Šī slēptā armēņu kantīna ir viens no Parīzes vislabāk glabātajiem noslēpumiem

Neredzama no ielas — lai to atrastu, jāzina, ka tā pastāv. Slēpta Armēņu kultūras nama pirmajā stāvā, šī ģimenes kantīne ir gadu gaitā izkopusi vienkāršu, dāsnu un dziļi autentisku virtuvi. Vairāk nekā restorāns — tas ir ielūkojums Armēņu viesmīlībā, ko sniedz pāris, kurš ir tik aizrautīgs un tik patīkams.

Parīzē dažas adreses atklājas nejauši staigājot, citas tiek nodotas klusi, kā vērtīgs noslēpums starp gardēžiem. La cantine de la Maison de la culture arménienne pieder nepārprotami pie tās otrās kategorijas, jo no ielas nekas vai gandrīz nekas nenorāda par tās klātbūtni.

Nav ne zīmju, ne terases, ne pat uzraksta, kas vilktu garāmgājējus aiz acīm. Jāspiež diskrētas durvis uz iekšpagalda ieeju, jāiet cauri klusam iekšpagalmiņam, jāuzkāpj pa kāpnēm un tikai tad nonākt pie pirmajā stāvā esošā restorāna, kuru daudzi Parīzes iedzīvotāji nemaz nepamana. Šī slepenā ierašanās jau papildina vietas šarmu.

Aiz šīs adreses slēpjas Tchinar un Mamikon Arakelian. Viņš ir virtuvē, viņa uzņem viesus ar beznosacījumu draudzīgumu. Jau pirmajām minūtēm rodas priekšstats, ka esi uzaicināts pie tuviem cilvēkiem, nevis ievietojas restorānā. Saimniece pavērsi apkārt un stāsta par ēdieniem, izskaidro to izcelsmi, dalās ar dažām Armēnijas kultūras atslēgām, līdz tiek pieminēts viņas alfabēts un dažādas ēdienu ietekmes no viņas zemes.

Kad tiek pasniegti khinkali, viņa ar prieku rāda, kā tos nobaudīt, nezaudējot ne pilienu no vērtīgā buljona, ko tie satur. Pēc brīža viņa ar gudrību skaidro, ka pirms ēšanas jāsajauc olas vēl šķidrais dzeltenums ar khachapouri sieru. Vienkāršas rūpes, kas tomēr padara šo pieredzi īpaši siltu.

Dekors atspoguļo šo virtuvi: bez pretenzijām, bet dziļi godīgs. Lielā zāle, kura tiek apgaismota ar gaisu pateicoties skatam uz apzaļumotu pagalmu, šķiet it kā iemesta laikmetā. Armēņu karogi, portreti, tradicionāli priekšmeti un vintage dekorācijas klusi stāsta par vietas un valsts vēsturi. Šeit nav domāts sociālajiem tīkliem vai modes likumiem: autentiskums ir svarīgāks par estētiku.

Un klienti to saprot labi! Blakus esošajos galdiņos mijas armēņu ģimenes, grupa jauniešu, kas jau ir pieredzējuši apmeklētāji, vietējie un daži labi informēti tūristi. Mutvārdu izplatība darbojas tik labi, ka rezervācijas tiek stingri ieteiktas, jo zāle bieži ir pilna.

Virtuvē nav sarežģītas gastronomijas vai minimālistisku šķīvju. La Maison apgalvo ģimenes virtuvi, dāsnu un sildošu, ar daudz sirds gatavotu. Virtuve, kas stāsta arī par kādas valsts vēsturi, kura atrodas uz vairāku ietekmju krustcelēm, jo Armēnijas virtuve izmanto tikpat daudz no Kaukāza kā no Tuvajiem Austrumiem vai no Padomju mantojuma. Šis maisījums dabiski atspoguļojas arī ēdienkartē, jo Tchinar pati ir ar Armēnijas un Gruzijas izcelsmi.

Uzkodas, kuras domātas dalīšanai starp diviem viesiem, lieliski ievada maltīti: vīnogu lapas veģetāras (7€ par 5 gab.), lieli šampinjoni, pildīti ar sieru un cepeškrāsnī gratinēti (8€), krievu salāti vai arī Armēņu sieri.

Starp neatņemamajiem šķīvjiem ir arī khinkali (18€ pieci gabali), georgiešu ravioli lielā izmērā, pildīti ar liellopu gaļu un karstu buljonu. Pirmās kumosas laikā sula bagātīgi izplūst, atgādinot slavenos xiaolongbao ķīniešu stilā; pēc tam sāļo un pikanto glāzi piepilda īpaši gardais pildījums. Pasniegts ar salātiem un nelielu krējuma piedevu, šis ēdiens ir viena no šīs maltītes patiesām atklāsmēm!

Arī nav iespējams palaist garām khachapouri (19 €) — šo ikonisko mīklas pildījumu ar kūstošu sieru, ko papildina vēl plūstoša ola. Kad abas sastāvdaļas ir sajauktas, veidojas īpaši gardēdisks ēdiens, kur karstos mīklas gabaliņus iemērc.

Karte piedāvā arī citus lieliskus klasiskus ēdienus, piemēram, sou-beurek, Armēnijas stilā ceptas vistas grilējumus, baklažānu pildītu ar liellopu gaļu vai arī baklava ar medu un riekstiem, lai noslēgtu ar saldu noti. Dzērienu pusē alus, limonādes un Armēņu vīni protams pagarina šo ceļojumu!

Ja Armēņu kultūras nama ēdnīca, visticamāk, nepiesaistīs augstās gastronomijas cienītājus, tās spēks slēpjas citur – sirsnīgajā uzņemšanā, ēdienu dāsnumā un šajā retajā sajūtā, ka esi atklājis vietu, kura vēl aizvien pabīdas ārpus vispārīgajiem ceļiem. Adrese, kur nāk gan ēst kopā, gan satikt ģimeni, kultūru un vēsturi. Patiesi slēptais dārgums Parīzes sirdī.

Armēņu un gruzīnu restorāni Parīzē, mūsu labākās adreses Kaukāzā
Grilēta gaļa, kebabi, sātīgas zupas un pildītas vīnogu lapas... Atklājiet armēņu un gruzīnu virtuves bagātību Parīzes Kaukāza restorānos! [Lasīt vairāk]

Šis tests tika veikts kā daļa no profesionāla ielūguma. Ja jūsu pieredze atšķiras no mūsu, lūdzu, informējiet mūs.