Po pasaulį keliaujanti virtuvės šefė Indra Carrillo Perea šį rudenį grįžta su nauju projektu - " Bourrache". Jei nežinote šio vyno baro ir restorano rūsio adreso, tai visiškai normalu! Jis duris atvers Rodier gatvėje 17, vietoje pirmosios meksikiečių šefo "Michelin" žvaigždutėmis įvertinto restorano versijos " La Condesa", kuri dabar yra vos už kelių numerių.
Su Bourrache Indra Carrillo Perea pradeda naują (dar vieną!) nuotykį. Kelionės į Indiją ir Jungtines Amerikos Valstijas, stažuotės Paul Bocuse institute ir puikūs restoranai - nuo Meurice iki Bristolio - atrodo kaip seniai. Atlikęs šokolado gamybos, žuvies pardavimo, kepimo ir net mėsininkystės stažuotes, šis visų amatų meistras dabar atsigręžė į kitą sritį - vyną.
Nuo trečiadienio iki sekmadienio 18.30 val. 18.30 val. dirbančiame restorane " Bourrache" smalsuoliai ir estetiškai nusiteikę žmonės gali išgerti tostų su vynais, ypač moterų vyndarių gaminamais vynais, ir dalytis lėkštėmis iš tvarių produktų, kurių pagrindą sudaro augalai ir jūros gėrybės, ir visa tai daryti po gražia menininko Estebano Fuenteso de Marios freskomis ir architekto Camille'io Flammariono sukurtu dekoru.
Tai burnoje tirpstantis meniu suPietų Amerikos ir Italijos patiekalais, kuriuose rasite kilmingų produktų, pavyzdžiui, austrių, ir prastos itališkos virtuvės receptų, pavyzdžiui, pappa al pomodoro (8 €) - orkaitėje keptą naminę focaccią, sumaišytą su pomidorų padažu.
Neblogas yra ir gibanica (12 eurų) - serbiškas sluoksniuotos tešlos pyragas, kurio receptų yra tiek, kiek šeimų jį gamina. Čia jis patiekiamas su fetos sūriu ir špinatais, pagardintais krienais ir krienais, taip pat flautas (12 eurų) - kukurūzų paplotėliai, įdaryti masala bulvėmis ir apkepti, ir troškintas jautienos skruostas, marinuotas miso (18 eurų), kuris yra labai nepadorus ir tirpsta burnoje.
Kalbant apie vynus, antrąjį "Bourrache" ramstį, atsakingas yra vyriausiasis someljė ir vynininkystės specialistas Danielis Hendersonas . Vyno sąraše yra beveik 200 skirtingų natūralių ir biodinaminių vynų, tarp kurių puikūs vynmedžių derliaus vynai ir labiau konfidencialūs buteliai iš Prancūzijos ir kitų šalių (ypač mėgstamas "Gipsy Queen" cuvée iš "4 filles" kolektyvo (11 eurų už taurę)), taip pat itališki putojantys vynai, šampanas ir sidras.
Oficiali svetainė
bourrache-paris.com
Daugiau informacijos
Dirbame trečiadieniais-sekmadieniais nuo 18.00 iki 12.30 - 1.30 val. šeštadienį ir sekmadienį
