Originalus trompe l'oeil brioche Yule log iš Ochre

Artėja šventinis metų pabaigos laikotarpis! Kodėl gi nepadarius neįprasto žingsnio ir nepadarius ko nors regresyvaus? "Michelin" žvaigždutėmis įvertintas " Ochre" restoranas, kuriam vadovauja virtuvės šefas Baptiste'as Renouard'as, pristato neįprastą kūrinį. Bendradarbiaudamas su konditerijos šefu Nicolas Innocenti, jis pristato savo " Yule Log" - kultinio restorano deserto " Souvenir d'un chocolat chaud" (Suvenyras su šokoladu ), kurio forma - briošas, imitaciją.

Šis desertas, tapęs pagrindiniu "Ochre" valgiaraščio patiekalu, atspindi šefo Renouard'o vaikystę ir jo nostalgiją pusryčiams, kuriuos ruošdavo jo auklė. Originalų kūrinį sudaro karšto šokolado su pusiau sūdytu sviestu sifonas, padengtas kakavos tiule, su naminiais briošų ledais ir slepiantis mažą prancūzišką skrudintą briošą. Būtent ši paguodos ir dalijimosi esmė įkvėpė " Bûche de Noël".

Šiais metais Baptiste'as Renouard'as ir Nicolas Innocenti ėmėsi techninio iššūkio šį desertą paversti Yule log. Nicolas Innocenti suprojektavo pagal užsakymą pagamintą formą, kad sukurtų trompe-l'œil pintą briošą, papuoštą blizgančiais cukraus perlais. Šio kulinarinio meno kūrinio vidus - tai kvietimas pojūčiams. Jame atsiveria bavaroise, pagardintas skrudinta brioše, primenančia prancūzišką skrebučių skonį, ir minkštas skrudintas brioše sausainis. Tarp šių malonumų Kalėdų skonį pažadina 65 % Peru šokolado putėsiai, praturtinti cinamonu, tonka ir vanile. Visa tai guli ant šokolado ir lazdyno riešutų traškučių pagrindo, pagardinto vaniline karamele.

• Taip pat skaitykite
• Kas vyksta Paryžiuje šią savaitę nuo 2024 m. gegužės 6 iki 12 d.: nemokamos arba pigios išvykos
• Ką veikti 2024 m. gegužę Paryžiuje ir Ile-de-France regione? Mūsų geriausi patarimai ir idėjos
• Po mažiau nei 100 dienų Paryžius suburs pasaulį! Istorinis skyrius, kurį rašysime kartu

Nicolas Innocenti, konditerijos virtuozas, prieš prisijungdamas prie Baptiste'o Renouard'o "Ochre", dirbo tokiose prestižinėse įstaigose kaip "Le Meurice", "Le Grand Véfour" ir "Four Seasons George V". Kartu jie sujungė rafinuotą techniką ir poetišką kūrybiškumą, kad sukurtų šį išskirtinį pyragą.

Ochre Signature Log " galima įsigyti ribotu tiražu už 95 EUR, 10 asmenų. Užsakymus galima pateikti el. paštu boutiqueochre@gmail.com arba internetu ir atsiimti restorane, esančiame Rueil Malmaison, rue du Gué 56, arba pristatyti į Paryžių ir Paryžiaus regioną. Išankstinius užsakymus galima pateikti iki gruodžio 16 d., o patiekalus bus galima įsigyti nuo gruodžio 19 iki 31 d.

Jei norite mąstyti nestandartiškai ir derinti tradicijas su naujovėmis, štai jums kūrinys, kuris tikrai jus paskatins. Ochre's Trompe l'Oeil Yule Log yra ir vizualiai, ir skoningai patrauklus, gurmaniškas suvenyras, kuriuo galima dalytis su šeima ir draugais.