Meklējat jauku restorānu, kur apmierināt savas vēlmes 2014. gada augustā Parīzē? Tad šeit ir ceļvedis, kas atbilst jūsu meklējumiem. Jums ir izvēle starp ekoloģiski atbildīgu vietu, aperitīvu terasē, jauku bistro, simpātisku picēriju vai ceviche, kas ir labs svaiguma avots. Ļaujieties vadīt...
Raksts tapis sadarbībā ar A Food Tale
Laiki, kad dzīvi varēja izveidot, nopērkot Rolex pulksteni (sveiks, Jacques), ir pagājuši. Comptoir Général dibinātāji nospieda Ornano stacijas „reset” pogu, lai to atjaunotu atbilstoši laikmeta ritmam un izveidotu Recyclerie: kopīgu amatniecības darbnīcu, (dabīgo) vīnu tirdzniecību, dārzu, cāļu kūti un ēdienus, kas pagatavoti no vietējiem produktiem.
Katram pasaules reģionam ir sava nedēļa. Mūsu bija Grieķija: liellopa gaļas kotletes; salāti ar garšaugiem, bulguru, sīpoliem, ķiršu tomātiem un „īstu” fetas sieru; ananasu clafoutis utt.
Praktiska informācija:
83, boulevard Ornano, Parīze,18. rajons
Katru dienu no plkst. 12.00 līdz 24.00
Lai uzzinātu vairāk par La Recyclerie
Pēc neveiksmīga sākumaBloodies uzticējās Jimmy Nival, bijušajam Braisenville (9. rajons) darbiniekam, kurš piedāvā mazās porcijas (pīle, burkāni un pasifloras augļi; balta tunča tartars, violeti sparģeļi un kraukšķīgi kaperi; utml.) līdzās izcilu gaļas izvēli (Frères Metzger entrecôte, Auskobe bavette, kas kūst mutē, Stockman liellopa ribiņas).
Un tas vēl nav viss: izsmalcināti deserti un vīnu izvēle, kas nav muļķīga, lai dzertu (plaša izvēle glāzēs), lai baudītu aperitīvu uz skaistās terases.
Praktiska informācija:
58, avenue de la République, Parīze,11. rajons
No pirmdienas līdz sestdienai no plkst. 10.00 līdz 2.00
Lai uzzinātu vairāk par Bloodies
Rue Commines, katru dienu no plkst. 18:00 līdz 2:00, asfalta zvejnieki un citi modes sirēnas saplūst uz Mary Celeste centrālajā bārā, lai baudītu retas sezonas austeres, kā arī virkni mazāku, bet garšīgu ēdienu, piemēram, embrūnu (zivs, ingvers un riekstu sviesta vinaigrette; vista un pīle, konfīta ķirbja un gremolata; utt.), kas lieliski sader ar kokteiļiem (rums, piens, chai masala; mezcal, čili, laima, mājas ananasu biezenis, kūpināts sāls) un dažiem patīkamiem dabīgiem vīniem.
Praktiska informācija:
1, rue Commines, Parīze,3. rajons
Katru dienu no plkst. 18.00 līdz 2.00
Lai uzzinātu vairāk par Mary Celeste
Šis bistro, kas darbojas kopš 1904. gada, noteikti ir redzējis litriem Suze. Pirms trim gadiem to ar smaidu pārņēma un atstāja tādā pašā veidā Nathalie Louis, pieredzējusi Lježas iedzīvotāja, kas dienā un vakarā lauzās galvu, lai apmierinātu viesus par maksimāli 22 eiro: sarkanā salātu (kāposti, salāti, sīpoli) salāti, kas nevainojami saderīgi ar fetas sieru, mandelēm, valriekstiem, āboliem un rozīnēm; ceptas paipalas, mazie kartupeļi un karamelizēti endīviji; utt.
Bistro izcilākais elements: MOF Quatrehomme sieru plate pēc izvēles, ko nevajadzētu pārāk iztērēt. Tas ir pieklājības jautājums.
