Quatorze, 남서부의 새로운 카운터, 바비의 시그니처

Babi는 센뗄에서 Quatorze라는 남서부에서 영감을 받은 새로운 카운터를 통해 가족을 또 한 명 늘립니다. 2026년 9월 개장합니다. 함께 나눌 타파스, 제철 재료, 그리고 소규모 생산자의 와인이 곁들여지며, 원래의 레스토랑에서 불과 몇 호 떨어진 거리에서 만날 수 있습니다.

만다르 거리, 바비가 본격적으로 자리를 잡아 가고 있다. 그 전에는 레스토랑으로 시작해 바비의 와인 저장고까지 확장한 이 팀이 같은 거리의 두 번째 구역에 위치한 세 번째 프로젝트인 Quatorze의 개장을 발표했다. 파리 2구역의 길이 이름이 시사하듯, 이번 새로운 카운터는 만다르 거리 14번지에 자리를 잡는다.

이번에 새로 문을 여는 새로운 테이블은 파리 남서부로 방향을 잡습니다! Sud-Ouest를 닮은 카운터 형식의 공간으로, 제철 재료와 로컬 유통의 단거리 공급, 그리고 타파스를 나눠 먹는 메뉴를 중심으로 선보일 예정입니다. 잔 속의 분위기는 팀이 Babi에서 시작한 작업을 이어가며 남서부 소규모 생산자들의 와인을 골라 싱그럽게 담아낼 계획입니다. 아직 구체적인 메뉴는 발표되지 않아, 어떤 요리가 부엌에서 나오고 잔을 채울지 좀 더 기다려야 합니다!

근원을 추적하려면 같은 거리에서 걸음 몇 걸음이면 된다. Babi는 11 rue Mandar에 문을 열었고, Shabour와 Tékés를 거친 두 친구 Jérémie Taché와 Néo Guerin의 주도 아래 탄생했다. 바 와인(bar à vin)과 비스트로의 중간쯤에 위치한 이 레스토랑은 table d'auteur의 분위기를 품고 있으며, 대략 30석 규모로 바 카운터 자리는 그 중 약 10석이다. 계절의 간단한 접시를 나눠 먹는 메뉴와 함께 프랑스산 및 해외 와인을 한데 모아 선보인다.

Quatorze와 함께 팀은 이 카운터 문화와 와인을 남서부를 더 지향하는 분위기로 선보인다!