Ukiyo Ramen, 파리 9구 피갈에 자리한 정통 일본식 라멘 전문점

파리 9구역 피갈 거리에서 가까운 곳에 위치한 UKIYO Ramen은 직접 만든 면과 우리가 사랑한 깊은 국물로 만든 라멘과 돈부리 요리를 선보입니다. 최근 젊은 부부인 Celine Li와 Guillaume Lam이 열어 더욱 생동감 넘치는 이 레스토랑은 일본 요리의 정통성을 창의적이고 세련된 감각으로 새롭게 재해석합니다. 저희가 직접 방문해 맛보았던 경험을 여러분께 상세히 전해드리겠습니다.

Ukiyo Ramen은 맛있는 훌륭한 메뉴를 맛볼 수 있는 곳으로, 방문을 결정한 곳입니다. 파리의 라멘 맛집을 찾는 이들에게 추천하는 장소입니다. 9구역의 두아이 거리, 피가르와 몽마르트 언덕에서 도보로 몇 분 거리에 위치한 이 곳은, 셀린 리(22세)와 같은 랑(24세)이 처음으로 오픈한 라멘과 돈부리 전문점입니다. 대담한 기획으로, 뛰어난 경력을 자랑하는 셰프가 이끄는 이 레스토랑은 파리의 일본 요리를 새롭게 바라보게 합니다. 셀린과 같은 젊은 창업자들이 힘을 모아 만든 이 곳에서, 셀린은 일본 요리의 전통과 창의성을 조화롭게 담아내며, 독창적인 맛과 경험을 선보입니다.

우키요 라멘의 도전은 바로 높은 기준을 지키는 것에 있습니다. 국물은 깊은 맛과 강렬한 풍미를 자랑하며, 일본 전통 방식으로 수시간 동안 정성스럽게 우려내어 만들어집니다. 일본식 쌀밥은 부드럽고 쫄깃하며, 다섯 번 씻고 정교하게 찹쌀과 같은 솜씨로 조리되어 있습니다. 프랑스 토착 재료인 육류와 채소도 중요한 역할을 하는데, 특히 와 농장 닭고기가 대표적입니다. 무엇보다도, 매일 손수 만든 면은 이곳의 자랑이자 파리의 몇 안 되는 라멘집에서만 맛볼 수 있는 특별함입니다. 이를 위해, 이들은 일본에서 직접 맞춤 제작된 화려한 기계를 수입했으며, 이 과정에 1년이 넘는 기다림이 필요했습니다.

UKIYO 라멘의 인테리어는 어떤가요?

전통적인 일본 레스토랑의 깔끔하고 엄격한 분위기와는 달리, Ukiyo Ramen은 즐거움과 생동감이 넘치는 공간으로 우리를 초대합니다. 빈티지와 일본풍이 어우러진 이 곳은 누구나 반하게 되는 화사하고 신선한 인테리어로 파리의 도시 풍경 속에서 돋보입니다. 셀린과 ギヨーム은 직접 자신의 꿈의 레스토랑을 설계했으며, 파란색과 분홍색 조합은 도쿄의 자유분방한 분위기와 60년대의 빈티지 다이너를 떠올리게 합니다. 파리에서 태어나 자란 두 사람에게 피갈은 그들의 삶과 열정을 담은 곳입니다: 다양성, 나이트바, 활기찬 거리의 에너지. 이들은 모두에게 어울릴 수 있는 세련된 레스토랑을 만들고 싶었으며, 젊은 미식가들도 편안하게 즐기고 고급스럽고 섬세한 요리와 제품들을 경험할 수 있는 곳을 열었습니다.

첫 번째 공간은 개방된 주방을 내려다볼 수 있으며, 부드러운 파스텔 핑크색 벤치가 푸른 벽과 조화를 이루는 차분한 분위기를 자아냅니다. 두 번째 공간은 긴 디스코 복도를 지나 들어서면 내물 내에 자리한 안뜰이 펼쳐집니다. 작은 유리칸에 숨겨진 인상적인 면발 기계를 볼 수 있고, 기회가 되면 셰프 길리엄의 손놀림이 아주 능숙한 면 만들기 과정도 감상할 수 있습니다.

