Jei turite išankstinių nuostatų ir vis dar manote, kad vegetariška virtuvė yra nuobodi, neįdomi ir neturinti skonio, štai restoranas, kuris tikrai pakeis net ir labiausiai mėsos virtuvei besipriešinančiųjų nuomonę.
Po pirmųjų metų, praleistų Caserne, "Ora Farmhouse" persikėlė į nuostabų " Pavillon du Lac", esantį pačioje Buttes-Chaumont širdyje. Kad ir kur būtų, šis nuostabus restoranas ir toliau stebina mus net ir savaitgaliais, kai rengia spindinčius vėlyvuosius pusryčius. Toliau skaitykite mūsų apžvalgą apie "Ora" restoraną La Caserne laikotarpiu!
Šūkis paprastas: padaryti vegetarišką virtuvę skanią ir patrauklią ir įrodyti "A+B", kad ji yra kaip niekad seksuali. Siekdamas šio tikslo, šefas Saayaan sukūrė tikrą kulinarinį šou. Kiekvieną vakarą šefas iš Nicos, savamokslis virėjas, išmokytas tarp dviejų kelionių į Aziją, ruošia daržoves tiesiai prie svečių stalo, per antrąjį aptarnavimą skambant gyviems atlikėjams arba per ramesnį, konfidencialesnį pirmąjį aptarnavimą.
Rezultatas - spalvingų, efemeriškų paveikslų serija, kurių kiekvienas sudarytas iš tyrės, šviežiai keptos daržovės ar marinuotų agurkų. Tuomet šefas šiuos valgomus kūrinius sublimuoja su skrudintomis sėklomis, tyru padažu, trupučiu aštraus prieskonio, o tada ateina laikas jais mėgautis tiesiai ant riebalams atsparaus popieriaus, kuris bus nuimamas tarp užkandžių, pagrindinių patiekalų ir desertų, kad būtų galima pradėti nuo nulio ir nepakeisti būsimų skonių.
Mūsų apsilankymo vakarą unikalų ir labai gausų akląjį meniu sudarė tobulas kiaušinis, šparagų humusas ir socca traškučiai bei dar kartą paminėti ridikėliai su sviestu kaip užkandžiai, o po to sekė virtinė spalvingų ir išties gardžių patiekalų: Išskirtinis patiekalas: romanesco kopūstų, svogūnų, žirnelių ir cepelinų tyrė, burrata su pistacijų ir burokėlių pestu, saldžiųjų bulvių traškučiai, pamirkyti aštriame majoneze, ant grotelių keptas terijakio agurkas.
Pabaigai - citrinų kremas, šviežios klementinos, ant grotelių keptos klementinos ir rozmarinas; baltojo šokolado sausainis su moka padažu ir tikrai nepadoriu crème montée. Žaliavos, kurios, aišku, yra sezoninės, kuo ekologiškesnės ir vietinės, nesiūlomos neparuoštos ir neapgalvotos. Priešingai, jos verdamos, termiškai neapdorotos, glazūruojamos, trinamos ir naudojamos visos, siekiant mažinti atliekų kiekį ir saugoti aplinką bei jos gėrybes - pavyzdžiui, daržovių atraižos paverčiamos traškučiais.
Pietų metu ir savaitgaliais "Ora" visiškai pasikeičia - viena vertus, ji tampa etiška valgykla su tradiciniu aptarnavimu, kita vertus, siūlo nebrangius vėlyvuosius pusryčius, kuriais galima mėgautis didelėje terasoje su draugais ar šeima. Restoranas, kuris tikrai pakeis jūsų nuomonę apie vegetarišką virtuvę. Taigi, kuriuo paros metu atrasime šią naują gurmanišką vietą?
Vieta
"Ora Farmhouse
63 Rue Manin
75019 Paris 19
Oficiali svetainė
orafarmhouse.com
