파리 지역에 있는 이 제과점은 꼭 방문해보세요! 시릴 휴에 제과점은 2020년 세브르에 문을 열었는데요, 건강 위기가 닥친 와중에 문을 열었죠. 하지만 그렇다고 해서 이 미식 명소가 많은 고객을 끌어모으고 오트 드 센 지역을 대표하는 베이커리 및 제과점 중 하나가 되는 것을 막지는 못했어요.
그 주역은 바로 시릴 휴엣입니다. 올해 27세인 이 젊은 파티시에 셰프는 14살에 제과업계에서 경력을 쌓기 시작했습니다.
파리 14구의 테베냉(Thévenin ), 13구의 로랑 뒤쉔(MOF Laurent Duchêne ), 쿠르베부아(Courbevoie)의 파브리스 카베존(Fabrice Capezzone ), 휴고 & 빅터(Hugo & Victor) 등 여러 최고 레스토랑에서 빠르게 경험을 쌓은 그는 23세에 아내 아나이스와 함께 부모의 지인이 소유한 100% 전통 베이커리와 파티스리를 인수하여 새로운 도전에 나서게 되었죠. 마침내 시릴 휴에 파티세리 아 세브르의 모험이 시작됩니다.
그리고 첫 번째 고객이 빌 드 아브레이 거리에 있는 부티크의 문을 여는 데는 그리 오래 걸리지 않았습니다. 이 주소는 자산이 부족하지 않다고 말해야 합니다. 이 베이커리에서는 10가지 또는 12가지 특제 빵과 함께 엄선된 사워도우 빵을 제공합니다. 예를 들어 대추야자로 만든 제철 빵도 있습니다.
슈케트, 퐁 오 쇼콜라, 버터 크루아상, 사과 턴오버, 브리오슈(스위스, 초콜릿, 설탕, 핑크 프랄린 등) 등 클래식한 비엔나 페이스트리는 물론 프랄린과 으깬 피에몬테 헤이즐넛이 들어간 밥카나 제철 페이스트리(피칸과 메이플 시럽 등)와 같은 새로운 제품도 틸 옆에 자리 잡고 있습니다. 시릴 휴에 제 과점은 여름철에는 다양한 초콜릿과 홈메이드 아이스크림도 판매합니다.
하지만 아름답고 유혹적인 페이스트리 컬렉션 덕분에 이 맛집은 매일 점점 더 많은 새로운 고객을 끌어들이고 있습니다. 이 특별한 날에는 14가지 이상의 페이스트리가 쇼윈도에 정성스럽게 진열됩니다. 메뉴는 꼭 먹어봐야 할 바바 오 럼부터 밀푀유 구르망 (퍼프 페이스트리, 카라멜 무스, 헤이즐넛 프랄린)까지 진미로 가득하며, 시릴 휴엣이 설탕을 밤 꿀로 대체하기로 한 초콜릿 타르트도 빼놓을 수 없죠. 젊은 페이스트리 셰프는 페이스트리의 설탕을 일 드 무슈의 벌집에서 채취한 꿀로 점차 대체하고 있다고 설명합니다. 이 젊은 장인의 최우선 과제 중 하나는 가능한 한 현지 (세갈리 로스팅 공장)에서 제철에 생산된 양질의 원료 (발로나 초콜릿)를 사용하는 것입니다.
결과는? 시릴 휴엣은 카페 누아제 (쇼트브레드 페이스트리, 커피 가나슈, 커피를 적신 스푼 케이크, 커피 프랄린, 피에몬테 헤이즐넛 무스), 타르트 페칸 (쇼트브레드 페이스트리, 아몬드 크림, 카라멜 피칸, 피칸 프랄린, 지바라 47% 밀크 초콜릿 무스) 또는 파르퓸 디 이란(쇼트브레드 페이스트리, 피스타치오 가나슈, 커피 적신 스푼 케이크, 커피 프랄린 및 피에몬테 헤이즐넛 무스)처럼 100% 수제 페이스트리로 고객을 유혹하고 있습니다, 캐러멜 피칸, 피칸 프랄린, 47% 지바라 밀크 초콜릿 무스) 또는 파퓸 디란 (쇼트브레드 페이스트리, 피스타치오 가나슈, 오렌지 담근 스푼 비스킷, 피스타치오 프랄린, 오렌지 블라썸 무스) 중 선택하실 수 있습니다.
그 이후로 시릴 휴에가 만든 다양한 페이스트리를 맛보기 위해 주변 지역 고객들의 발길이 끊이지 않았습니다. 그리고 시릴 휴에 파티세리가 부서별 및 지역 대회에서 두 번의 상을 수상한 이후에는 더 많은 고객이 찾아왔습니다.
2022년 12월, 시릴 휴에 제 과점은 "레크린 " 페이스트리로 "오트 드 센 최고의 케이크 " 상을 수상했습니다. 아름답고 맛있는 이 진미는 땅콩 크런치, 아카시아 꿀이 들어간 66% 다크 캐리비안 초콜릿 무스, 브라질산 바닐라 땅콩 크림, 초콜릿 아이싱으로 구성되어 있습니다.
3개월도 채 지나지 않아, 시릴 휴에 파티세리는 파리 제빵사협회가 주최한 '2023년 파리 최고의 파티세리 ' 대회에서 1위를 차지하며 다시 한 번 그 위업을 달성했습니다.
이 젊은 페이스트리 셰프는 머랭이 들어가지 않은 매우 시큼한 레몬 타르트 (쇼트브레드 페이스트리, 아몬드 크림, 레몬 크림, 라임, 아몬드 비스킷, 라임 쿨리스 인서트)와 뛰어난 초콜릿 에클레어 (초콜릿 슈 페이스트리, 냥보 & 지바라 초콜릿 크림, 초콜릿 아이싱 및 초콜릿 장식)로 시상대의 가장 높은 자리에 올랐습니다.
이 두 개의 권위 있는 상을 수상한 이후, 이 젊은 파티시에의 가게에는 파리의 고객들이 꾸준히 찾아오고 있으며, 특히 그의 페이스트리를 맛보기 위한 여행객들의 발길이 끊이지 않고 있습니다. 시릴 휴엣은 항상 바쁘게 움직입니다. 통나무 시즌이 한창이던 지난 12월, 이 젊은 페이스트리 셰프는 3주 동안 약 350개의 개인 페이스트리 '레크린(L'écrin )'을 판매했습니다. "2023 그레이터 파리 최고의 페이스트리 숍 " 대회 이후 2주 동안 약 400개의 레몬 타르트와 700개의 초콜릿 에클레어를 판매한 시릴 휴 에!
자신의 열정으로 생계를 유지하고 가게를 운영할 수 있게 된 것을 큰 행운으로 여기는시릴 휴엣은 여기서 멈출 생각이 없습니다. 향후 대회 참가를 목표로 하고 있는 이 젊은 파티시에 셰프는 미식가들이 좋은 음식의 맛을 발견할 수 있도록 새로운 창작물을 선보일 계획도 가지고 있습니다.
위치
시릴 휴엣 파티세리
9 Rue de ville d'Avray
92310 Sevres
요금
Pâtisserie individuelle : €4.9 - €6
공식 사이트
www.cyrilhuetpatisserie.com
