Beveik 170 metų, o ant stalų nėra nė vienos raukšlelės ar dulkelių. Nuo pat 1854 m., kai atvėrė duris, " Au Petit Riche" viliojo sostinės aukštesniąją viduriniąją klasę tradiciniais prancūziškais patiekalais, gaminamais pagal šio meno taisykles.
Nuo to laiko prie suolų šiame restorane, kuris buvo pakeliui į Paryžiaus instituciją, būriavosi "Tout-Paris" - nuo didžiausių menininkų, teatro veikėjų ir rašytojų, kuriems vadovavo Colette ir Jeanas Marais, iki aukščiausių politinių sluoksnių: restorane lankėsi buvę Respublikos prezidentai René Coty, Gastonas Doumergue'as ir neseniai Valery Giscard'as d'Estaing'as.
Laiptinės sienos - duoklė šiai susitikimų ir blizgesio kupinai praeičiai, ant jų kabo daugybė nuotraukų su autografais ir užrašų, kuriuos įžymybės paliko kaip gero valgio simbolį.
Nuo Antrosios imperijos iki Trisdešimties šlovės metų, per siautulingus dvidešimtuosius ir gražiąją epochą" Au Petit Riche" pergyveno visas šias epochas, nekeisdamas savo krypties, t. y. siūlydamas rafinuotą buržuazinę prancūzų virtuvę, autentišką ir dosnią tiek lėkštėje, tiek dėmesingai aptarnaujant.
Restorano ilgis atskleidžia keletą skirtingų erdvių: dideli kambariai, skendintys natūralioje šviesoje, mažos salės, skirtos didesniam intymumui, ir privatūs kambariai viršuje , kuriuose gali tilpti nuo 6 iki 45 žmonių, ir visa tai įrengta Belle Epoque stiliaus interjere - raudoni banketai ir krištoliniai šviestuvai - kuris atrodo taip, tarsi nė kiek nesikeistų nuo tada, kai 1880 m. buvo atnaujintas po gaisro, kilusio vos už kelių žingsnių esančioje "Opéra Comique".
Tačiau neseniai "Au Petit Riche" pakeitė savo veidą - čia atidarytas vyno baras, ištikimas šios vietos dvasiai, bet su papildomu modernumo akcentu, kuris susilieja su dekoru, su lengvais keraminiais bistro staliukais ir staliukais, žyminčiais skirtumą tarp senojo ir naujojo.
Atsižvelgiant į platų restorano vynų sąrašą, buvo akivaizdu ir būtina atidaryti puikių vynų degustacijai skirtą erdvę . Restoranas "Au Petit Riche", kuriame siūloma apie 300 vynų, gali pasigirti vienu geriausių rūsių Paryžiuje, daugiausia dėmesio skiria vynams iš Luaros slėnio, kuriuos kruopščiai atrenka someljė Jeanas-Paulis Bruatto.
Čia taip pat akcentuojamas modernumas: ekologiški, natūralūs ir biodinaminiai vynai dera su klasikiniais buteliais, kurie gurkšnojami su kruopščiai apgalvotais maisto ir vyno deriniais.
À la carte meniu šefas Pablo Veiga propaguoja buržuazinę prancūzų ir Luaros virtuvę, kuri yra atsipalaidavusi ir šiuolaikiška, sezoninė ir gerai aprūpinta, visada paguodžianti ir skani. Gausūs restorano patiekalai yra ne mažiau prieinami: pietų meniu kainuoja 26 EUR (užkandis ir pagrindinis patiekalas arba pagrindinis patiekalas ir desertas) ir 31 EUR (užkandis, pagrindinis patiekalas ir desertas). Tradiciniame savaitės meniu kiekvieną dieną rasite savo senamadišką patiekalą: antradieniais - menkę, penktadieniais - baltąjį merlangą "Colbert", šeštadieniais - ėriuko mentę.
Prie mūsų staliuko žavingoje šešėlinėje terasoje, kurioje telpa apie dvidešimt žmonių, vaišiname puikiu paukštienos paštetu en croûte (19 EUR), gausiai pagardintu foie gras ir pistacijomis, upėtakiu, paruoštu iš gravlax (14 EUR) ant salierų remoulade pagalvėlės, pagal gryniausias lionietiškas tradicijas pagaminta lydekos "quenelle" (21 €) su puikiu "Nantua" padažu, kurio neliko nė lašo, arba puikus " aioli" (26 €) su įvairiomis garuose troškintomis sezoninėmis daržovėmis ir menkės kepsniu.
Desertui laikomės tradicijų ir siūlome babą (9 €), gausiai apipiltą romu tiesiai iš butelio, atnešto į stalą.
Atkreipkite dėmesį, kad rugpjūčio mėnesį " Au Petit Riche" ir toliau dirbs , tačiau kiekvieną savaitgalį nedirbs.
Tai maža dalelėParyžiaus istorijos jūsų lėkštėje.
Šis testas buvo atliktas profesionalaus kvietimo kontekste. Jei jūsų patirtis skiriasi nuo mūsų, prašome apie tai pranešti komentaruose.
Vieta
Au Petit Riche
25, rue le Peletier
75009 Paris 9
Oficiali svetainė
www.restaurant-aupetitriche.com
