Gâtinais medus - vienas iš Essonne ir Seine-et-Marne kulinarinių lobių

Gâtinais medus, gaminamas Essonne ir Seine-et-Marne vietovėse, žavi savo saldumu, viduramžių istorija ir autentiškumu. Atraskite šį skystą Ile-de-France regiono auksą.

Nuo viduramžių iš Paryžiaus regionoEssonne ir Seine-et-Marne regionų bičių avilių tekėjo Gâtinais regiono medus, tarsi auksinis nektaras, subtilus ir kreminis, kuriame susilieja lauko gėlių ir miško esencijos. Tikras Île-de-France regiono"skystasis auksas", gaminamas trumpoje platinimo grandinėje ir įsišaknijęs senose bitininkystės tradicijose.

"Gâtinais" medus įkūnija istorinio produkto renesansą ir atspindi Ile-de-France regiono gyvybingumą. Nors Gâtinais medus niekada nebuvo masiškai eksportuojamas, jis yra brangakmenis, kuris jau praėjusiais amžiais buvo labai vertinamas sostinėje. Kai kuriais duomenimis, šis medus net buvo naudojamas karališkuosiuose dvaruose infuzijoms saldinti, kol Prancūzijos revoliucijos metu jį pakeitė pigus cukrus.

Šiandien šis Gâtinais lobis gaminamas nedideliais kiekiais ir atgaivinamas saugomoje teritorijoje pasitelkus tradicines žinias. Sužinokite jo istoriją ir sužinokite, kuo šis medus toks unikalus!

Senovės istorija

Medus Gâtinais regione pradėtas gaminti dar viduramžiais, kai jis buvo naudojamas ne tik kaip saldiklis, bet ir kaip prestižinė prekė, skirta tik karališkiesiems dvarams. Nuo XVIII a. pabaigos jo kokybė buvo pripažinta sostinėje, o tai įtvirtino jo, kaip vieno geriausių Prancūzijos medaus, reputaciją.

Turtinga biologinė įvairovė, suteikianti unikalų skonį

Šio medaus originalumą lemia Prancūzijos Gâtinais regioninio gamtos parko, apimančio Essonne ir Seine-et-Marne, gėlių įvairovė. Čia bitės renka saulėgrąžas, rapsus, liucernas, kiaulpienes, vaismedžius (obuolius ir vyšnias) ir pakalnučių gėles, pavyzdžiui, žemuoges, kaštonus ir viržius. Ši botaninė įvairovė suteikia medui švelnų, augalinį ir subalansuotą aromatą.

Gâtinais medus iš kitų prancūziškų medaus rūšių išsiskiria šviesia ar gintarine spalva, švelnia tekstūra (tirpstantis, bet kreminis) ir santūriu, švelniu skoniu. Kadaise dominuojančios sėjamosios saulėgrąžos žiedadulkės (anksčiau regione plačiai augintas pašarinis augalas) suteikdavo medui ryžtingesnį skonį, tačiau šiandieninis medus dėl augalinės įvairovės turi daugiau niuansų.

Moderni, sertifikuota ir edukacinė gamybos patalpa

Boutigny-sur-Essonne esantis " Miellerie du Gâtinais", vienintelis medaus fabrikas, kuriam suteiktas Prancūzijos Gâtinais regioninio gamtos parko ženklas, buvo įkurtas 2000 m. ir jame laikoma 300 bičių šeimų. Jame gaminamas kelių rūšių Gâtinais medus: visų gėlių medus, miško medus, akacijų medus, kaštonų medus, viržių medus, liepų medus, taip pat bičių pienelis, žiedadulkės ir propolis.

Medaus namai, turintys šį ženklą, garantuojantį autentiškumą ir vietos patirtį, taip pat kviečia visuomenę ir moksleivius, siūlo ekskursijas po avilius, temines degustacijas ir edukacinius kursus, kurių metu galima susipažinti su bičių paslaptimis.

Paryžiaus regionas per savo terroir : Atraskite Île-de-France kulinarinius ypatumus
Manote, kad Paryžiaus regioną pažįstate kaip savo penkis pirštus, bet kaip gerai pažįstate jo terroir? Tuomet kodėl gi nepabandžius ir nepabandžius atrasti Île-de-France regiono kulinarinių ypatumų! [Skaityti daugiau]