Vegetariška virtuvė Paryžiuje kaip niekada populiari, o "Sezono" yra viena iš tų vietų, kuri džiugina vegetarus, smalsuolius ir visokio plauko gurmanus savo daržovių receptais.
Ai Loan Dupuis ir jos partneris Hakimas El Bouras nusprendė atidaryti įmonę, kuri susietų dvi jų aistras: žinoma, maisto gaminimą, bet taip pat ekologiją ir iš tiesų naujus būdus, kaip gaminti maistą atsakingai ir tausojant aplinką.
Prancūzų ir vietnamiečių kilmės "Sezono" virtuvės šefas, įgijęs išsilavinimąÉcole Ferrandi mokykloje, kuria augalinę, kūrybišką ir, svarbiausia, nebrangią virtuvę, naudodamas ekologiškus, sezoninius ir vietinius produktus, gaunamus tiesiogiai iš mažų Ile-de-France regiono gamintojų. Visą dieną restorane, kuris esperanto kalba reiškia sezoną, siūlomi trys viliojantys meniu.
Per pietus galite rinktis iš meniu, kuris keičiasi kiekvieną savaitę, arba užsisakyti pietų meniu už 14 eurų, į kurį įeina užkandis, pagrindinis patiekalas ir desertas. Galima rinktis sriubas, gazpačo, pyragus, pyragaičius, salotas ir karštuosius patiekalus, apie kuriuos tuoj pat papasakosime daugiau. Vakare galite rinktis lėkštes dalytis, kurių kaina svyruoja nuo 6 iki 13 eurų.
Dar vienas gurmaniškas savaitės akcentas - subalansuoti savaitgalio vėlyvieji pusryčiai, kuriuos sudaro neribotas kiekis karštų ir šaltų naminių gėrimų, mini kebabas, panisai, bulvytės, daržovių akros, kruasités, sezoninė sriuba, pyragas, kompotas ir naminė granola - visa tai kainuoja 27 eurus.
Jei norite apsirūpinti visomis gėrybėmis, Sezono mieste yra mažų prekystalių, kuriuose prekiaujama šviežiais vaisiais ir daržovėmis, ankštinėmis ir grūdinėmis kultūromis, taip pat maisto produktais, kuriuos galite pasiimti su savimi namo!
Savo ruožtu, pasinaudoję nuostabia Paryžiaus saule, per pietus atvykome į gražią medinę "Sezono" terasą. Kai ten lankėmės, išimties tvarka nebuvo pietų meniu, tačiau vakaro patiekalų buvo galima įsigyti prieš kelias valandas.
Galite neskubėdami susipažinti su meniu ir gurkšnoti šaltai spaustas, vitaminų kupinas sultis, pagamintas iš sezoninių vaisių ir daržovių - tai maža papildoma restorano paslauga. Taip pat galite rinktis natūralų prancūzišką vyną, Ile-de-France regiono alų arba naminį kokteilį ar mocktailį .
Šventę pradedame nuo mišrių bulvyčių (9 €), traškių bulvyčių "Panisse" ir mūsų mėgstamiausių bulvyčių "Halloumi" iš Paryžiaus "Laiterie de Paris", kurias pamerkiame į naminį aioli, ir labai lengvo pašteto "Pâté en croûte" (9 €) su žaliaisiais šparagais, žiediniais kopūstais, laukinių česnakų pestu ir čiobrelių želė. Atkreipkite dėmesį, kad Sezono ištisus metus siūlo sezoninį paštetą.
Taip pat neįmanoma atsispirtisveikam artišokui, kurio širdelė užpildyta žalių žolelių kremu. Kitas originalus patiekalas - champillettes (7 EUR), vegetariškos rillettes su austrėmis, šitake grybais ir pievagrybiais iš 18-ojo Paryžiaus rajono automobilių stovėjimo aikštelėje esančio grybų ūkio - taip, taip!
Laikas pagrindiniams patiekalams! Vadovaudamiesi geru virėjo patarimu, mes siūlome vegetarišką kebabą (12 EUR) - pagrindinį Sezono patiekalą. Mėsos viduje yra smulkintų austrių grybų su kepintais prieskoniais - dublikatas puikiai tinka! -balto jogurto padažas, rauginti agurkai rūgštingumui, žalios daržovės šviežumui, o kaip garnyras- bulvytės panisse. Tai patiekalas, kuris įveiks paskutinius likusius vegetarus.
Taip pat įsimylėjome žaliuosius šparagus (14 €), paskanintus laukinių česnakų padažu - dabar sezonas, ir mums tai patinka - prieš leisdami sau šiek tiek deserto, nors patiekalų liko nedaug, nes viskas buvo taip gausiai patiekta. Desertas buvo rabarbarų ir obuolių tartaletė (6 €) su sumaka chantilly ir migdolų karamele. Tai buvo subtilus akcentas šiems gardiems vegetariškiems pietums užbaigti!
Šis testas buvo atliktas gavus profesionalų kvietimą. Jei jūsų patirtis skiriasi nuo mūsų, praneškite mums.
