Kakavos, ypač šokolado, mėgėjai saugokitės: Jade Genin atidarė pirmąjį savo vardo butiką Paryžiuje. Šokolado parduotuvė įsikūrusi legendinėje Operos alėjoje, iš kurios atsiveria vaizdas į simbolinį paminklą "Opéra Garnier", anksčiau vadintą vestuvių tortu.
Dabar Jade Génin kūrinių galima paragauti 33 Avenue de l'Opéra, greta Cédric Grolet konditerijos ir arbatinės. Norėdama pažymėti savo nepriklausomybę, ji norėjo turėti butiką Paryžiaus centre, atokiau nuo tėvo parduotuvių.
Iš pirmo žvilgsnio Jade Genin suviliojo parduotuvės fasadas. Ją taip pat sužavėjo interjeras, kuriame įrengtas takas, vedantis į dirbtuves Danielle-Casanova gatvėje. Dirbtuves, kurios yra atviros visuomenei, su parduotuve jungia vingiuotas koridorius, iš kurių vienas sudaro kito horizontą. Tai leidžia lankytojams pažvelgti į dirbančius meistrus, tarsi į užkulisius prieš pasirodymą butike.
Šokolado butike ji bendradarbiavo su dizaineriu Khaledu Kolsi, kad sukurtų erdvę, kurios pagrindinis tikslas - gerbti šokolado žaliavą - jo magiją. Balta ir aukso spalvos laukia jūsų vietoje, įkvėptoje Tadž Mahalo ir čiuožimo ant ledo - dviejų Jade aistrų.
Jade šokoladas - tai medžiaga, panaši į jokią kitą:"Kai dirbu su šokoladu, prarandu laiko pojūtį.Pamirštu viską, baimes ar apgailestavimus, regimybę ar beprasmybę... Aš atsiduodu jam, visiškai į jį pasineriu... Šokoladas užima viską manyje. Rankos, protas ir pojūčiai lenkiasi jam gimstant.
Susižavėjusi jo metamorfozėmis, nenustoju jo stebėti: iš skysto virsta kietu, iš matinio - blizgiu, žaidžia su temperatūra ir atspindžiais... "Galbūt aš jį suprantu, nes jis kaip aš ir Vilis Vonka: painus ir sunkiai sutramdomas! Bet griežtas savo beprotybėje. Šokoladas gali būti nuo kieto kaip uola iki tirpstančio, kiek tik nori. Tiesą sakant, kas dar galėtų tai padaryti?
Taigi kyla klausimas: ką savo šokoladinėje mums gali pasiūlyti Nefritas Geninas? Paryžius šokolade. Šokoladiniai saldainiai yra Konkordo obelisko ir Luvro piramidės formos. Šokoladiniai saldainiai sudaro piramidės formos figūras su šviesą atspindinčiais paviršiais ir gražiu blizgesiu, kuris yra gero šokolado sinonimas. Ši forma jai ypač patinka ir primena vieną iš jos tėvo Luvro piramidės formos kūrinių, kuris jaunystėje jai paliko neišdildomą įspūdį.
Savo šokoladiniams saldainiams ji naudoja " Xoco Gourmet" šokoladą, gaminantį ir kepantį išskirtinį šokoladą, kurį galima rasti tik keliose Paryžiaus virtuvėse: " Mayan Red" šokoladas iš Hondūro yra sodraus, vaisinio raudonųjų vaisių skonio. Šokoladą ji maišė su "Valrhona", kad sušvelnintų visumą ir neužgožtų "ganache" skonio.
O kai jau prakalbome apie ganachus, jūsų laukia tikros mažos skonio bombos. Pagaminti be pieno produktų, sulčių pagrindu pagaminti vaisių ganachai, kurių tekstūra keičiasi priklausomai nuo skonio, atskleidžia visus savo skonius jų neužmaskuodami. Labai rekomenduojame citrinų, kurių žievelės yra neįtikėtinai daug. Mums taip pat patiko imbierinė versija, migdolų pralina su žaliaisiais prieskoniais (anyžiais ir pankoliu) ir Taičio vanilė.
Kalėdoms leiskite save suvilioti subtiliomis dėžutėmis, kurios leidžia atrasti puikius skonius, pavyzdžiui, eglės šokolado spurgas, kurios mus nukelia į mišką. 15 eurų už 15 piramidžių dėžutę, 36 eurai už 45 ir 65 eurai už 90 šokoladinių saldainių.
Programoje taip pat yra gurmaniškų rocherių, pralininių krokodilų, mažai cukraus turinčių marrons glacés, mažų juodo arba pieniško šokolado plytelių ir miežinio pralino pagrindu pagamintos užtepėlės be aliejaus.
Be abejo, kaip ir jo tėvas, čia svarbiausia - kokybė ir nuoširdumas. Visi dažikliai yra natūralūs, įmonėje nėra jokių dirbtinių priedų, konservantų, kvapiųjų medžiagų ar skonio stipriklių. Bendrovėje "Jade Genin" nenorime keisti produkto kokybės. Kaip ir jos tėvas, ji pasisako už pagarbą produktui, tačiau įlieja į jį savo pasaulį ir skonį. Kelionėms, į kurias gali leistis mūsų skonio receptoriai, nėra galo - nuo saldumynų, pagardintų Azijos prieskoniais, iki šokolado ir gėlių kvapų iš Rytų.
Datos ir tvarkaraščiai
Nuo 2022 m. lapkričio 19 d.
Vieta
Jade Genin Paryžiaus šokolado parduotuvė
33 Avenue de l'Opéra
75002 Paris 2
Kainos
Boîte de 15 chocolats : €15
Rekomenduojamas amžius
Visiems
Oficiali svetainė
jadegenin.fr
