Šiais metais Mardi Gras vyks 2024 m. vasario 13 d. Ši data žymi karnavalo,"septynių riebių dienų savaitės", pabaigąprieš gavėnią, kuri prasideda kitą trečiadienį, vadinamą Pelenų trečiadieniu. Taigi prieš 40 dienų pasninką krikščioniškose šalyse buvo įprasta "pasisotinti", t. y. pasimėgauti gausiais maisto produktais, kurie bus draudžiami nuo kitos dienos iki Velykų.
Šią šventinę dieną, kai šventėje dalyvaudavo daug žmonių,aliejaus, sviesto, kiaušinių ir pieno atsargas buvo galima sunaudoti pigiems ir greitai paruošiamiems konditerijos gaminiams, kuriais lengvai galėjo mėgautis Mardi Gras dalyviai. Taip gimė tradicija valgyti vaflius ir margučius, bet visų pirma nepakartojamus koldūnus.
Žodis "beignet", sutrumpintas nuo "beigne", atsirado XIII amžiuje. Tuo metu jis jau reiškė "svieste keptą tešlos rutuliuką". Galbūt nežinojote, bet duonelės skiriasi priklausomai nuo Prancūzijos regiono, kuriame jos gaminamos. Tai labai paprasta: nuo Provanso iki Bretanės, per Lotaringiją ir Gaskoniją, kiekvienas regionas turi savo idėją apie koldūnus, kurių receptas kaskart šiek tiek skiriasi, tačiau tešlos pagrindą dažniausiai sudaro miltai, pienas, kiaušiniai ir sviestas, o pavadinimas - savas!
Nesvarbu, ar jie apvalūs, trikampiai, ar rombų formos, paprasti, saldūs, įdaryti uogiene ar šokoladu, traškūs ar itin drėgni, pagaminti iš choux tešlos, mielinės tešlos ar brioche tešlos, jie yra mūsų mėgstamiausi!
Štai trumpa skirtingų Prancūzijos keksiukų rūšių apžvalga!
O kad galėtumėte juos pasigaminti patys namuose, susipažinkite su geriausiais virtuvės šefų receptais!
Taigi, kaip jūsų regione vadinami koldūnai?
