Mes išsiruošėme į kilstelėjimą į tea time Hôteli de Crillon – įprasmintuose vietos žodžiuose – vietoje prie Konkoridos aikštės, Paryžiaus 8-ame rajone, kur gimsta versija, kuri žadina smalsumą ir uoslę. Konditeris Matthieu Carlin sukūrė rinkinį kūrinių, kurių skonis įkvėptas gamtos motyvų: liepų žiedų, nerolio, citrusų ir tonkos pupelių. Rezultatas subtilus, niekuomet neparodomas, o iš tiesų įspūdingas. Kaip pats šefas apibendrina: “Šis tea time švenčia skonio ir kvapo susitikimą: kiekvienas kūrinys suprantamas kaip subtilus tekstūrų, kvapų ir jausmų derinys.”
Viskas prasidėjo iš kūrybinio bendradarbiavimo tarp prabangaus restorano ir kvepalų namų, kilusio iš Matthieu Carlin ir įkūrėjos Soni Godet susitikimo Saint-Paul de Vence. Tuo metu ji kūrė vietai unikalų kvapą, o šefas nusprendė pasinaudoti juo kaip įkvėpimu savo vasaros tea time meniu, atsižvelgdamas į šio kūrinio natas. Šis kvapas, vadinamas parašiniu ir įkvepiantis paryžišką pasivaikščiojimo nuotaiką, kurio aromatinės natos tapo pagrindu trims naujiems pyragams. Kaip gali pasirodyti keista, bet kvapo nesuvalgai: valgome gardžiukus, kurių skonis laisvai įkvėptas jo sudedamųjų dalių. Štai kur slypi šio užduoties subtilumas.
Šefas mums sako, kad galų gale suderinti jo aromatus su kepiniais nebuvo sunku. Vėliau viskas vyko per dozes ir skonio derinimą.
Saldžiųjų kūrinių seka dėliojama aplink tris itin skirtingus kūrinius. Pirmasis žaidžia su citrinos gaivumu, pažymėtu subtilia liepų užuomina: deimantiniai sablė, lengvas liepų kremas ir aštriai citrininis įdaras viduje. Tai šviesu, lengva, beveik vasariška. Labai patiko tas būdas leisti liepai skleistis tyliai, tarsi augalinis murmėjimas, kuris pratęsia vaisių skonį, bet niekada jo neužgožia.
Antra desertinė patiekalo versija derina raudonąsias avietes su apelsinų žiedų kvapu ant migdolų pagrindu pagaminto biskvito su švelnia kremine mase ir šviežiomis avietėmis. Apelsinų žiedų kvapas suteikia subtilų floralinį foną, neleidžia vaisiui dominuoti, kaip kartais nutinka, kai kvapas yra per gausiai dozuojamas. Čia abu ingredientai tarpusavyje atsako su itin elegantišku skambesiu.
Galiausiai tonka pupelių gaivus, sodrus kvapas tikrai nudžiugins tuos, kurie mėgsta ryškius aromatus, o trečiasis kūrinys, pateiktas kaip rožė, tikrai nudžiugins: švelnus kakavos pagrindas, kremiškas pieniško šokolado įdaras ir tonkos pupelės saldus dvelksmas. Tai gardiausias iš trijų, su šiltu vanilės apvalumu, kuris mielai kontrastuoja su pirmųjų dviejų gaivumu.
Patirtis nesibaigia kepiniais. Sūrieji patiekalai turi savo vietą: omaro rulonas su citrinų žievelėmis ir granatų sėklomis, traški gravlax lašišos tartelė su bergamotės skoniu ir namų gamybos focaccia su vasariškomis konfiguotomis daržovėmis ir baziliko pesto primena Viduržemio jūros šilumos kvapus. Džiaugiamės, kad druskingasis skonis yra taip pat kruopščiai išlavintas kaip ir saldumynai, o tai ne visada būna prabangiuose arbatos laikais.
Patirtis užbaigiama priešdesertu pasirinkimu: maži sausainiai (žaliuoju kardamonu kvepiantys palmiersai), natūralūs scones, madeleina su polenta ir baziliku bei feuilleté brioche su abrikotų kompota ir jazmino skoniu. Taigi išeiname sotūs.
Palais des Thés parengė pasirinkimą, kuris derinasi su menu nuspiriu. Ypač išsiskiria Thé des Étoiles, žalia arbata su riešutų ir tonka pupelių natos, kuri puikiai suskamba kartu su šokoladiniu kepiniu, Blue of London, juodoji arbata su bergamote, kuri džiugiai dera su gravlax lašiša, ir Bai Mu Dan, baltoji arbata su gėlių ir medienos užuominomis. Taip pat mums patiko À Cœur de Joie, be kofeino infuzija su apelsinų, citrinos ir nerūdijančiųjų žiedlapių natomis — puikius pasirinkimas, norint lengvai pratęsti aviečių pyrago spalvą.
Šis išskirtinis tea time siūlomas nuostabioje Hôtel de Crillon kiemo erdvėje, netoli Koncordo aikštės ir Tuilerių sodų. Jis vyks nuo ketvirtadienio iki sekmadienio, nuo 8 gegužės iki 30 rugpjūčio 2026 metų, per du servisus. Kaina – 88 € už asmenį. Rezervuoti rekomenduojama, o kartais būtina, kad užsitikrintumėte vietą šio išskirtinio fono. Galite rezervuoti tiesiog internetu.
Tai arbatos metas patrauklus tiek tiems, kurie dievina puošnias konditerijos nugą, tiek smalsuoliams, mėgstantiems stebėti šefą, kuris žaidžia su netikėtomis galimybėmis. Taip pat tai nuostabi dviese skirta išvyka – po pietų, kai norisi nueiti nuo įprastų kelių, bet vis tiek nepaleisti iš miesto šarmo, Paryžių.
Dėl kitų panašių nuostabių vietų galite peržiūrėti mūsų pasirinkimą apie geriausius Parižiaus ir Île-de-France arbatos laikus ir pavakares – mūsų patikrintos, geriausios vietos. Nuostabūs atradimai ir gero arbatos laiko jums!
Šis testas buvo atliktas gavus profesionalų kvietimą. Jei jūsų patirtis skiriasi nuo mūsų, praneškite mums.
Vieta
Krilono žiemos sodas
10 Place de la Concorde
75008 Paris 8
Kainos
Tea time, par personne : €88
Rekomenduojamas amžius
Visiems
Oficiali svetainė
www.rosewoodhotels.com
Rezervacijos
www.sevenrooms.com
