독일, 특히 베를린에서 케밥은 진정한 의미의 다문화 음식입니다. 케밥은 1972년 베를린에 망명한 터키인 카디르 누르만이 빵에 고기를 넣어 먹는 것이 독일인들의 시간을 절약할 수 있다는 사실을 깨닫고 발명했습니다.
케밥은 이후 수십 년 동안 프랑스에 도착했고, 케첩과 마요네즈와 같은 미국식 풍미와 여러 나라의 재료를 추가하면서 수년에 걸쳐 진화해 왔습니다. 오늘날 고전적인 프랑스 케밥의 공식은 샐러드-토마토-양파 트리오를 기본으로 하지만, 몇 년 전부터 파리의 레스토랑들은 베를린 도너 케밥의 본질로 돌아가려고 노력해 왔습니다.
베를린의 전통 케밥은 정성스럽게 구운 고기, 그리스 페타 치즈, 그리고 무엇보다도 가지, 애호박, 고추, 적양배추, 적양파 등 신선한 야채에 파슬리, 민트, 고수 등 신선한 허브를 듬뿍 얹어 먹는 요리입니다. 요컨대 파리에서 가끔 볼 수 있는 구루병 케밥과는 전혀 다른 맛이에요!
소스는 마요네즈, 케첩, 사무라이 소스, 알제리 소스 대신 크라우터 소스(고급 허브), 크노블라흐 소스 (마늘), 샤프 소스 (매운 소스)를 사용하세요! 남은 것은 프랑스식 케 밥을 선호하는지 베를린식 케밥을 선호하는지 결정하는 것뿐입니다!
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