Kaukāzā, kas atrodas starp Melno un Kaspijas jūru, Eiropas un Āzijas krustpunktā, ir trīs valstis: Gruzija, Armēnija un Azerbaidžāna. Šo trīs valstu virtuve ir persiešu, turku un krievu ietekmes un kalnu tradīciju mozaīka.
Maize, kā arī svaigi garšaugi, valrieksti, granātāboli, sumaks un maigas garšvielas, piemēram, kanēlis, ir visur. Galvenā loma ir gaļai (jēra, cūkgaļas, liellopu un mājputnu gaļai), kas bieži tiek cepta uz grila vai iesma, bet mērcēs un marinādēs izmanto jogurtu un raudzētu krējumu. Dārzeņus, piemēram, baklažānus, papriku, tomātus, gurķus, kāpostus un bietes, izmanto kā piedevas vai sautētu ēdienu sastāvdaļas, un daudzu ēdienu pamatā ir arīsaldskāba un skāba kombinācija, pievienojot žāvētus augļus un medu.
Gruzijas nacionālais ēdiens ir khačapuri- maize ar siera pildījumu(sulguni, imeruli), kas dažkārt tiek pasniegta laivas formā ar olu centrā. Khinkali ir ar gaļu pildīti ravioli, kurus vislabāk ēst, vispirms uzkožot, lai izdzertu iekšā esošo buljonu. Citas ēdienu zvaigznes ir chakapuli (jēra gaļas sautējums, kas pagatavots baltajā vīnā ar svaigiem garšaugiem un zaļām plūmēm tkemali mērcē), vistas tabaka (saplacināta vistas gaļa, kas pagatavota uz pannas un bieži garšota ar ķiplokiem) un pkhali (dārzeņu mērce ar spinātiem, bietēm un baklažāniem).
Armēnijā khorovadz ir iecienīts ēdiens: uz grila cepts jēra, liellopa un cūkgaļas kebabs, ko pasniedz ar rīsiem, lavaša maizi un dārzeņiem. Jūs varat ēst arī khash, senu lauku zupu no liellopa kauliem un kājām, armēņu mezzes (vīnogulāju lapas, biezeņus, salātus), jogurta zupas(spas), graudaugu ēdienus (boulghour), virpotu sieru(chechil), grilētu un pildītu dārzeņu.
Visbeidzot, Azerbaidžānas virtuvei ir daudz kopīga ar tās persiešu kaimiņvalstīm. Plov (rīsi, kas aromatizēti ar gaļu, dārzeņiem un safrānu), grilēta gaļa, bagātīgas zupas un, protams, dolmas (pildītas vīnogulāju lapas) ir klasika. Vēlaties iepazīt šo virtuvju bagātību? Lūk, labākās kaukāziešu restorānu adreses Parīzē!
Zoutra, restorāns – vīna bārs un restorāns, kas apkalpo Montmartre
Zoutra ir jauns restorāns un bārs ar Levantas virtuvi 18. rajonā Monmartrā. Šis vīna bārs, kas ir Adraba mazā māsa, piedāvā skaistus, radošus un garšīgus ēdienus, ko var dalīt, un ir ļoti jauks atklājums. Pastāstīsim jums vairāk par mūsu atklājumu. [Lasīt vairāk]
Campelli, armēņu šefpavāra Vartivara Jarkezjana piemiņas gastronomija
Armēņu izcelsmes, libānietis pēc izcelsmes un Saūda Arābijā izglītību ieguvušais šefpavārs Vartivars Jarkezjans savos Campelli ēdienos apvieno visas šīs atsauces. [Lasīt vairāk]
Kolhida Parīzē: garšīga iegrimšana gruzīnu virtuvē
Lai izbaudītu garšīgu ceļojumu uz Gruziju, dodieties uz Kolhisu! Šī gardēžu ķēde, kas atrodas divās vietās Parīzē, piedāvā gardus ēdienus no šīs aizraujošās Kaukāza valsts. [Lasīt vairāk]
Mantchouk, armēņu virtuve, ko gatavo Petrossian
Vai vēlaties iepazīt armēņu virtuvi? Tad dodieties uz Mantchouk, Petrossian jauno restorānu x ēdināšanas uzņēmumu 17. rajonā. Kā atgriešanās pie House saknēm. [Lasīt vairāk]
Atrodiet visu šo adresi atrašanās vietas, noklikšķinot uz kartes raksta apakšā.
Restorāni Centrāleiropā, Austrumeiropā un Balkānos, mūsu populārākās adreses
Austrija, Polija, Ungārija, Ukraina, Rumānija, Bulgārija, Serbija, Horvātija... Dodieties uz Centrāleiropas, Austrumeiropas un Balkānu restorāniem Parīzē, lai atklātu citur reti kur citur baudītas delikateses. [Lasīt vairāk]
Restorāni Centrāleiropā, Austrumeiropā un Balkānos, mūsu populārākās adreses
