Patisserie Rayonnance's parfaits glacés, beprotiški, itin gaivūs ledai

Ar mėgstate gerus, originalius, gurmaniškus ledus? 9-ajame rajone, rue de Maubeuge 17, įsikūrusi "Pâtisserie Rayonnance" kiekvieną vasaros šeštadienį virsta tikra šaldytų skanėstų laboratorija.

Yuki ir Lumi, vadovaujančios šiai prancūzų ir japonų įtakų kryžkelei, siūlo ledų parfetų, kuriuos galima valgyti arba išsinešti. Jų pažadas: juslinė kelionė per tirpstančias, traškias tekstūras ir subtilius aromatus. Kitomis dienomis čia siūlomi originalių skonių ledai: "hojicha", "matcha", šokolado, jogurto su mėtomis, grikių, romo ir razinų arba braškių, taip pat mėlynių ir "fromage blanc" arba braškių ir kokosų "esquimaux".

Šiame restorane, jau garsėjančiame japonišku akcentu dvelkiančiais konditerijos gaminiais, glazūruoti parfėjai yra kitas kruopščiai apgalvoto kulinarinio pasiūlymo žingsnis. Kiekviena kompozicija sudėliota iš vienas po kito einančių sluoksnių, atskleidžiančių temperatūrų, tekstūrų ir skonių pusiausvyros meistriškumą. Duetas dirba su kruopščiai atrinktais ingredientais: aukščiausios kokybės matcha, sezoniniais vaisiais, kraftiniu alumi ir kruopščiai atrinktais pieno produktais.

Mums patiko Matcha parfait, kuriame atsiskleidžia daugybė tekstūrų ir skonių: muskovado cukraus panna-cotta pagrindas, padengtas matcha warabimochi, kinako trupiniai ir du arbatos ledai(hojicha ir matcha). Žaliosios arbatos želė suteikia šviežių daržovių natų, o mitarashi dango - nedidelis mochi, aplietas saldžiu sojų padažu, suteikia visumai kramtomumo. Mums patinka pusiausvyra tarp kartumo, saldumo ir umami.

• Taip pat skaitykite
• Šios savaitės geriausi pasiūlymai Paryžiuje ir Ile-de-France regione, nuo kovo 9 iki 15 dienos, 2026 m.

Vaisingesniame braškių parfė derinami Madagaskaro vaniliniai ledai, braškių šerbetas ir ribo pieno ledai. Ant viršaus - balzamiko, braškių ir bazilikų coulis, Madagaskaro juodųjų pipirų beza ir traškus sluoksniuotos tešlos pagaliukas. Gerai subalansuotas gaivumo ir pasimėgavimo derinys.

Klasikinių skonių mėgėjams - persikų "Melba Parfait" - tai klasika. Ant vanilinių ledų ir jogurto bei verbenos šerbeto dueto užtepamas troškintas persikas. Aviečių ir raudonojo vyno padažas bei karamelizuoti migdolai suteikia visumai netikėto gilumo.

Drąsesniame " Choco-Bière parfait " derinami "India Black Ale" ledai iš alaus daryklos "Croix de Chavaux" ir šokoladiniai ledai. Kartu su juo patiekiama vergeoise panna cotta, šokolado trupiniai, crêpes dentelles, avižų riešutai ir alaus želė. Desertas, kuriame žaidžia kartumas ir saldus apvalumas.

Kainos svyruoja nuo 14,5 iki 15 eurų, o šią kainą pateisina gausios porcijos ir produktų kokybė. Šeštadieniai - puiki diena pasimėgauti ledais ne įprastame kelyje, šiame mažame vėsos kampelyje pačioje 11-ojo rajono širdyje.

Mėgaukitės ledais!