Praktiska informācija:
11, rue des Portes Blanches, Parīze,18. rajons
No otrdienas līdz sestdienai 12:00–14:30 (izņemot sestdienas) un 20:00–22:30. Slēgts no 15. līdz 19. augustam
Lai uzzinātu vairāk par restorānu Au Rendez-vous des Chauffeurs
Jau vairāk nekā gadu Fish Club – jaunākais no kokteiļu entuziastu grupas, kas izveidoja Prescription, Curio Parlor un Beef Club – mūs vakaros lutina ar saviem ceviche un tiraditos. Tagad viņi sāk piedāvāt arī pusdienas: zivju kroketes; tiradito no tunzivs un svaiga un maiga penzu mērce; ceviche no liesas zivs, iemērcot leche de tigre (zivs marināde, kas sajaukta ar tās sulu).
Vakaros pievienojas arī austeres, iesmiņi un accras, kas ļoti labi sader ar kokteiļiem un vīniem (nature).
Praktiska informācija:
58, rue Jean-Jacques Rousseau, Paris1er
No otrdienas līdz sestdienai 12:00–15:00 (izņemot sestdienas) un 20:00–23:30
Lai uzzinātu vairāk par restorānu Fish Club
Anthony Cointre, bijušais Raquel Carena restorāna Baratin darbinieks, devās ceļot uz Rennes reģionu, pirms atgriezās 10. rajonā, lai gatavotu picas. Un tagad tas ir iemesls, kāpēc itāļi runā klusā balsī: bioloģiskā Manitoba milti, trīs līdz četras dienas nogatavināta mīkla (garšas dēļ) un svaigāki produkti, kādi vien var būt.
Izcila Chèvre (lauku krējums, Sainte-Maure kazas siers, Kalamata žāvētas vīģes, Pancetta un maurloki), apburoša N’duja (Sicīlijas tomātu mērce, n’duja: pikanta Kalabrijas desa, ricotta di Bufala, sīpoli) utt. Papildus ļoti laba vīnu izvēle.
Praktiska informācija:
70, rue du Faubourg Saint-Martin, Parīze,10. rajons
Katru dienu no plkst. 12.00 līdz 14.30 un no plkst. 19.00 līdz 23.00. Slēgts no 9. līdz 16. augustam
Lai uzzinātu vairāk par restorānu Allegra
Pārtikas furgonu karaliene Kristin Frederick (Le Camion qui Fume) arī prot atpūsties. Jau gandrīz gadu viņa iepriecina ar saviem pašgatavotajiem pastrami sviestmaizēm (Goodman), cūkgaļas, guacamole un čili sieru sviestmaizēm (Olé Moly) vai sviestmaizēm ar plānām entrecôte šķēlītēm, grilētiem dārzeņiem un sieru (Freddie from Philly).
Tās pasniedz kopā ar izcilu koleslavu vai lieliskajiem Tyrell’s čipsiem, un var baudīt uz mazās terases saulē vai kaut kur citur Ménilmuche provinces burvīgajā atmosfērā.
Praktiska informācija:
22, rue Crespin du Gast, Parīze,11. rajons
No otrdienas līdz svētdienai 12:00–15:00 un 19:00–23:00 (piektdienās un sestdienās līdz pusnaktij), svētdienās 12:00–22:00
Lai uzzinātu vairāk par restorānu Freddie's Deli
Micheal Greenwold – bijušais asociētais šefpavārs izcilajā restorānā Roseval (20. rajons) – un James Wheelan (L’Inconnu, Parīzes10. rajons) ir īsti briti, kas atvēruši pirmo fish & chips restorānu Parīzē. No tā arī cēlies vārdu spēle: The Sunken Chip. Šeit šis ēdiens, kas bieži tiek nepareizi pagatavots, tiek pagatavots pēc visām mākslas likumiem: ļoti svaiga zivs, meistarīgi pagatavota, ar plānu un kraukšķīgu panējumu un nevainojamiem kartupeļiem.
To var baudīt pie viena no viesu galdiem vai kanāla krastā, kad parādās saule. Un kopš šīs vasaras partneri ir uzsākuši chip van, kas regulāri apstājas pie MK2 Bibliothèque (skatīt viņu Facebook lapu).
Praktiska informācija:
39, rue des Vinaigriers (10. rajons) un 128-162, av. de France, (13. rajons, furgonam)
No trešdienas līdz svētdienai, 12:00–14:30 un 19:00–22:30 (izņemot svētdienas), 19:00–22:30 furgonam. Slēgts no 11. līdz 17. augustam
Lai uzzinātu vairāk par restorānu, The Sunken Chip
