Christophe Michalak pristato savo pirmąją kavinę "Printemps Haussmann" ir viską apie ją papasakoja!

Ar pažįstate Christophe'ą Michalaką, konditerijos meistrą, kuris niekada nesustoja ir visada stebina mus savo kūriniais? Ką gi, jis ką tik įteikė mums naują dovaną! Virtuvės šefas atidarė savo pirmąją kavinę pačioje Printemps Haussmann širdyje, 9-ajame rajone. Kadangi esame gurmanai, o kremai - mūsų reikalas, nuvykome kartu su juo susitikti!

Pirmajame " Printemps de l'Homme"aukšte esanti 160 m² erdvė sukurta kaip tikras atsipalaidavimo burbulas Paryžiaus šurmulio apsuptyje. Architektė Marie Deroudilhe, suprojektavusi naujausias "Michalak Paris" parduotuves, sukūrė šiuolaikišką, elegantišką aplinką, kurioje norisi iškart pasidėti lagaminus.

"Kodėl kavinė? Nes jau 10 metų jaučiu aistrą kavai ", - sako Christophe Michalak. "Namuose pats ruošiu "flat white" kavą. Ją atradau seniai Australijoje su žmona. Nemėgstu espreso kavos, bet mėgstu kavą su putotu pienu. Manau, kad espreso su pienu yra beveik kaip pyragas". Šis australų atradimas tapo posūkiu šefo, kuris jau seniai svajojo sukurti ištisą visatą, susijusią su kava ir pyragaičiais, požiūryje.

Savo ypatingoms kavoms Christophe Michalak pasirinko bendradarbiauti su "Brûlerie des Gobelins", kuri skrudina klasikines arabiškas kavas, ypač iš Etiopijos. "Padariau šimtą degustacijų ir išsirinkau tai, kas man patiko", - aiškina jis. Šis amatininkų požiūris atsispindi ir jo partnerystėje su Nicolas Bergeriu, kuris renkasi dirbti su specialistais, o ne viską gaminti savo jėgomis.

Christophe Michalak prisipažįsta esąs didelis vaikas. Kai jam nusibodo eiti į kitų žmonių parduotuves, kad nusipirktų kruasano ar šokoladinio saldainio, jis įkūrė savo kepyklą! Tada jis suprato, kad kruasaną mėgsta pamirkyti į kavą, ir taip gimė idėja atidaryti kavines. Jam kavinė - tai pyragas ar pyragaičiai, prie kurių galima paragauti karšto gėrimo.

Pagrindinė šio atidarymo naujovė - specialiai šiai progai sukurtos " Michalak" mini keptuvės. Šie mini flaneliai yra kelių skonių: vanilės (firminis), raudonųjų aviečių, šokolado, rytietiškų pistacijų ir kaštonų kremo. Tai naujovė, kuria grįžtama prie tradicinių flanų - specialybės, kurią Christophe Michalak įvaldė nuo pat savo veiklos pradžios, kai jis pirmasis išpopuliarino flanus be tešlos "Plaza Athénée". Čia atrandame flaną, kurį galima valgyti gerai atšaldytą, kreminį ir be kontūrų, uždėtą ant labai išvaizdžios tešlos, mums jis labai patinka.

Dar vienas kavinės firminis patiekalas - be kvietinių miltų kepami pyrago gabalėliai, tikras gurmaniškas grynuolis. "Tai mano firminiai pyrago gabalėliai be kvietinių miltų. Tai labai burnoje tirpstantis pyragas su vaisių želė arba ganache", - aiškina šefas. Šie itin minkšti kūriniai yra ypač sėkminga alternatyva be glitimo.

Svarbią vietą užima ir Vienos pyragaičiai su firminiu pain au chocolat, atspindinčiu griežtus šefo standartus. "Aš pats gaminu savo šokolado plytelę, kurios svoris yra 14 ar 15 gramų, nors paprastai šokolado plytelė būna 2 gramai. Gaminame didžiulį šokolado batonėlį iš 80 proc. pieniško šokolado, 20 proc. juodojo šokolado ir šiek tiek fleur de sel". Šis gurmaniškas požiūris atsispindi ir jo skandinaviškuose briošiuose, kurie kepami naudojant specialią techniką, kad viduje būtų minkštos tekstūros, o išorė - spalvinga.

