Corail: vasaras restorāna terase pie Parīzes Modernās mākslas muzeja priekšdaļas

Corail atgriežas lielajos platumos 16. rajonā, starp Palais de Tokyo un Modernās mākslas muzeju, ar Eifeļa torni acu priekšā. Zem milzu saulessargiem bijušais Forest atklāj vasaras pauzi ar Vidusjūras noskaņu, no zemes līdz jūrai — atsvaidzinoši kokteiļi, krāsaini ēdienu šķīvji un korāla krāsas saulriets.

Lieliski laikapstākļi Parīzē. Prezidents-Vilsona alejā bijušais Forest vasaras nolikums atgriežas ar nosaukumu Corail. Savā otrajā sezonā 16. arrondissementa restorānu-terase saglabā savu postā kartes skatu, taču uzlabo recepti: dekors kļuvis stilīgāks, šķīvji saulaināki un garša piekrastes noskaņai starp Palais de Tokyo un Musée d’Art Moderne.

Āra terases Parīzē un Il-de-Fransē, mūsu vasaras labākās adreses 2026. gadā
Katru vasaru Parīze iekārto savas īslaicīgās vietas, īpaši—terases. Tas ir laiks nesteidzīgām pastaigām, atpūtai un saules baudīšanai skaistajās dienās! [Lasīt vairāk]

Pie Palais Galliera Corail izvieto plašu terasi, kuras mērķis ir saulainām pusdienām, vakariņām ārā un lielām sanākšanām pie viena galda. Noskaņa ir dzīvīga, atslābināta un daudz mazāk formāla, nekā adrese varētu norādīt. Draugi, kolēģi un viesi, kas nāk apmeklēt, sanākot īstā mirklī pie Senas upes krastā, kurā valda ļoti Parīzes noskaņa.

Lai pilnīgi izbaudītu Eifeļa torni, tomēr labāk izvēlēties savu novietojumu. Terases malas galdi un vietas ar nedaudz paaugstinātu pozīciju sniedz skaistākās perspektīvas. No dažām banketēm milzīgie saulessargi dažreiz var traucēt skatu uz horizontu. Tāds sīkums, kas ir jāpiebilst rezervācijas brīdī.

Šajā sezonā terase maina paleti, to virza interjera arhitekte Džohana Pēra. Oranžās banketes, veģetācija, grafiskās līnijas un XXL lietussargi silda vietas minerālo arhitektūru. Iedvesmojoties no Henrija Matisse griezuma darbiem, viss kopums pieņem Vidusjūras estētiku, nesasniedzot pludmales klišejas. Pat trauki papildina vizuālo tēlu — krāsainie šķīvji ir rūpīgi izstrādāti līdz sīkumiem.

Virtuvē Corail plūst starp jūras veltes, sezonas dārzeņiem un vasaras receptēm. Nekas revolucionārs uz papīra, taču interesantais slēpjas garšvielās, īpaši precīzās un pietiekami apstrādātas, lai piešķirtu dziļumu pat reizēm vienkāršām kombinācijām.

Starp patīkamajiem pārsteigumiem izceļas serioles sashimi uz kraukšķīgā safrāna rīsa - skaisti sāk maltīti: svaigs, ar nedaudz pikantu noti, līdzsvarots un ar tieši tik daudz enerģijas, lai gribētu to uzreiz atkārtot. Zaļo pupiņu salāti ar fenheli, krēmīgu rikotu un pistācijām ir gana apjomīgi, lai būtu dalāmi. Mēs tos pat labāk izbaudījām kā zivij pievadu.

Karte turpina ceļu ar linguine ar homāru, astoņkājiem mērcē un jūras basu ar Vierges mērci. Starp zvejojamajiem ēdieniem barjas fileja ar vasaras piedevām dod spēku spēlēšanai: nedaudz kraukšķīga āda, eņģeļu gaļa, tomāti, olīvas un dzīvīgs sula, kas atsvaidzina visu, nepārspīlējot zivi. Šķīde ir gana bagāta, lai nebūtu nepieciešams papildinājums, īpaši pēc uzkodas. Jāatzīmē gan, ka piedevas nav iekļautas kopā ar gaļām un zvejām.

No zemes puses lielajā versijā grieztais liellopa tartārs ar nazi apmierina izsalkumu lielākām porcijām. Mafaldine ar trifelēm sniedz tieši to, ko gaidām: apņemjošu mērci, pasūtījumā rīvētās trifeļes un tās garās viļņotās makaronas, kas perfektu saķer mērci... un rada nelielu efektu.

Laikā, kad gaisma apspīd fasādes, klasiskie un īpašie kokteiļi izskatās svaigi, eleganti un nav pārāk stipri, pietiekami diskrēti, lai papildinātu maltīti, nepadarot to par centrālo uzmanības objektu. Kad saule riet, gaismas virtenes un elektro chill mūzikas plūsma pagarinās vakaru ar koralja toņu atspulgiem.

Deserti arī šoreiz saglabā vieglumu. Vanilī–pistācijas mille-feuille ar dāsnu, maz saldu krēmu balstās uz diezgan biezu mīklas kārtu, kas labi notur formu šķēlējot. Vēsāka versija – ogu salikums ar vaniļas uzputoto krēmu izspēlē skābu sulu, nedaudz ar etiķaini noti, ko pamodina dažas dārzenēm līdzīgas dzinumi. Arī šeit garšvielas sitas precīzi.”

Apkalpošana ir dinamiska: reaģē ātri, ar smaidu, uzmanīga un sniedz vērtīgas rekomendācijas. Īpaša pateicība Dimitrim par viesmīlīgo uzņemšanu un viņa ieteikumiem.

Corail izstrādā savu šiku, drusciņ Saint-Tropeza pie Seiņas, kā arī augstas cenas, ne balstoties tikai uz interjeru. Produkts ir labs, gatavošana precīza, un garšvielas pietiekami izstrādātas, lai pamatotu summu. Skats piesaista acis, bet šķīvis arī pats turpina vadīt kursu.

Alkohola lietošanas pārmērība ir bīstama veselībai, lietojiet to mērenībā.

Šis tests tika veikts kā daļa no profesionāla ielūguma. Ja jūsu pieredze atšķiras no mūsu, lūdzu, informējiet mūs.