Meilleure Pâtisserie des Yvelines의 우승자를 발표한 후, 이제 Essonne 2025 최고의 파티세리 대회로 넘어갑니다. 올가을에 개최된 이 미식 대회에는 수많은 장인 제빵사와 파티시에가 참가하여 우승을 차지하기 위해 열띤 경쟁을 펼쳤으며, 우승 트로피를 거머쥐었습니다.
2025년 9월 21일, 샹브르 데 메티에와 드 라 아티사나트는 프랑스 제과-제빵협회와 함께 2025년 파리 최고의 파티세리 대회에서 오랫동안 기다려온 우승자를 발표했습니다. 그리고 전체 우승자의 작품을 맛보려면 생제르맹 레 코르베일에 가야 합니다.
코르베일-에스손느에서 멀지 않은 파리 남동쪽에스손느 마을의 라 크로아 베르테 쇼핑센터에 위치한 르 페인 수크레는 당연한 승리를 거머쥐었습니다. 2019년에 문을 연 이 베이커리 겸 제과점의 매니저인 제레미 레이그는 뛰어난 기술력으로 심사위원들에게 깊은 인상을 남겼습니다. 작년에는 2위에 올랐고, 2022년에는 M6의"La meilleure boulangerie de France"(프랑스 최고의 베이커리)에 참가하여 이름을 알린 이 페이스트리 셰프에게는 멋진 복수극이 될 것입니다.
에손느에서 열리는 이 권위 있는 대회의 네 번째 대회에서 참가자들은 프랑스 페이스트리 제조의 두 가지 고전인 오페라 5종과 초콜릿 에클레어 5종을 선보여야 했습니다. 오페라의 퍼프 페이스트리와 에클레어의 슈 페이스트리를 완벽하게 숙달해야 할 뿐만 아니라 초콜릿 맛의 미묘한 균형까지 고려해야 하는 고난도의 기술이 요구되는 작품입니다. 심사위원단은 대회 규정에 명시된 엄격한 기준에 따라 모든 출품작을 평가했습니다: 시각적 외관, 실행의 기교, 질감, 물론 맛의 품질. 이러한 요건은 올해 La Leuvilloise가 우승한 에손느 최고의 아몬드 케이크 경연 대회와 유사합니다.
생트 제네비브 데 부아의 피에르 브로솔레트 거리에 위치한 베두에 베이커리는 이미 빵과 비엔나 페이스트리로 지역 주민들에게 확고한 사랑을 받고 있으며, 페이스트리 제조 전문성을 인정받은 곳입니다. 2017년 파리 지역 최고의 페이스트리 셰프로 선정되었으며 다수의 파피용 도르 상을 수상한 바 있는 파브리스 포티에는 에손 지역에서 가장 유명한 장인 중 한 명입니다. 그의 메종 포티에는 에손느 관광청에서 꼭 방문해야 할 곳 중 하나로 선정한 곳이기도 합니다.
하지만 이 대회는 회사 디렉터에게만 상을 주는 것이 아닙니다.
이 젊은 인재들은 에손느의 장인 제과 제빵의 미래를 대표합니다.
르 페인 수크레는 성공에 있어 낯선 곳이 아닙니다. 제레미 레이그와 그의 여동생 메린의 아이디어로 가족이 운영하는 이 비즈니스는 에스손느 미식계의 주요 업체로 빠르게 자리 잡았습니다. 시릴 리냑에게 사사한 제레미는 프랑스 페이스트리 제조의 기본을 존중하면서 창의적이고 현대적인 감각을 더해 작품을 만듭니다. 이 팀은 많은 견습생을 양성하고 있으며, 2022년에 콤 라 빌에 두 번째 매장을 오픈하여 역동성과 상업적 성공을 입증했습니다.
지난 9월 말리 르 로이에 위치한 Haelewyn 베이커리가 우승한 이벨린 최고의 제과점 경연대회에 이어 이제 Essonne이 그 재능을 보여줄 차례입니다. 일드프랑스 상공회의소가 주최하는 이 대회는 공예의 우수성을 선보이고 우승자에게는 지역 및 전국 대회에 참가할 수 있는 기회를 제공합니다. 미식가들에게는 무엇보다도 올해 뮐랑앙이블린의 제빵사가 우승한 프랑스 최고의 바게트 전국 대회처럼 수제 및 전통 기술이 여전히 기본 가치인 고급 식당을 발견하거나 재발견할 수 있는 기회입니다.
에스손에서 훌륭한 제과점을 찾고 있다면 생제르맹 레 코르베일에 있는 르 페인 수크레(Le Pain Sucré)로 가보세요. 수상 경력에 빛나는 오페라와 에클레어뿐만 아니라 현대적인 앙트레메, 제철 타르트, 미식가용 비엔누아, 장인이 만든 다양한 빵 등 다양한 메뉴를 선보이고 있습니다. 고객 리뷰에 따라 항상 미소 짓고 전문성을 갖춘 팀이 따뜻하고 현대적인 분위기에서 여러분을 맞이합니다. 다른 곳을 둘러보고 싶다면 생트 제네비에브 데 부아(Sainte-Geneviève-des-Bois)와 마르쿠시스(Marcoussis)에 있는 베두에(Bedouet)와 메종 포티에(Maison Pottier) 베이커리도 고품질 페이스트리 제품을 맛볼 수 있는 곳입니다. 파리와 일드프랑스 지역 최고의 제과점 가이드를 참고하여 다른 미식가들의 맛집을 찾아보세요.
참고: 페인 수크레는 91250 생제르맹레 코르베일, 라 크로아 베르테 쇼핑센터에 있습니다. 화요일부터 토요일까지 오전 6시 30분부터 오후 7시 30분까지, 일요일에는 오후 4시까지 영업합니다.
