Jei lankotės 7-ajame rajone, užsukite į5 žvaigždučių viešbutį " Le Cinq Codet" ir atraskite ką tik duris atvėrusį restoraną " Chiquette".
Kodėl Chiquette? Dėl Louis Codet romano "La Petite Chiquette", kurį parašė naujasis virtuvės šefas David Maroleau .
Dirbęs keliose labai gerose virtuvėse, įskaitant George V, Ritz, Lancaster ir Maison Troisgros, taip pat Four Seasons Palm Beach, Davidas Maroleau grįžo su kosmopolitinės virtuvės troškimu, kuris atsispindi Chiquette meniu.
" Chiquette" restorane nėra meniu, tik patiekalų, kurie keičiasi priklausomai nuo metų laikų ir šefo užgaidų.
Pavyzdžiui, šiuo metu čia yra puikių Azijos įkvėptų patiekalų, pavyzdžiui, ekologiškos krevetės pusiau virtame tartare, Koshi Hikari ryžiuose ir citrinžolių sultinyje (34 EUR) ir užkandinės šukutės wakame svieste, raudonajame kario ir koralų marinate, traškiuose vermišeliuose (32 EUR) - du patiekalai, kurie mums ypač patiko.
Taip pat paragavome kelias valandas kepto, puikiai iškepto ir karamelizuoto Char Siu (soja, rožių vanduo, medus) kiaulės su tailandietiškais aranccini ir bok choï (28 €) ir dar vieno labai įdomaus patiekalo: kreminio topinambų kremo, puikaus, kuriuo galima mėgautis su rūkytų topinambų traškučiais, prieš pat keptuvėje keptą Foie gras, glazūruotą Périgueux stiliumi (24 €), rūkytą ir atneštą ant mūsų stalo po cloche.
Desertui- paprasti, bet gardūs kokosų, šokolado ir korsikietiškų klementinų patiekalai (14 €). Mus asmeniškai viliojo pastarasis variantas. Klementinų šerbetas, pagardintas kalamansi ir cukruotu imbieru, opalinė su rausvomis uogomis - gaivus ir pikantiškas desertas, puikiai tinkantis užbaigti šį nuostabų patiekalą.
Jei kuris nors iš šių patiekalų jus sudomino, nedelskite jo paragauti. Valgiaraštis atnaujinamas kas 6 savaites, todėl būtų gaila praleisti šią progą!
Vieta
Chiquette
5 Rue Louis Codet
75007 Paris 7
