Oriģinālais trompe l'oeil brioche Yule log no Ochre

Tuvojas gada nogales svētku laiks! Kādēļ gan neiziet no ierastās prakses un neizdarīt kaut ko regresīvu? Ochre, Michelin zvaigznēm apbalvotais restorāns, ko vada šefpavārs Baptiste Renouard, piedāvā neparastu produktu. Sadarbībā ar konditoru Nicolas Innocenti (Nikolā Innocenti) viņi atklāj savu " Yule Log ", kas ir restorāna ikoniskā deserta "Souvenir d'un chocolat chaud" ("Suvenīrs no šokolādes ") versija brioche formā.

Šis deserts, kas ir kļuvis par Ochre ēdienkartes pamatu, atspoguļo šefpavāra Renuāra bērnību un viņa nostalģiju pēc brokastīm, ko gatavoja viņa auklīte. Oriģinālais radījums sastāv no karstas šokolādes sifona ar daļēji sālītu sviestu, kas papildināts ar kakao tūliņu, papildināts ar mājās gatavotu briošes saldējumu un slēpj nelielu franču grauzdiņu briošu. Tieši šī komforta un dalīšanās esence iedvesmoja Bûche de Noël.

Šogad Baptiste Renouard un Nicolas Innocenti pieņēma tehnisku izaicinājumu pārveidot šo desertu par Yule log. Nicolas Innocenti izstrādāja pēc pasūtījuma izgatavotu formu, lai izveidotu trompe-l'œil pītu briošu, kas rotāta ar mirdzošām cukura pērlītēm. Šī kulinārijas mākslas darba iekšpuse ir kā aicinājums sajūtām. Tajā atklājas bavaroise ar grauzdētas brioškas garšu, kas atgādina franču grauzdiņus, un mīksta grauzdēta brioškas cepuma garšu. Starp šiem gardumiem 65% Peru šokolādes uzpūtenis, kas bagātināts ar kanēli, tonku un vaniļu, atmodina Ziemassvētku garšas. Tas viss balstās uz šokolādes un lazdu riekstu kraukšķu pamatnes, kas papildināta ar vaniļas karameli.

• Lasīt arī
• Kas notiek Parīzē šonedēļ no 6. līdz 12. maijam 2024: bezmaksas vai lēti izbraucieni
• Ko darīt 2024. gada maijā Parīzē un Ildefransas reģionā? Mūsu labākie padomi un idejas, kā doties ārpus mājas
• Pēc mazāk nekā 100 dienām Parīze apvienos pasauli! Vēsturiska nodaļa, kas jāraksta kopā

Nicolas Innocenti, konditorejas virtuozs, pirms pievienošanās Baptiste Renouard Ochre restorānā strādāja tādos prestižos uzņēmumos kā Le Meurice, Le Grand Véfour un Four Seasons George V. Kopā viņi ir apvienojuši izsmalcinātu tehniku un poētisku radošumu, lai radītu šo ekskluzīvo baļķi.

Ochre Signature Log ir pieejams ierobežotā tirāžā par 95 eiro 10 personām. Pasūtījumus var veikt pa e-pastu boutiqueochre@gmail.com vai tiešsaistē un saņemt restorānā, kas atrodas Rueil Malmaison, Rueil Malmaison, 56, rue du Gué, vai piegādāt pa Parīzi un Parīzes reģionu. Iepriekšējus pasūtījumus var veikt līdz 16. decembrim, un tie būs pieejami no 19. līdz 31. decembrim.

Ja vēlaties domāt ārpus rāmjiem un apvienot tradīcijas un inovācijas, šeit ir radījums, kas noteikti liks jums aizrauties. Ochre's Trompe l'Oeil Yule Log ir gan vizuāli, gan gaumīgi pievilcīgs, gardēžu suvenīrs, ar ko dalīties ar ģimeni un draugiem.