 라떼(6€), 차이 라떼(6€), 핫 초콜릿과 차(5€)도 포함됩니다. 음료를 주문할 때는 추가로 에스프레소 샷(1€), 수제 바닐라 시럽(0.50€), 채식 우유(0.50€)로 취향에 맞게 맞춤형으로 즐기실 수 있어요. 또한, 블루베리 홈메이드 레모네이드(5.50€)와 북유럽의 대표 음료인 Søbogaard(5.50€)도 추천드립니다. 북유럽 요리의 차이는 미묘할 때도 있지만, 노르웨이에서는 특히 이 유명한 갈색 치즈의 존재감이 두드러지고, 토핑이 넉넉한 요리가 많다는 점이 특징입니다. 북유럽 식도락 가이드에서 자세히 확인해 보세요.

운영 시간은 어떻게 되나요?

커피숍은 화요일부터 일요일까지 오전 8시부터 오후 5시까지 영업합니다. 현재는 작은 주방이 제한된 규모이지만, 커피와 페이스트리로 집중된 메뉴로 두 사람의 꿈을 실현하고 있습니다. 이미 성공 조짐이 보여서, 앞으로 노르웨이 스타일의 새로운 메뉴들이 추가될 가능성도 높아 보입니다. 따뜻하고 웃음 가득한 환대, 빠르고 전문적인 서비스, 그리고 느긋한 분위기 속에서 여유롭게 커피를 즐길 수 있습니다. 파리의 분주함 속으로 돌아가기 정말 아쉬울 정도였어요.

요약하자면, 파리를 떠나지 않고도 노르웨이의 식문화를 경험할 수 있는 좋은 장소를 찾고 계시다면, 고급 커피를 좋아하거나 특히 두꺼운 치즈인 브루노스트의 맛을 궁금해하는 분들에게 Bonne가 18구에 꼭 추천하고 싶은 곳입니다. 이곳은 단순한 맛집을 넘어, 잠시 여행 떠난 듯한 특별한 경험과 북유럽 요리의 새로운 맛을 선보이기 위해 용기 있게 도전한 커플의 열정을 느낄 수 있는 곳입니다. Bonne Montmartre는 18구 라바(Rabat) 거리 56번지에 위치해 있으며, 사크레쾨르 대성당과 가까운 차틀 루즈(Château Rouge) 지하철역 인근, 활기찬 동네 속에서 오감을 자극하는 특별한 만남을 제공합니다. 자세한 정보는 Bonne의 인스타그램 페이지에서 확인하세요.

이 테스트는 전문가 초청의 일환으로 진행되었습니다. 만약 귀하의 경험이 저희 경험과 다르다면 알려주세요.