Astair, 패노라마스 거리에 숨어 있는 파리의 비스트로, 파리의 심장부에 자리하다

걸으며 우연히 발견한 한 곳

Passage des Panoramas는 2ème arrondissement에 위치한 파리에서 가장 오래된 실내 보행로 중 하나이자 아마도 가장 활기찬 곳 중 하나일 것이다. 그곳에선 우편물 수집가들, 자필 서명상인들, 오래된 포스터가 진열된 쇼윈드, 그리고 그 미식 명성을 만들어낸 연속된 식탁들이 이어진다.

그곳은 19번지, Théâtre des Variétés의 아티스트 입구 바로 맞은편에 위치한 곳으로, 2018년에 Astair가 문을 열었습니다. 공간은 트리스탕 오에르의 서명이 담겨 있는데, 벨벳 버건디 색의 벤치가 벽을 따라 길게 놓이고 코르크 천장이 눈에 띄며, 아르 데코식 몰딩과 그라나이트 바닥, 그리고 철제 공예로 만든 원형 바가 어우러져 있습니다. 전체적으로 파리의 대형 브asserie를 연상시키되, 표절하지 않습니다.

그 결과는 혼합된 관객을 사로잡는다: 낮에는 동네 직장인들, 저녁에는 Variétés 극장 관람객들, 그리고 눈을 들어 이 통로를 발견하는 산책객들.

메뉴: 프랑스의 대표 클래식 요리를 있는 그대로 선보입니다

Astair는 분명한 선택을 했다: 놀라움을 주려 하기보다는 모두가 아는 맛을 충실히 구현하는 것. 그것은 생각보다 더 어려운 일이지만, 바로 그 점이 이곳의 매력이다.

애피타이저

목록은 비스트로의 유산을 한눈에 보여주는 카탈로그 같다. 파슬리 버터를 입힌 부르고뉴식 달팽이와 파슬리 다진 소스로 맛낸 개구리 다리가 이 요리들이 여전히 시대의 흐름을 타지 않는다는 점을 상기시켜 준다.

보포르 치즈를 얹어 그라탱한 양파 수프는 추운 날씨에 단독으로도 아주 충분한 방문 이유가 된다. 오리 파테는 무화과 잼, 화이트 와인 젤리, 그리고 촉촉한 바게트 토스트와 함께 곁들여진다. 허브를 곁들인 마요네즈 계란은 송어알로 풍미를 더하고, 따뜻한 치즈 샐러드는 무화과와 꿀로 마무리되며, 그랄락스 연어를 얹은 블리니가 코스를 완성한다.

특별히 주목받는 파리식 흰 양배추에 햄과 컴테를 곁들인 요리로, 메뉴에서 가장 소박한 제안이자 가장 공정한 선택 중 하나다.

주요 요리

여기서는 육류가 중심을 이끕니다. 베이컨 조각이 얹힌 보르뉴식 소 볼살 요리를 구운 고구마 퓨레와 함께 내놓으며, 몇 시간에 걸친 조리 시간이 필요하고 한 입 먹는 순간 그 맛이 확 살아납니다. 준비된 소 타르타르는 수제 감자튀김과 신선한 샐러드와 함께 도착합니다. 블랙 앵거스 엔트크로트 300g과 강한 후추향의 럼스턱 스테이크 200g은 더 직설적인 입맛을 가진 이들을 만족시킵니다.

옆에서 메뉴는 또 다른 문을 연다. 그릴 문어는 코냑 XO 소스와 감자의 녹듯 환상적인 식감을 곁들여 나온다. 다시마를 곁들인 대구 롤은 어육의 향과 함께 일본풍의 느마의 맛을 살린 미소 마요네즈, 그리고 검은 쌀이 어우러진 구색으로 다가온다. 농가 돼지 갈비 350g은 치미추리 소스와 함께 도착하고, 기니 핀타드 순살은 향신료가 풍성한 닭 육즙과 함께 제공된다.

채식주의자도 소외되지 않습니다: 구운 포티마롱에 야생 버섯, 검은 쌀, 허브 크림을 더한 이 요리는 단순한 위안이 아니라 진짜 제안입니다.

예약은 09 81 29 50 95로 전화해 주시면 가능합니다
또는 astair.paris에서 바로 예약하실 수 있습니다

함께 나눠 먹는 메뉴

여럿이 와도 놓치지 말아야 할 한 가지. 블랙 앵거스 1kg 로스트 립아이가 두 가지 소스와 두 가지 곁들임으로 제공됩니다. 수량이 한정되어 있어, 예약하실 때 요청하는 편이 좋습니다.

치즈와 디저트

치즈 모듬에는 코망테(Comté), 보포(Beaufort), 푸름 덤베르(Fourme d'Ambert)와 염소치즈가 담겨 있으며, 함께 나눠 먹는 플래터로도, 두 가지 치즈를 선택하는 접시로도 제공합니다.

디저트는 집에서 만들며 그 고전미를 당당히 내세웁니다: 브리오슈 빵 푸딩에 카라멜 복숭아와 생크림, 바닐라 크렘 브륄레, 초콜릿 프로피토롤, 홍과일이 올라간 파티시에 플랑, 피스타치오 밀푀유를 필로 반죽으로 바삭하게, 그리고 벨기에식 초콜릿 무스.

꿀팁: L'Abri du Passage

파리에서 생각보다 중요한 디테일: 패시지 데 파노라마스가 덮여 있습니다. 비가 오는 날엔 밖으로 젖지 않고 들어설 수 있으며, 유리천장이 덮인 테라스는 다른 곳이 다 문을 닫아도 여전히 이용할 수 있습니다.

또 다른 강점은 Théâtre des Variétés, Grand Rex, musée Grévin이 바로 근처에 있다는 점이다. Astair는 이 동네에서 공연 시간에 맞춰 서비스 시간을 조정할 수 있는 드문 곳 중 하나다: 예약 시 미리 알려주면 좋다.

현장에서의 적용

Astair - 파리 75002, 파노라마스 골목 19번, 메트로 그랑 블루르(8·9호선) 또는 리시뗄-드루오 역 인근. 매일 점심 / 저녁 영업. 요청 시 프라이빗 살롱 이용 가능.

전화로 예약하실 수 있습니다. 09 81 29 50 95
또는 astair.paris에서 직접 예약

육류의 원산지: 프랑스와 유럽연합.