Eupatoria 5, 옛 Eva Pritsky가 제20구에서 그리스식 비스트로로 다시 태어나다

상징적인 에바 프리츠키의 벽 안에 자리한 Eupatoria 5가 메니몽탕에서 문을 열었다. 총지휘를 맡은 셰프 바실 에이델은 그리스 요리를 프랑스산 재료와 조합해 재해석했고, 파리 20구의 역사적 명소의 영혼을 간직한 이 공간에서 그 이야기를 이어간다.

여러분은 에바 프리츠키를 기억하시나요? 수십 년에 걸쳐 은밀한 바에서 점차 전설적인 명소로 자리매김한 Ménilmontant의 한 축이 되었던 곳이죠? 거의 40년에 걸쳐 이 독특한 공간은 동네 주민들을 모아 한 잔, 피아노 한 곡, 도서관 같은 분위기 속에서 긴 밤까지 이야기를 나누곤 했습니다 밤늦게까지.

에바의 사망 이후에도 이 이야기를 지워서는 안 된다고 여겨졌다! 그래서 지난해 5월부터 문을 연 Eupatoria 5가 그 불씨를 이어받아, 파리의 20구 에우포토리아 거리 5번지에 자리 잡았다. 사실 새 주인들은 공간의 분위기를 의도적으로 보존해 왔다: 벽면은 물론 에바의 도서관과 갤러리 Javault의 작품들도 여전히 남아 있어, 벨빌-메니르몽당의 이 상징적 주소의 특색을 지키려는 의지가 엿보인다.

주방에서 Basile Eidel은 traditions grecques와 produits français를 대화를 나누듯 엮은 메뉴를 선보인다. 대중에 널리 알려지게 된 계기는 Top Chef 2026 참가였으며, 이 셰프는 2021년부터 2023년까지 벨르빌의 레스토랑 Boucan를 이끌던 것으로 이미 동네에서 잘 알려져 있다.

그의 요리는 계절에 따라 변주되며, 멋진 재료의 질과 맛에 초점을 맞춘다. Eupatoria 5의 메뉴에는 특히 Grand Marnier로 불 맛을 내어 페타치즈와 함께 즐기는 새우 요리, 토마토와 투움 소스를 곁들인 문어 요리, 타임과 poutargue를 더한 큰 흰콩, 펜넬과 함께 곁들여진 돼지고기와 송아지 고기의 미트볼, 칼라마타 올리브를 곁들인 타라마, 그리고 오우조 향의 크렘 브륄레가 돋보인다.

접시와 잘 어울리도록 Hakim Lainceur는 biodynamie 또는 vin naturel 방식으로 운영되는 도메인에서만 만든 와인으로 엄선했습니다. 이는 에바 프리츠키의 유산을 살리면서 메니뭇몽의 역사적 명소에 새로운 챕터를 여는 방식이기도 합니다!