"Bältis" - libanietiškų ekologiškų ledų salonas, kuris pažadina Marais rajoną

Ieškote skanių ledų Paryžiuje? Keliaujame atrasti "Bältis" - visiškai naują ledų saloną Saint-Antoine gatvėje, visai šalia Vogėzų aikštės. Geri, ekologiški ir skanūs - čia kiekvienas ras kažką sau.

Ar mėgstate ledus , ypač gerus, ekologiškus, originalius ledus? Gal atrasite "Bältis"? Visiškai naują ledų saloną su libanietiškais skoniais. Pačioje Marais rajono širdyje, tarp Vogėzų aikštės ir Bastilijos aikštės, ši nauja gurmaniška vieta neabejotinai suvilios šviežienos ieškančius gurmanus.

Čia nebėra pramoninių ledų su abejotinais ingredientais; tai - amatininkų dirbtuvė-butikas. Visi naudojami ingredientai yra ekologiški ir kruopščiai atrinkti, o kreminiam skoniui užtikrinti sukurtas natūralus stabilizatorius.

Parduotuvę įkūrė Jean-Michel de Tarrazi ir Nadim Kettaneh, du Libane gimę pusbroliai, kurių siekis buvo pasiūlyti levantietiško skonio ledų ir šerbetų. Atkreipkite dėmesį, kad visi ledai gaminami vietoje, už parduotuvės esančioje laboratorijoje.

Kurdami receptus duetas kreipėsi į Jeaną-Thomasą Schneiderį (2017 m. pasaulio konditerijos čempioną, 2018 m. pasaulio ledų čempioną ir 2019 m. Meilleur Ouvrier de France Glacier). Trijulė užtruko kelis mėnesius, kol ištobulino tinkamą tekstūrą, atskleidė libanietiškus skonius ir sujungė juos su prancūziškų technikų subtilumu.

Čia skonis yra svarbiausia, o ledai, kuriuose mažai cukraus, bet gausu ingredientų, ypač vaisių šerbetuose (60 % vaisių), sprogsta burnoje.

Taigi, kokių ledų galite rasti šioje parduotuvėje? Tarp pagrindinių skonių yra nepakartojamas achta, gaminamas iš pieno grietinėlės, pagardintos apelsinų žiedų ir pistacijų sultimis, į kurią pridėta orchidėjų šaknų, kad ledai įgautų unikalią tekstūrą. Tai parduotuvės žvaigždė - ledai, kuriuos galima įsigyti padengtus pistacijomis, su spurgyčių cukraus vata arba užkąsti ant paukščio lizdo.

Kiti burnoje tirpstantys skoniai: pistacijų, migdolų, rožių vandens šerbetas, apelsinų žiedų irhalawa- ledai iš baltojo sezamo pastos ir pistacijų, dar vadinami halva.

Žinoma, nenorėsite praleisti ir intensyvaus šokolado, visais skoniais išsiskiriančių vanilinių ledų bei mums patikusių braškių ir abrikosų šerbetų.

Parduotuvėje yra kelios sėdimos vietos viduje ir lauko terasa, tačiau galite laisvai pasivaikščioti iki Place des Vosges arba Parc de l'Arsenal. Bet kuriuo atveju turėsite galimybę atrasti puikų tradicinių naminių gėrimų asortimentą. Leiskitės viliojami tradicine libanietiška kava, pagardinta kardamonu, anyžių arbata arba garsiąja "baltąja kava" (apelsinų žiedų užpilas).

Jei norite ko nors gaivesnio, rinkitės naminį limonadą su apelsinų žiedais arba rožių ar gervuogių vandenį granitos pavidalu karštam orui. Atkreipkite dėmesį, kad čia taip pat rasite tradicinių amatininkų sausainių, importuojamų iš Libano pagal sąžiningos prekybos principą. Šie saldūs skanėstai - nuo anyžių skonio " Yensoun" iki pistacijų ir sezamų skonio "Barazek" ir libanietiškų sausainių " Ghraibe" - puikiai tinka prie gėrimų.

Nagi, eime ir padarykime naujų gurmaniškų atradimų?

Šis testas buvo atliktas profesionalaus kvietimo kontekste. Jei jūsų patirtis skiriasi nuo mūsų, prašome apie tai pranešti komentaruose.