Saldumynų mėgėjai turi savo konditerijos šventyklą. Vos už kelių metrų nuo Christophe'o Michalako konditerijos įsikūrusiame "Maison Aleph Paris" yra viskas, kas gali suvilioti naujų skonių ieškančių gurmanų skonio receptorius.
Už šio adreso slypi vienos moters - Myriam Sabet- istorija. Šiuo metu gyvenanti Paryžiuje, Myriam 10 metų augo Alepe, Sirijoje, ir atrado Levanto skonius: Damasko rožes, limonadą, jazminus ir halvą... Šių skonių dabar galima rasti jos pirmojoje Paryžiaus konditerijoje. Idėja? Siūlyti kūrinius, kurie primintų jos vaikystės skonį, ir pasidalyti šiuo kulinariniu paveldu su kuo daugiau žmonių.
Siekdama šio tikslo, Myriam Sabet įgijo konditerijos specialybę ir išvyko į Monrealį, kur susitiko su sirų meistru, su kuriuo atrado neįtikėtinų protėvių technikų.
Myriam Sabet džiaugiasi galėdama pristatyti savo nuostabius ir sultingus pyragaičius, įkvėptus Levanto ypatumų, su prancūziškojo savoir-faire prieskoniu, pagamintus iš kruopščiai atrinktų produktų (Charentes-Poitou SKVN sviesto, Normandijos grietinėlės ir kt.).
Eloizos Bosredon dekoruotame butike siūlomi įvairūs pyragaičiai, įskaitant garsiuosius "Nids ". Ši tradicija buvo pertvarkyta į pyragaičių (su kreminiu įdaru arba vaisių užtepėle, užpildytų crème montée) ir kelioninių pyragaičių (su džiovintų vaisių įdaru, užtepėle, kava arba šokoladu) versijas. Šie "Nids" gaminami iš kadaifo, garsaus tradicinio Levanto angelų plauko, formuojami ir paauksuojami su lydytu sviestu, ir gali būti įvairių skonių: citrinų ir kardamono, mangų ir jazminų, fromage blanc ir damaskinių rožių, šokolado ir sumaka.
Keliautojams siūlome pistacijų iš Irano, migdolų, apelsinų žiedų, lazdyno riešutų iš Pjemonto arba arabikos kavos.
Kitas " Maison Aleph" išskirtinumas? "1001 feuilles " - laisva ir šiuolaikiška garsiojo baklavos kepinio interpretacija, kai po auksiniu filo tešlos pyragu yra kreminis sluoksnis su aromatiniais džiovintais vaisiais. O kai kalbama apie skonius, galite rinktis: šviesieji sezamai ir halva, žemės riešutai ir arakas, Pjemonto lazdyno riešutai ir citrina, Perigordo graikiniai riešutai ir cinamonas arba Irano pistacijos ir apelsinų žiedai...
Galiausiai " Maison Aleph" taip pat siūlo tradicinių grūdų batonėlių įkvėptus batonėlius. Šiuose batonėliuose derinamas traškumas su migdolais, saulėgrąžų sėklomis ir džiovintais vaisiais, kurie yra grynos kilmės šokolado pagrindas.
Galimi keli skoniai: pieninis šokoladas su Pjemonto lazdyno riešutais, abrikosais ir cukruotais citrinais arba juodasis šokoladas su Irano pistacijomis ir cukruotu bigaradu.
Šie pyragaičiai parduodami patraukliose pakuotėse, kurias sukūrė Romain Chirat, įkvėpimo " Maison Aleph" vizualiniam identitetui sėmęsis iš Alepo Umajadų rūmų grindų.
Be viso to, " Maison Aleph" siūlo dviejų skonių itališko stiliaus ledus: jogurto ir damaskinių rožių.
Myriam Sabet taip pat siūlo atsigaivinti naminiais gėrimais, pavyzdžiui, limonadu su Amalfio citrinomis arbaDamasko rožių vandeniu.
Pavasarį mėgstame dievišką braškių pyragą . Cifloretės braškės, apelsinų žiedai ir Irano pistacijos ant filo tešlos paplotėlio - traškus ir skanus.
Trumpai tariant, tiesiog pasidavėme šiems pyragaičiams, kurių skoniai kviečia į nepakartojamą juslinę ir skoninę kelionę! Taigi, kada ruošiatės?
Vieta
Maison Aleph Paris
20 Rue de la Verrerie
75004 Paris 4
Kainos
la patisserie : €2.1
la boisson : €3.5
la glace : €3.5