UKIYO Ramen에서 시도해볼 만한 전채 요리 추천

우키요(Chez Ukiyo)에서는 일본 도쿄의 이자카야 스타일의 창의적인 작은 접시들을 놓치지 마세요. 특히 추천하는 것은 두 사람이 나눠 먹는 연기가 부드럽게 타오르는 고등어를 얹은 연어 오니기리로, 맛있는 일본 쌀에 노리김과 시소잎을 감싼 후 연기 나는 고등어와 생선알, 참깨를 곁들인 요리입니다. 정성스럽게 플레이팅된 이 요리에서는 미각뿐만 아니라 시각에도 즐거움을 선사하는 음식의 아름다움이 느껴지며, 이는 셰프의 고급 식당 경험이 고스란히 드러난 결과입니다. 따뜻하게 적당히 데운 쌀은 입 안에서 자연스럽게 풀어지고, 향긋한 시소잎과 바삭한 노리김이 어우러져 진정한 즐거움을 선사합니다.

매콤한 된장 맛의 가츠산도는 부드러운 식빵 속에 바삭한 파타네그라 수육과 유자 향이 가득한 양배추, 매콤한 된장 소스를 곁들인 일본식 샌드위치입니다. 달콤하면서도 짭짤한 이 조합은 매운맛을 즐기는 이들을 사로잡기에 충분하며, 풍성한 맛의 조화를 자랑합니다. 또한 온천계란은 유자 풍미의 채소 육수에 저온으로 익힌 계란을 얹고, 집에서 직접 만든 노리칩과 쫄깃한 쌀잎, 해조류인 노리로 마무리해 특별함을 더합니다.

대표 및 정통 라멘 요리

이곳의 대표작 중 하나인 우키요 라멘 터리/머를 맛보았습니다. 이 라멘은 유기농 닭고기와 브리타니아산 정어리로 만든 크리미한 육수에, 흰 미소와 매운 라유 소스를 더했고, 절인 반숙 달걀, 파타네그라 돼지고기, 숯불에 구운 장어, 연어알(이쿠라), 바삭한 노라이스까지 곁들여집니다. 깔끔한 플레이트와 세심하게 다듬어진 재료들, 쫄깃한 수제 면발, 고기 두께가 알찬 돼지고기 슬라이스가 맛의 깊이를 더하며 파타네그라 특유의 풍미를 느낄 수 있어 더욱 맛있습니다. 진심으로 감탄할 만한 한 그릇으로, 셰프의 뛰어난 기술이 고스란히 담겨 있습니다.

우리는 또한 맑은 국물의 더 클래식한 라멘인 쇼유 라멘도 시험해 보았습니다. 프랑스산 가금육을 우려낸 가벼운 국물에 이치반 다시, 쇼유와 훈제 돼지기름을 조합한 이 라멘은 저온에서 조리된 이베리코 돼지고기와 사케에 살짝 볶은 죽순을 곁들입니다. 여기에 차슈, 달걀, 바삭한 노리 추가 토핑으로 풍미를 더했습니다. 전통적인 맛을 재해석한 이 라멘은 섬세한 풍미와 균형 잡힌 맛으로 감탄을 자아냅니다.

UKIYO Ramen의 수제 면은 어떻게 만들어지나요?

일본식 면 만들기 기술은 수분 함량이 매우 낮고 흙빛이 도는 매우 건조하며 모래 같은 반죽을 사용하는 것이 핵심입니다. 길미엘은 베르사유 밀에서 유기농 밀가루와 일본의 탄산수인 칸스이(たんすい)를 사용하여, 면에 독특한 식감을 부여하는 특별한 조합을 만듭니다. 여러 차례 실험 끝에, 그는 비밀 레시피를 완성했습니다. 반죽은 여러 차례 기계를 통과하면서 아주 얇고 고운 실크처럼 연약한 질감으로 만들어지고, 이후 가는 스트립으로 잘라집니다. 이렇게 만든 면은 24시간 동안 발효 과정을 거치면서 탄력 있고 소화가 잘되며, 고소한 너트 향이 은은하게 배어나는 특징을 갖게 됩니다.

