"Hoso Basque": japoniškų pyragaičių ir sūrio pyragų kavinė, kuri kelia šurmulį Paryžiuje

Apžiūrėsime naują kavinę, kuri šiuo metu itin populiari 4-ajame Paryžiaus rajone. Kadangi mėgstame aukotis, privalėjome išbandyti "Hoso Basque"- vietą, kurioje siūloma itin tirpstanti japoniška garsiojo baskų deginto sūrio pyrago- kreminio pyrago, kilusio iš San Sebastiano, - versija. Tai nuostabus atradimas, kurį verta aplankyti, vos už kelių žingsnių nuo Vogėzų aikštės.

Atraskite „Hoso Basque“ vaizdo įraše:

Tiems, kurie nežino šio madingo pyrago istorijos, pasakysiu, kad baskų sūrio pyragas buvo sukurtas praėjusio amžiaus dešimtajame dešimtmetyje Ispanijos Baskų krašto San Sebastiano mieste esančiame restorane " La Viña". Ši versija išsiskiria itin kreminės konsistencijos, joje nėra tešlos ir būdingas karamelizuotas paviršius. Desertas užkariavo pasaulį per socialinius tinklus, o 2021 m. laikraštis "New York Times" jį net išrinko "Metų skoniu". Kuo ypatinga japoniška versija? Ji dar labiau išplečia originalaus pyrago švelnią, kreminę tekstūrą.

Išbandėme šį naują adresą ir aptikome nedidelį maisto išsinešimui skyrių su keliomis sėdimomis vietomis viduje ir priekyje. Jis nedidelis, bet draugiškas, idealiai tinkantis greitai gurmaniškai pertraukai arba išsinešti sūrio pyragą ar latte. Mus iš karto patraukė šių pyragaičių tekstūra: itin tirpstanti viduryje ir tankesnė išorėje. Visa tai nėra labai saldu ir visai neapsunkina, priešingai nei kai kurie amerikietiški sūrio pyragaičiai, kurie greitai gali tapti sunkūs. Restorane "Hoso Basque" rasite klasikinių variantų ir gurmaniškesnių variacijų, pavyzdžiui, tiramisu, kuris meniu suteikia dekadentiškumo.

Būtent ši tekstūra suviliojo "Hoso Basque" įkūrėją Vivi, kai ji keliavo tarp Japonijos, Kinijos ir Baskų krašto."Šį desertą atradau Japonijoje ir Kinijoje, kur jis labai populiarus. Tada keliavau į San Sebastianą ir paragavau originalios versijos. Jo tekstūra kitokia, kažkas tarp flan ir amerikietiško sūrio pyrago, kuris yra storesnis. Tai tikrai mano mėgstamiausias desertas", - sako ji. Meilė šiam pyragui paskatino ją atidaryti savo įmonę Marais, jos "mėgstamiausiame rajone".

" Hoso Basque" rasite nuolatinių skonių, tokių kaiporiginalus ir matcha, taip pat efemeriškų kūrinių, kurie keičiasi kartu su metų laikais. Apsilankymo metu atradome " hojicha" versiją - japonišką skrudintą žaliąją arbatą su skrudintomis natomis. Kitos klasikinės arbatos: juodojo sezamo, Earl Grey arbatos ir pistacijų. Šių sūrio pyragaičių išskirtinumas yra jų sudėtis: jie gaminami iš grietinėlės sūrio (šiuo atveju "Kiri"), be jokių miltų. Tai geras dalykas celiakijai ar glitimui alergiškiems žmonėms, kurie gali mėgautis be jokių apribojimų.

• Taip pat skaitykite
• Šios savaitės geriausi pasiūlymai Paryžiuje ir Ile-de-France regione, gruodžio 22–28 dienomis, 2025 metais

Rudenį taip pat atsiranda naujų skonių: netrukus pasirodys moliūgų skonio ir romo bei razinų skonio versija, puikiai tinkanti šiam sezonui. "Speculoos", kuris nėra labai japoniškas, kaip mes jums pripažįstame, yra šio noro maišyti įtakas įrodymas. Čia pasitelkiame skonius iš viso pasaulio, kad sukurtume netikėtus derinius, kurie daro stebuklus.

