2023년에는 미식가 상이 이어졌습니다. 최고의 플랑, 최고의 버터 크루아상, 최고의 유기농 빵, 최고의 아몬드 갈레트 데 루아, 파리시 최고의 페이스트리에 이어 이제 올해의 "오드세느 최고의 케이크 " 를 선정할 차례입니다.
지난 10월 5일, 파리 지역과 제과-제빵 장인 협회( Chambre de Métiers et de l'Artisanat du 92 )는 제5회 "오드세느 케이크 상상하기 " 대회를 개최했으며, 프랑스 최고의 오브리에(Meilleur Ouvrier de France)이자 부아콜롬브의 페이스트리 셰프 스테판 글라시에가 심사위원장을 맡았습니다. 2023년의 주제는 '풍미가 있는 캐러멜 '로, 후보자들은 수준 높은 장인 정신의 '대표 '이자 오트 드 센 지방과 연결될 수 있는 케이크를 만들기 위해 더욱 노력해야 했습니다.
심사위원단은 심사숙고 끝에 2023년 ' 오드세느최고의 케이크 '로 ' 라 폴리 퐁텐 '을 최종 선정했습니다.
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이 군침 도는 작품 뒤에는 가벼운 둘시 초콜릿 캐러멜 무스, 달콤 쌉싸름한 핑크 자몽 크림, 티무트 페퍼 캐러멜, 드레쉬 밀가루(맥주를 양조하여 만든 밀가루)와 자몽 수프림으로 만든 부드러운 페인 드 겐이 들어 있습니다, 드레슈 밀가루와 티무트 후추로 만든 바삭한 비스킷, 색소를 넣지 않은 둘시 초콜릿 미러, 낭테르의 네메토 양조장에서 만든 IPA'라 폴리' 맥주 젤과 자몽 콩피.
우승 케이크는 퐁뜨네오로즈에 있는 콩뜨와 데 피펠레트의 페이스트리 셰프 파비엔 자키가 구상하고 만든 것으로, 지금 바로 즐길 수 있습니다! 단 것을 좋아하는 분들을 위해 이 케이크는 베이커리-제과점 공식 웹사이트에서 재고 상황에 따라 최소 48시간 전에 주문하셔야 합니다.
이 부서별 대회에서 상을 수상한 두 번째 케이크는 제네빌리에에 있는 메종 아잘레의"르 카라 푸아르(Le Cara'Poire)"입니다. 이 케이크는 '컨퍼런스' 배로 만든 배 캐러멜, 가나슈와 아몬드 페이스트, 아블리스 배 캐러멜 설탕에 절인 과일로 만들어졌습니다.
'2023 오트 드 센 최고의 케이크'의 3등상은 낭테르의 베이커리-제과점 오 팔레 구르망(Au Palais Gourmand )에게 돌아갔습니다.'르 마야'라고 불리는 이 케이크는 코코아 쇼트브레드 크러스트, 부드러운 초콜릿 크러스트, 헤이즐넛 프랄린, 패션후르츠 크림, 부드러운 바닐라 캐러멜, 오드세느 꿀이 들어간 강렬한 캐러멜 무스, 캐러멜 아이싱이 특징입니다.
수상자 여러분, 축하드립니다!
