올해도 미셸과 세바스티앙 브라스 셰프와 장 줄리앙 프레이트 페이스트리 셰프가 부르스 드 커머스의 할레 오 그레인 레스토랑에서 2024년 주현절을 맞아 갈레트 데 루아를 선보입니다. 2023년 크리스마스 로그와 마찬가지로 이 갈레트도 저희가 가장 좋아하는 메뉴 중 하나입니다 !
부슈와 마찬가지로 이 2024년 갈레트 데 루아는 파리의 오래된 옥수수 거래소인 부르스 드 상거래소의 역사에 경의를 표하는 의미로 헤이즐넛과 메밀을 사용했습니다. 세 명의 셰프가 맛있기로 유명한 피에몬테산 헤이즐넛을 사용했을 거라고 생각할 수도 있지만, 그들은 기름이 더 풍부한 남서부 지역의 포에테 헤이즐넛을 선택했습니다.
이 멋진 갈레트 데 루아는 메밀, 헤이즐넛, 메밀 프랄린을 빻은 메밀로 만든 섬세한 반전 퍼프 페이스트리로 감싸서 즉석에서 만들어요! 안쪽에는 메밀 프랜지페인과 으깬 헤이즐넛 가루를 넣어 마무리하고, 무스코바도 설탕을 살짝 넣어 적당한 단맛을 더합니다.
라 할 오 그레인은 콩을 위해 디자이너 루실 비아(Lucile Viaud )의 도움을 받아 목걸이나 팔찌로 착용할 수 있는 유리 콩 보석을 만들었습니다! 갈레트 가격은 8인 기준 49유로이며, 12월 6일부터 매장에서 먹거나 2023년 12월 27일부터 2024년 1월 14일까지 테이크아웃(12월 1일부터 예약 필요)이 가능합니다.
위치
라 할레 오 그레인
2 Rue de Viarmes
75001 Paris 1
요금
8 personnes: €49
공식 사이트
www.halleauxgrains.bras.fr