이 메뉴판에는 네 가지 전통 라면도 새롭게 해석해 선보입니다. 골든 쇼유 라면은 가볍게 끓인 농가 닭 육수에 커리 오일과 유자 향을 더하고, Pata Negra 돼지고기와 산초를 곁들인 독특한 맛을 자아냅니다. 시오 라면은 버터와 세이지의 풍미가 어우러진 고소한 무염 버터와 함께 제공되며, 토리 파이탄 라면은 8시간 우려낸 크리미한 닭 육수의 진한 풍미가 일품입니다. 채식주의자들도 놓치지 마세요. 야사이 라면은 계절 채소가 가득한 진한 육수에 매운 흰깨 크림을 곁들인 채식 메뉴입니다.

마지막으로 디저트로 마무리하세요

우리에게 조금 아쉽게 다가온 집에서 만든 디저트. 자스민 쌀 푸딩은 일본식 쌀을 우유와 Shiro Miso와 함께 조리해 노릇하게 볶은 견과류와 자스민 거품과 함께 제공됩니다. 쌀은 꽉 차게 느껴지는데, 솔직히 말해 자스민 향이 강하게 풍기면서 약간은 낯설게 느껴졌어요. 와사비를 곁들인 화이트 초콜릿 무스는 가볍고 공기 같은 텍스처를 선호하는 이들에게 적합합니다. 사실 이 디저트는 훨씬 더 무거운 휘핑 크림이 아닌, 스펌파에 가까운 가벼운 거품이라 더 씹히는 맛이 있었으면 하는 아쉬움도 남았어요. 화이트 초콜릿과 와사비, 그리고 브레통식 바삭한 과자를 조합한 것이 특징입니다. 유자와 말차를 곁들인 티라미수는 진한 크림과 유자 농축물이 어우러져 여전히 믿고 찾는 메뉴입니다.

쪽 돈부리에서는 일본식 밥그릇이 글루텐 알레르기가 있는 이들에게 완벽한 선택이 됩니다. 우나기동은 구운 장어가 얹어진 따뜻한 밥과 함께 감탄을 자아내고, 가츠동은 특제 매운 소스와 함께 제공되는 파타 네그라 돼지고기 돈까스를 맛볼 수 있어요.

Céline과 Guillaume의 이야기는 고등학교 시절부터 시작됩니다. Guillaume은 페란디 파리 요리 학교에 입학하는 반면, Céline은 경영학과로 진학했습니다. Bertrand Grébaut와 함께 1년, William Ledeuil와 함께 1년, 그리고 Pascal Barbot의 팀에서 거의 2년 동안 일하며, Guillaume은 복잡한 발효 기술과 섬세한 육수 제작의 비법, 완벽한 밥을 만드는 엄격한 기준을 익혔습니다. 2024년에는 도쿄 근처의 유명한 야마토 요리학교에서 일본 연수를 시작하며, 직접 만든 수제 면을 선보이겠다는 포부를 갖고 있습니다.

일본어로 UKIYO는 "이 일시적인 세상에서 인생의 즐거움을 누리다"라는 의미를 담고 있는데요, UKIYO Ramen은 짧지만 강렬한 위안을 맛볼 수 있는 곳으로 성공적인 도전입니다. 일본의 정통성을 살리면서도 창의적인 요리로, 평범한 일상에서 벗어난 독특한 공간에서 즐거운 시간을 보내기에 제격이죠. 간단하면서도 특별한, 9구역에서 꼭 방문해볼 만한 곳으로, 파리에서 질 좋은 라멘을 찾는 이들에게 강력 추천합니다.

메뉴 - 주요 요리

UKIYO Ramen은 파리 9구 더드와이 거리 6번지에 위치해 있습니다. 화요일부터 일요일까지 영업하며, 영업시간은 낮 12시부터 오후 2시 30분까지, 저녁 7시부터 10시 30분까지입니다. 메뉴 가격은 전채요리가 3.80유로부터 시작하며, 라멘과 덮밥은 15.40유로, 디저트는 9.40유로입니다. 특히 자주 찾는 손님들이 많은 만큼, 예약은 필수입니다. 이 곳은 언제나 손님들로 북적이니 참고하세요.

이 테스트는 전문가 초청의 일환으로 진행되었습니다. 만약 귀하의 경험이 저희 경험과 다르다면 알려주세요.