Kainos prasideda nuo 6,80 EUR už originalų ir 7,80 EUR už sudėtingesnius kvepalus. Mes įsimylėjome originalųjį, kurį rekomenduojame išbandyti pirmiausia. Iš pradžių gali pasirodyti brangu, tačiau šie sūrio pyragaičiai daugiausia gaminami iš grietinėlės sūrio- ingrediento, kuris kainuoja daug brangiau nei prieinamesni ingredientai, pavyzdžiui, miltai, kurių paprastai būna klasikiniuose pyraguose.

Tačiau "Hoso Basque" yra ne tik sūrio pyragaičiai. Kavinėje taip pat yra puikus originalių gėrimų pasirinkimas, kurį verta aplankyti. Namų firminis patiekalas? Firminės latės, pagamintos su naminiu kremu iš maskarponės ir crème fraîche. Mums patiko šių latte, kurios neprašo grietinėlės, o jų dosnumas - malonumas. Tarp jų - "Orange Latte Under the Sea" (7 EUR), kurioje dera espreso, apelsinų sultys ir naminis kremas, " Pistachio Latte Secret" (taip pat 7 EUR) ir " Vienna Sesame Latte" su juoduoju sezamu (7 EUR), kuri mums labai patiko. Matcha mėgėjai taip pat neliks nuošalyje: Mango Tango Matcha Latte (7,50 €) ir Basque Matcha Latte (7 €).

Meniu taip pat siūloma daugiau klasikinių kavos gėrimų: espreso kaina - 2,50 EUR, kapučino - 5 EUR, o moka - 5,50 EUR. Arbatos mėgėjams siūloma "hojicha latte" už 6,50 EUR ir "Earl Grey latte" už 6 EUR. Čia kiekvienas ras ką nors sau.

Viešbučio adresas - 44 rue Saint-Antoine, gyvybingoje Marais rajono gatvėje, vos už kelių žingsnių nuo Saint-Paul metro stoties. Šiame rajone gausu gurmaniškų adresų ir madingų butikų, todėl tai ideali vieta sustoti saldžiai pertraukai po pasivaikščiojimo po istorinį rajoną. Vos už kelių minučių kelio pėsčiomis yra Vogėzų aikštė ir Bastilijos aikštė.

Daug metų restoranų versle dirbęs Vivi pasirinko šį rajoną dėl jo dinamiškumo ir smalsių klientų, nuolat ieškančių naujų kulinarinių atradimų."Žmonės čia mėgsta atrasti neįprastus dalykus", - aiškina ji. Būtent tai ir siūlo "Hoso Basque": neįprastą patirtį, kurioje dera baskų tradicijos ir japonų rafinuotumas.

Trumpai tariant, tai adresas, kuris siūlo alternatyvą didiesiems kavinių tinklams. Ateisite dėl naminio sūrio pyrago, pagaminto iš kokybiškų ingredientų, ir firminių gėrimų, kurie iš tiesų skiriasi nuo įprastų, o išeisite norėdami grįžti ir išbandyti kitus skonius. Rhum-raison, palaukite manęs, aš jau einu!

Tai vieta smalsiems gurmanams, mėgstantiems atrasti originalių kepinių, japoniškos virtuvės ir sūrio pyragaičių gerbėjams, taip pat tiems, kurie ieško geros kavos su saldumynais Marais rajone. Tai taip pat puikus pasirinkimas glitimo netoleruojantiems žmonėms, kurie pagaliau galės pasimėgauti tikru kreminiu sūrio pyragu.

Jei Marė rajone ieškote geros gurmaniškos kavinės, išbandykite "Hoso Basque" ir jos netikėtus kūrinius. Nepraleiskite sezoninių skonių, kurie kas mėnesį keičiasi, ir atraskite dar daugiau gurmaniškų atradimų. Galų gale, problema ta, kad pabandyti tai yra priimti, kaip jau buvote įspėti...