• Taip pat skaitykite
• Šios savaitės naudingi pasiūlymai Paryžiuje ir Paryžiaus regione, nuo vasario 9 iki 15 dienos, 2026 metais

Tarp produktų, kuriuos būtina išbandyti "Michalak" kavinėje, yra itin gurmaniškas "kouign amann " su sviestu viduryje ir sirupu viršuje, kuris pradžiugins Breton viennoiserie gerbėjus. Akivaizdu, kad kavos ir kitų gurmaniškų gėrimų pasiūlos pagrindas - kūriniai, kurie kiekvieną pertraukėlę paverčia malonumo akimirka. Čia taip pat yra salotų, kurios yra šviežia pietų pertraukos alternatyva.

Ši erdvė naudojasi "Michalak" grupės centralizuota gamyba, įsikūrusia Rungis, kuri aprūpina visas Paryžiaus parduotuves. "Rungis mieste turime didelę laboratoriją", - aiškina konditerijos šefas. Toks organizavimas užtikrina pastovią kokybę visame tinkle, kuriame dabar yra dešimt parduotuvių.

Tarp kitų patiekalų - garsieji zefyriniai meškiukai, kuriuos Christophe'as Michalakas pirmasis sukūrė Paryžiuje, "Plaza Athénée" viešbutyje. "Galite patys susidėti tamsiųjų šokoladinių meškiukų dėžutę, bet mes jums duosime pistacijų, lazdyno riešutų, juodojo arba pieniško šokolado. Jūs renkatės, darote, ką norite". Toks pritaikymas atspindi dėmesį, skiriamą klientų patirčiai.

" Michalak" kavinė puikiai dera su "Printemps Haussmann" gurmaniško maršruto plėtros strategija. Šia iniciatyva siekiama praturtinti apsipirkimo patirtį, sujungiant madą, grožį ir gastronomiją kultinėje vietoje. Christophe'ui Michalakui šis septintasis Paryžiaus adresas po Marais, Saint-Germain-des-Prés ir jo kavinės "Café Michalak" yra svarbus žingsnis jo plėtros strategijoje.

Sprendimas įsikurti "Printemps Haussmann" parduotuvėje nebuvo atsitiktinis. Christophe'as Michalakas turėjo kampelį "Printemps du Goût", ir ši pirmame aukšte esanti erdvė jam visada patiko. Kai jis pamatė, kad universalinės parduotuvės ketina atnaujinti savo kavinę, jis pasinaudojo galimybe atidaryti čia savo pirmąją kavinę. Šis bendradarbiavimas - tai dalis jau užmegztų pasitikėjimu grįstų santykių su parduotuve, kurie leidžia šefui visiškai įgyvendinti savo viziją geriausioje Paryžiaus centre esančioje vietoje.

Konditerijos šefo žodžiais tariant, ši vieta sukurta kaip "gurmaniška oazė šurmuliuojančio Hausmano rajono širdyje". Šiuolaikinis Marie Deroudilhe dizainas sukuria atpalaiduojančią aplinką, kurioje galima išgerti rytinės kavos, papietauti ar užkąsti su draugais. Netoli Operos teatro ir Didžiųjų bulvarų įsikūręs restoranas yra ideali vieta tiek paryžiečiams, tiek svečiams.

Kam skirta naujoji "Michalak Coffee Shop"? Kaip ir kitose geriausių virtuvės šefų vadovaujamose konditerijos parduotuvėse, kainos yra šiek tiek aukštos, tačiau viena aišku: galite būti tikri, kad jūsų laukia skanėstas. Šis adresas patiks išskirtinių pyragaičių mėgėjams, kurie nevengia investuoti į kokybę, turistams, ieškantiems autentiškos paryžietiškos patirties, ir nuolatiniams "Printemps Haussmann" lankytojams, norintiems pratęsti apsipirkimą rafinuota gurmaniška pertrauka.

Trumpai tariant: Le Coffee Shop Michalak - Printemps de l'Homme, įėjimas 2 rue du Havre, Paris 9e - Dirbame kasdien nuo 8.30 iki 20.00 - Oficiali svetainė - Metro: Havre-Caumartin, Opéra

Šis testas buvo atliktas gavus profesionalų kvietimą. Jei jūsų patirtis skiriasi nuo mūsų, praneškite mums.