Vegetariška virtuvė Paryžiuje kaip niekada populiari, o " Sezono" yra viena iš tų vietų, kuri džiugina vegetarus, smalsuolius ir visokio plauko gurmanus savo daržovių receptais.
Ai Loan Dupuis ir jos partneris Hakimas El Bouras nusprendė atidaryti įmonę, kuri susietų dvi jų aistras: žinoma, maisto gaminimą, bet taip pat ekologiją ir iš tiesų naujus būdus, kaip gaminti maistą atsakingai ir tausojant aplinką.
Prancūzų ir vietnamiečių virtuvės šefas, įgijęs išsilavinimąÉcole Ferrandi mokykloje, "Sezono" virtuvėje kuria augalinę, kūrybišką ir, svarbiausia, nebrangią virtuvę, naudodamas ekologiškus, sezoninius ir vietinius produktus, gaunamus tiesiogiai iš smulkių Ile-de-France regiono gamintojų. Visą dieną restorane, kuris esperanto kalba reiškia sezoną, siūlomi trys viliojantys patiekalai.
Per pietus galite rinktis iš meniu, kuris keičiasi kiekvieną savaitę, arba pasirinkti pietų meniu už 14 eurų, į kurį įeina užkandis, pagrindinis patiekalas ir desertas. Galima rinktis sriubas, gazpačo, pyragus, pyragaičius, salotas ir karštuosius patiekalus, apie kuriuos tuoj pat papasakosime daugiau. Vakare galite rinktis lėkštes dalytis, kurių kaina svyruoja nuo 6 iki 13 eurų.
Dar vienas gurmaniškas savaitės akcentas - subalansuoti savaitgalio vėlyvieji pusryčiai, kuriuos sudaro neribotas kiekis karštų ir šaltų naminių gėrimų, mini kebabas, panisai, bulvytės, daržovių akros, krudités, sezoninė sriuba, pyragas, kompotas ir naminė granola - visa tai už 27 €.
O jei norite pasisotinti geromis gėrybėmis, Sezone yra mažų prekystalių, kuriuose prekiaujama šviežiais vaisiais ir daržovėmis, ankštinėmis ir grūdinėmis kultūromis, taip pat maisto produktais, kuriuos galite nusipirkti į namus!
Mes pasinaudojome nuostabia Paryžiaus saule ir pietų metu atradome Sezono gražioje medinėje terasoje. Mūsų apsilankymo metu išimties tvarka nebuvo pietų meniu, tačiau vakaro patiekalų buvo galima įsigyti prieš kelias valandas.
Neskubėdami peržvelkite meniu gurkšnodami šaltai ištrauktas, vitaminų kupinas sultis, pagamintas iš sezoninių vaisių ir daržovių - mažą restorano priedą. Arba galite rinktis natūralų prancūzišką vyną, Ile-de-France regiono alų arba naminį kokteilį ar mocktailį .
Šventę pradedame nuo mišrių bulvyčių (9 EUR) - traškių bulvyčių "Panisse" ir mūsų mėgstamų bulvyčių "Halloumi" iš Paryžiaus "Laiterie de Paris", kurias galima pamirkyti naminiame aioli, ir labai lengvo pašteto "Pâté en croûte de la Maison" (9 EUR) su žaliaisiais šparagais, žiediniais kopūstais, laukinių česnakų pestu ir čiobrelių želė. Atkreipkite dėmesį, kad Sezono ištisus metus siūlo sezoninį paštetą.
Negalėsite atsispirtivisam artišokui, kurio širdelė užpildyta žalių žolelių kremu. Dar vienas originalus patiekalas - champillettes (7 EUR), vegetariškos rillettes su austrėmis, šitake grybais ir pievagrybiais iš 18-ojo rajono automobilių stovėjimo aikštelėje įkurto grybų ūkio - taip, taip!
Dabar atėjo laikas patiekalams! Vadovaudamiesi geru šefo patarimu, mes siūlome vegetarišką kebabą (12 EUR) - pagrindinį Sezono patiekalą. Mėsos viduje yra smulkintų austrių grybų su skrudintais prieskoniais - dublikatas puikiai tinka! -balto jogurto padažas, rauginti agurkai rūgštingumui, žalios daržovės šviežumui, o kaip garnyras- bulvytės panisse. Tai patiekalas, kuris įtiks ir paskutiniams vegetariško maisto fanatikams.
Taip pat įsimylėjome žaliuosius šparagus (14 €), paskanintus laukinių česnakų padažu - dabar sezonas, ir tuo džiaugiamės - prieš leisdami sau šiek tiek deserto, nors patiekalų liko nedaug, nes viskas buvo taip gausiai patiekta. Desertas buvo rabarbarų ir obuolių tartaletė (6 Eur) su sumaka chantilly ir migdolų karamele. Tai buvo subtilus akcentas šiems gardiems vegetariškiems pietums užbaigti!
Šis testas buvo atliktas profesionalaus kvietimo kontekste. Jei jūsų patirtis skiriasi nuo mūsų, prašome apie tai pranešti komentaruose.
