5일 동안 파리 포르트 베르사이유 공원에서 열리는 살롱 뒤 쇼콜라에서 코코아 애호가들은 달콤한 디저트를 연이어 맛볼 수 있습니다. 살롱 뒤 쇼콜라에서는 시음회와 패션쇼뿐 아니라 다양한 경품이 준비되어 있습니다. 10월 30일에는 프랑스 제과-제빵협회(Confédération nationale de la Boulangerie et Boulangerie-Pâtisserie française)가 주최하는 제2회 마스터 뒤 뺑 오 쇼콜라가 열렸습니다.
올해 행사에는 42명(작년 38명)의 후보자가 2023년 프랑스 최고의 퐁 오 쇼콜라를 차지하겠다는 단 하나의 목표를 가지고 경쟁을 펼쳤습니다. 이를 위해 후보자들은 해당 분야의 전문가와 언론인으로 구성된 심사위원단을 설득해야 했습니다. 심사위원단은 퐁쇼콜라의 바삭함뿐만 아니라 맛, 굽기, 광택, 퐁당 및 시각적 매력까지 평가했습니다. 또한 각 후보가 출품한 5개의 퐁 오 쇼콜라는 프랑스 제과 제빵 협회(Confédération nationale de la Boulangerie et Boulangerie-Pâtisserie française) 웹사이트에 명시된 대로"동일해야 하고, 무게가 55~65g(조리 중량) 사이여야 하며, 외부 식별이 불가능한 밀폐된 중성 용기에 담겨야 한다"는 조건이 있었습니다. 많은 고민 끝에 브리삭 루아르 오방(브리삭 루아르 지방)에 거주하는 제빵사 실뱅 벨루앙이 최종 우승자로 선정되어 탐나는 타이틀을 거머쥐었습니다.
하지만 전국 랭킹 2위를 차지한 시그마니 수게타란(Sigamani Sugeetharan)의 활약 덕분에파리 지역도 두각을 나타냈습니다. 세느-에-마르네에 위치한 클레이-수일리(Claye-Souilly,46 rue Jean Jaurès, 77410)의 르 둑 드 클레이 베이커리 장인인 시그마니 수게타란은 프랑스 최고의 홈메이드 퐁 오 쇼콜라로 2위를 차지하며 2등상을 받았습니다.
마지막으로 그랑 에스트 지역의 프레데릭 위베르가 대회 3위를 차지했습니다. 프랑스 전역에서 온 7명의 다른 장인 제빵사들도 결승에 진출했습니다.
모든 후보자분들께 축하드립니다!
작년에는 디디에 르데메가 1등을 차지했습니다. 푸아시(이블린)에 위치한"오 솔레" 베이커리의 수석 페이스트리 셰프가 2022년 마스터 내셔널 뒤 밀레르 페어링 오 쇼콜라의 프랑스 챔피언이 되었습니다.
공식 사이트
boulangerie.org
