Jau keletą mėnesių Klignankuro ir Monmartro rajonų gyventojai šypsosi, kai ateina laikas aperityvui. Nuo 18.30 val. gero boulingo ir gardžių bistro patiekalų mėgėjai renkasi naujoje būstinėje. Pavadinimas? Euphorie. Draugiška, unikali vyninė su šventine atmosfera " Euphorie" yra viena iš tų itin svetingų vietų, kurias mums teko malonumas atrasti.
Prie vairo stovi Alexis ir Gautier. Šie du trisdešimtmečiai draugai, kelerius metus dirbę finansų srityje, aistringai mėgstantys vyną ir prancūzų virtuvę, nusprendė leistis į beprotišką verslumo ir restoranų verslo nuotykį ir atidaryti savo pirmąjį adresą sostinėje. Po intensyvių mokymų Vynų ir spiritinių gėrimų mokykloje (École des Vins et Spiritueux) pora nusprendė atidaryti savo restoraną Ramey gatvėje, vos už kelių žingsnių nuo 18-ojo rajono rotušės, vietoje buvusio vegetariško restorano " L'Abattoir végétal".
" Euphorie" draugiška aplinka, gražus mėlynai nuspalvintas prekystalis ir šviesus, modernus kambarys patraukia mūsų dėmesį vos įžengus pro duris. Ir mes ne vieninteliai norime jį išbandyti, nes šį antradienio vakarą vyno baras bus greitai išparduotas.
Reikia pasakyti, kad ši įstaiga turi ką pasiūlyti. Kas siūloma meniu? Apie šešiasdešimt kruopščiai atrinktų vynų iš Prancūzijos terroir. Asortimente yra baltųjų, raudonųjų, rožinių, ekologiškų, biodinaminių, natūralių ir tradicinių vynų. Mes savo ruožtu renkamės AOC Pic Saint-Loup du Languedoc (Clos des Augustins - 2020 m.) ir puikų, daugiau taninų turintį AOC Saint-Chinian du Languedoc (La Madura - 2019 m.).
Prie šių gėrimų "Euphorie" siūlo platųlėkščių pasirinkimą. Žinoma, sūrio ir mėsos plokštelių, taip pat didelių vegetariškų, veganiškų ir žuvies plokštelių. Tą vakarą pasirinkome pastarąsias - gausią lašišos tartarą, vaisių ir daržovių karpačio bei laukinių česnakų tomme.
Vyno bare taip pat daugiausia dėmesio skiriama bistro virtuvei, kurioje siūlomi gardūs pasiūlymai, vėlgi bendri, pagaminti tik iš vietinių sezoninių produktų. Kas siūloma meniu? Įdaryti artišokai, keptas kamamberas, virtas kiaušinis arba jautienos kukuliai.
Galiausiai iš karto įsimylime nepakartojamą aštuonkojį, puikiai iškeptą ir itin gardų. O nuo pat pirmo kąsnio ištirpsite dėl gardžių kopūstų suktinukų su triufeliais pagardintu kumpiu, Comté sūriu ir keptuvėje keptais grybais. Viskas pabarstyta krapais. Tikras malonumas!
Saldžiai pabaigai rekomenduojame paragauti mūsų dosnaus prancūziško skrudinto brioche su sūdyta sviesto karamele ir migdolų dribsniais.
Pliusas? " Euphorie" vyno sąraše nurodyta, kokius vynus derinti su pasirinktais patiekalais. Alexis ir Gautier taip pat yra pasirengę suteikti neįkainojamų degustavimo ir derinimo patarimų.
Galiausiai iš "Euphorie" išeisite su šypsena veide ir jausmu, kad puikiai praleidote laiką kaimyniniame bare, kokį Paryžiuje norėtųsi matyti dažniau.
Alkoholio vartojimas yra pavojingas sveikatai, vartokite saikingai.
Šis testas buvo atliktas gavus profesionalų kvietimą. Jei jūsų patirtis skiriasi nuo mūsų, praneškite mums.
Datos ir tvarkaraščiai
Nuo 2023 m. sausio 31 d.
Vieta
Euforija
61 Rue Ramey
75018 Paris 18
Oficiali svetainė
www.instagram.com
Daugiau informacijos
Dirbame nuo antradienio iki šeštadienio nuo 18.30 val.
