Ar norėtumėte išbandyti fotelį? " Wonderland" šis klausimas dažnai užduodamas. Šiuo nedideliu adresu Avenue du Maine, 14-ajame rajone, Rodolphe'as Groizardas nuo 2019 m. siūlo keistus kepinius. Dvylika metų dirbęs "Michelin" žvaigždutėmis įvertintame restorane, kur 2017 m." Gault & Millau " jį išrinko metų konditerijos šefu VakarųPrancūzijoje, šis gana santūrus šefas išbando savo technines žinias.
Dėl aštuonių konditerijos gaminių - atskirų entremetų ir sezoninio pyrago - jam teko ilgai ir įtemptai mąstyti. Jo paties žodžiais tariant, jis "išjudina žaliavas iki galo", kad kaskart sukurtų originalų pyragą, stebinantį skoniu ir vaizdu.
Tačiau rezultatai akivaizdūs: jo " Pause brandy" - fotelio formos pyragas su rūkyto šokolado ir peatinio viskio "crème brulée" skoniais - sulaukė didelės sėkmės, kaip ir " Armelle"- vienas iš jo firminių desertų, kuriame iš naujo aptariamas "Apple d'amour" su pasiflorų vaisiais ir skrudintais migdolais.
Mums taip pat patiko " Bonzaï" su matcha arbata ir juodaisiais sezamais bei " Cactus". Mūsų dėmesį patraukė "Edelweiss" su kokosų, pasiflorų ir kaštonų kremo deriniu, o stebinantis " Fantasia" su vaikiška karuselės forma ir šokoladinių aviečių bei sūdyto sviesto karamelės skoniais privers mus sugrįžti dar kartą. Visi pyragaičiai yra atskiro formato, tačiau šefas patikino, kad juos galima paruošti ypatingoms progoms, pavyzdžiui, šeimos pietums ar gimtadieniams.
Wonderland" taip pat yra arbatinė, kurioje yra 12 vietų viduje ir 8 vietos terasoje esant geram orui. Rodolfas kartu su savo mylimąja sukūrė visą interjerą, o stalus pagamino patys. Jis didžiuojasi nuveiktais darbais, nepaisant sunkumų; jam įsikūrimas Paryžiuje buvo būtinybė, kad galėtų atskleisti savo kulinarinį meną, nes jokiame kitame mieste nebūtų galėjęs parduoti savo desertų.
Be to, šefas siūlo saldumynų: šokoladinių saldainių, naminės granolos, visus metus parduodamų sezoninių ledų (ypač mėgstami bičių vašku užpilti ledai), taip pat pikantiškų užkandžių, puikiai tinkančių pietums keliaujant: paprikos keksiukų su džiovinta šonine, Reblochon sūriu ir chorizo (8 EUR), mišrių salotų su sezoninėmis daržovėmis ir sezoninių sriubų. Paprasta, sveika virtuvė, kurioje atsižvelgiama į sezoninius produktus.
Taigi, tai adresas, kuriuo verta pasilikti, jei norite iškepti tikrai puikių pyragaičių, ir vieta, į kurią 14-ajame rajone verta užsukti arbatos ir kavos!
Vieta
Patisserie Wonderland
208 Avenue du Maine
75014 Paris 14
Oficiali svetainė
www.instagram.com
