작년에 테이크아웃 형태로 맛있게 드셨던 줄리앙 세바그의 매우 미식적이고 맛있는 샌드위치가 올해 다시 돌아와 파리 1구 리슐리외 48번지에 위치한"미초"라는 새로운 길거리 음식점에서 다시 만나보실 수 있습니다.
여름철에 갤러리 라파예트 옥상이나 현대미술관의 숲에서 우리를 즐겁게 해주는 레스토랑인 토르투가와 크레아튀르에서줄리앙 세백을 이미 알고 계실 겁니다. 독학으로 배운 젊은 셰프인 그는 식물과 향신료를 전면에 내세운 지중해풍 요리를 선보입니다.
줄리앙 셉백은 사회적 거리두기가 유행하고 실내 레스토랑이 침체된 작년에 퐁텐느 가일란의 주방에서 배달하는 샌드위치 콘셉트의 미초를 출시해 큰 성공을 거두었습니다. 이 샌드위치에는 공통점이 없다고 말할 수 없습니다. 브리오슈와 비슷한 매우 부드러운 유대인 빵인 할라 또는 찰라로 만들어집니다. 그런 다음 작업하고 조리한 넉넉한 속재료로 채워집니다.
이 새로운 길거리 미초의 샌드위치는 매일 아침 저희 레스토랑으로 배달되는 마미체 베이커리에서 만들어집니다. 레스토랑에는 카운터부터 대형 가족 테이블, 2인용 테이블까지 다양한 좌석이 마련되어 있습니다.
참고로 미초는 미초의 친구와 가족이 지어준 별명입니다. 뜨겁게 조리되는 샌드위치가 '반쯤 데워진' 상태로 나올 수 있다는 것을 경고하기 위해 셰프가 약간의 말장난을 한 것입니다.
이제 문제는 저녁 식사는 무엇일까요?
제철 재료와 시장에서 구할 수 있는 재료에 따라 매주 바뀌는 '오늘의 미초 '도 있습니다. 샌드위치에는 파프리카와 아이올리 소스를 곁들인 감자 접시, 잎 페스토와 절인 페타를 곁들인 구운 당근 또는 적양파, 설탕에 절인 배, 참기름을 곁들인 라디치오가 함께 제공됩니다.
그런 다음 초콜릿과 헤이즐넛을 곁들인 맛있는 쿠키 또는 배 크럼블로 마무리합니다.
저녁에는 줄리앙 세백의 창의적인 아이디어로 정성스럽게 준비한 요리를 즐길 수 있는 소박한 비스트로로 변신합니다. 날씨에 따라 변화하는 풍미가 가득한 요리를 친구들과 함께 나누기에 좋은 장소입니다. 아지츠케 달걀, 마리네이드를 곁들인 티나, 절인 양파와 송어 달걀, 파스닙 퓨레, 커피, 로즈마리, 처빌을 넣고 24시간 끓인 소고기 스튜, 구운 호박, 아몬드 타불레, 고수씨와 파프리카 티나에 절인 페타 또는 구운 명태 샤와르마, 콜라비 샐러드, 치미추리, 캐슈넛 소스가 있습니다. 이례적으로 줄리앙은 그의 특별한 가족 요리인 스파게티 볼로네즈도 제공할 예정이라고 하는데, 정말 훌륭합니다.
이 레스토랑은 정말 성공적이기 때문에 너무 오래 줄을 서지 않도록 오픈 직전에 도착하는 것이 좋습니다. 맛있게 드세요!
이 테스트는 전문가 초청의 일환으로 진행되었습니다. 테스트 결과가 저희와 다른 경우 댓글로 알려주시기 바랍니다.
날짜 및 영업 시간
부터 2022년12월6일
위치
미초 비스트로 - 레스토랑
46 Rue de Richelieu
75001 Paris 1
공식 사이트
micho.fr
