Saldumynų mėgėjai turi savo konditerijos šventyklą. Vos už kelių metrų nuo Christophe'o Michalako konditerijos įsikūrusiame "Maison Aleph Paris" yra visko, kas gali sudominti naujų skonių ieškančius gurmanus.
Už šio adreso slypi vienos moters - Myriam Sabet- istorija. Šiuo metu gyvenanti Paryžiuje, Myriam 10 metų augo Alepe, Sirijoje, ir atrado Levanto aromatus: Damasko rožes, limonadą, jazminus ir halvą... Šių skonių dabar galima rasti jos pirmojoje Paryžiaus konditerijoje. Idėja? Pasiūlyti kūrinių, kurie primintų jo vaikystės skonį, ir pasidalyti šiuo skonio paveldu su kuo daugiau žmonių.
Kad tai pasiektų, Myriam Sabet įgijo konditerijos specialybę ir išvyko į Monrealį, kur susitiko su sirų meistru, su kuriuo atrado neįtikėtinus protėvių metodus.
Myriam Sabet džiaugiasi galėdama pristatyti savo nuostabius ir sultingus pyragaičius, kuriuos įkvėpė Levanto patiekalai su prancūziškojo savoir-faire prieskoniu, pagamintus iš kruopščiai atrinktų produktų (Šarantos-Poitou SKVN sviesto, Normandijos grietinėlės ir kt.).
Šiame gražiame Eloizos Bosredon dekoruotame butike galima paragauti kepinių, įskaitant garsiuosius "Nids" . Ši tradicija buvo pertvarkyta į pyragaičių versiją (su kreminiu įdaru arba vaisių užtepėle, užpildytą crème montée) ir kelioninę versiją (su džiovintų vaisių mase, užtepėle, kava arba šokoladu). Šie "Nids" gaminami iš kadaifo, garsaus tradicinio Levanto angelų plauko, formuojami ir paauksuojami su lydytu sviestu, ir gali būti įvairių skonių: citrinų ir kardamono, mangų ir jazminų, fromage blanc ir damaskinių rožių, šokolado ir sumaka.
Kelioninėje versijoje yra tokių skonių kaip Irano pistacijų, migdolų, apelsinų žiedų, Pjemonto lazdyno riešutų ir arabikos kavos.
Kita "Maison Aleph" ypatybė? "1001 feuilles " - tai laisva, šiuolaikiška garsiosios baklavos interpretacija, kai po auksiniu filo tešlos paplotėliu slepiamas džiovintų vaisių kremas. O kai kalbama apie skonius, galima rinktis: šviesieji sezamai ir halva, žemės riešutai ir arakas, Pjemonto lazdyno riešutai ir citrina, Perigordo graikiniai riešutai ir cinamonas arba Irano pistacijos ir apelsinų žiedai...
Galiausiai " Maison Aleph" taip pat siūlo batonėlius, įkvėptus tradicinių grūdų batonėlių. Batonėliuose derinami traškūs kadaifai, migdolai, saulėgrąžų sėklos ir džiovinti vaisiai, o pagrindas - grynos kilmės šokoladas.
Galima rinktis iš šių skonių: pieninis šokoladas su Pjemonto lazdyno riešutais, abrikosais ir cukruotais citrinais arba juodasis šokoladas su Irano pistacijomis ir cukruotais bigaradais.
Šie pyragaičiai, kuriuos galima valgyti ir išsinešti, parduodami patraukliose pakuotėse, kurių dizainą sukūrė Romainas Chirat, įkvėpimo "Maison Aleph" vizualiniam identitetui sėmęsis iš Alepo Umajadų rūmų grindų.
Be viso to, "Maison Aleph" siūlo sezoninius itališko stiliaus dviejų skonių ledus: jogurto ir damaskinių rožių.
Myriam Sabet taip pat siūlo atsigaivinti naminiais gėrimais, pavyzdžiui, limonadu iš Amalfio citrinų arbaDamasko rožių vandeniu.
Pavasarį mėgstame šį dievišką braškių pyragą . Ciflorette braškės, apelsinų žiedai ir Irano pistacijos ant filo tešlos paplotėlio, traškus ir skanus.
Trumpai tariant, tiesiog pasidavėme šiems kepiniams, kurių skonis kviečia į nepakartojamą juslinę ir skoninę kelionę! Taigi, kada ruošiatės?
Datos ir tvarkaraščiai
Nuo 2026 m. vasario 20 d.
Vieta
Maison Aleph Paris
20 Rue de la Verrerie
75004 Paris 4
Kainos
la patisserie : €2.1
la boisson : €3.5
la glace : €3.5
