크루아상 버거라는 콘셉트에 대해 들었을 때 솔직히 회의적이었습니다. 너무 기름지고, 너무 무겁고, 너무 많은 맛이 섞여 있을 것 같아서 빨리 먹어보고 싶었지만 동시에 크로거 (크로와상과 버거의 합성어)에 대한 선입견이 많았어요. 하지만 프랑스 요리를 대표하는 이 버거 레시피를 개발한 애호가들을 만나기 전에는 그런 선입견이 없었어요. "크루아상 번과 소고기 부르기뇽, 루가일 소시지 등 특선 고기를 끓인 후 잘게 썰어 넣은 전형적인 프랑스 버거를 재현하는 것이 목표였습니다."라고 매니저 오렐(그의 별명)은 설명합니다.
그가 이미 그렇게 불렸던 레스토랑인 아우파 카미니토를 인수한 지 8년이 지났는데, 동네 단골들이 자주 모이던 브라세리였기 때문에 이곳에 대한 애정으로 길 건너편에서 보이는 카바레 앞과 같은 이름을 그대로 두기로 결정했다고 합니다. 살로메는 "아우렐은 감성적인 사람입니다."라고 웃으며 설명합니다. 그와 오렐리앙은 부부로, 이 프로젝트는 그들의 이미지와 매우 흡사합니다. 단순하고 따뜻하며 특히 유쾌합니다. 과거에는 좀 더 전통적인 브라세리였지만, 스타터로 베스트셀러인 버섯 크림을 곁들인 클래식 에그나 레스토랑에서 추천하는 3대 디저트 중 하나인 놓칠 수 없는 미쿠트 초코 아망드 등 메뉴는 그 흔적을 간직하고 있습니다. Aupa Caminito는 점차 새로운 콘셉트로 변모해가고 있습니다.
사시는 오렐, 살로메, 로레와 함께 모험을 시작할 때부터 주방에 있었어요. 풀드포크가 메뉴에 등장하자마자 큰 인기를 끌었기 때문에 크루아상 번과 전통 레시피가 들어간 완벽한 프렌치 스타일 버거를 만들려고 생각했을 때 풀드포크는 당연한 선택이었죠. 물론 프렌치 스타일은 아닙니다. 하지만 크로거 콘셉트의 시작이 된 레시피이기 때문에 이제 보쿠즈의 책에 수록할 준비가 거의 다 되었습니다.
약 10가지의 크로거 레시피 중에서 선택할 수 있으며, 그 중 일부는 채식주의자를 위한 레시피입니다. 또는 소고기 부르기뇽, 풀드포크, 치킨 바스케즈, 송아지 고기 블랑켓과 같이 잘게 썬 고기나 로스트 비프, 로스트 칠면조, 파스트라미, 화이트 햄과 같이 차가운 고기를 위한 크로거 레시피도 모두 똑같이 맛있게 즐길 수 있습니다. 사시는 크로와상 빵, 홈메이드 마요네즈, 피클, 토마토, 치즈를 정성스럽게 조합한 다음 잘게 썬 고기나 샤퀴테리 조각을 넉넉하게 얹어줍니다. 크로게는 7.90유로(채식 크로게)에서 11.90유로 사이를 예상하세요. 크로게르와 함께 완벽한 양념을 한 감자를 머스터드 마요네즈나 허브 마요네즈에 찍어 먹는 포테이토 브라바 한 접시를 추가하면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 샐러드를 반찬으로 선호하는 분들을 위해 신선한 샐러드는 햄버거 두 개 사이에, 마요네즈 감자 샐러드는 원하는 만큼 먹을 수 있습니다. 정말 배가 고프다면 크로거 외에 1인당 사이드 디쉬를 선택하면 되고, 그렇지 않으면 요리를 나눠 먹게 됩니다(양이 정말 푸짐해서 좋습니다). 사이드디쉬가 포함된 햄버거가 약 15유로인 점을 감안하면 1인당 5~6유로를 지불하면 포만감을 느낄 수 있는 가성비 좋은 가격입니다.
재료는 가능한 한 집에서 가까운 곳에서 조달하며, 현지 농산물과 가능한 경우 현지 상인에게 중점을 둡니다. 레스토랑 바로 옆에 있는 베이커리에서 점심시간마다 크루아상을 아우파에 공급하는 것을 시작으로요. 테이블에 앉아 햄버거를 먹다가 고개를 들면 제빵사가 직접 크루아상 빵을 들고 카운터에 산더미처럼 쌓아놓는 모습을 볼 수 있을 거예요. 버거를 먹고 싶지 않은 분들을 위해아우파 카미니토의 메뉴에는 큰 접시에 밥과 함께 이 집의 클래식 메뉴인 구운 고기 레시피, 차가운 고기, 라따뚜이 등을 한데 모은 보울도 있습니다. 채식 보울은 7.90유로, 고기가 들어간 보울은 13.90유로 정도입니다.
살로메의 플레이리스트에는 셀린 디옹부터 노트르담 드 파리의 클래식 히트곡, 라틴 음악까지 다양한 음악이 있습니다. 우리가 그녀의 음악을 확인하는 동안 그녀는 귀에서 귀까지 미소를 지었습니다. "레스토랑의 모든 웨이터, 직원, 요리사가 각자의 플레이리스트를 가지고 있습니다."라고 그녀는 말합니다. 경고했듯이 아우파 카미니토는 매우 가족적인 분위기입니다. 이곳에서는 이웃 테이블 바로 옆에서 식사를 하는데, 이는 우연이 아닙니다. 사람들을 만나고, 음식을 나누고, 즐기고, 무엇보다도 매우 푸짐한 요리를 저렴한 가격에 즐길 수 있습니다. 그릇조차도 집에 있는 것처럼 보입니다: 모두 다른 접시, 독특한 테이블, 일치하지 않는 컵.... 레스토랑의 매력과 개성을 살리는 디테일이 돋보이는 인테리어는 처음부터 끝까지 직접 제작했습니다. 이 지역에 많이 거주하는 학생들을 위해 아우파 카미니토는 계산할 때마다 10% 할인을 제공하기 때문에 많은 혜택을 누릴 수 있습니다!
아우파 카미니토를 몇 줄로 요약하자면 매우 트렌디하고 독창적인 콘셉트의 크루아상 버거와 함께 인생에서 한 번쯤은 꼭 먹어봐야 할 음식이지만, 무엇보다도 영혼이 담긴 정말 친절한 레스토랑이며 가격도 저렴하다고 말할 수 있겠네요. 서비스, 음식의 질, 가게의 분위기, 직원들의 미소: 점심, 음료 또는 커피를 마시러 오든, 좋은 친구를 만나러 온 것처럼, 가족적인 분위기, 환영, 그리고 항상 좋은 식사를 보장받을 수 있기 때문에 이곳에 오게 될 것입니다.
날짜 및 영업 시간
부터 2023년3월24일
위치
Aupa Caminito
undefined Rue du Dessous des Berges
75013 Paris 13
요금
Sides: €5 - €6
Croguer (croissant burger): €7.9 - €11.9
Bowl: €7.9 - €13.9
공식 사이트
www.aupacaminito.com
